ટર્કીશ રાંધણકળા, સ્વાદિષ્ટ સ્તરવાળી પાઈ અને પેસ્ટ્રીઝ, જેને 'બોરક' (બહર-ઇસીકે) કહેવાય છે, તેના અનંત જાતો માટે પ્રસિદ્ધ છે. 'બૂરેક' યૂફ્કા અથવા ફીલોના સ્તરોથી બને છે. તે ઘણાં આકારો અને કદમાં આવે છે અને માંસ, ચીઝ, સ્પિનચ અને મસાલેદાર અપ છૂંદેલા બટેટામાંથી બધું જ ભરેલું છે.
મોટાભાગના ટર્કીશ લોકો અઠવાડિયામાં 'બૉરેક' ઘણી વખત ખાય છે. એટલા માટે તમને દરેક ઘર, પેસ્ટ્રી શોપ અને બેકરીમાં 'બૉરેક' મળશે. પરિવારો વારંવાર પેઢીઓથી વ્યસનીઓ અને 'બૉરેક'ની કુશળતા નીચે પસાર કરે છે, અને દરેક જણ પોતાના સંપર્કને ઉમેરે છે
તુર્કીમાં, ઘણા કૂક્સ હજુ પણ પોતાની યૂફકા શીટ્સ બનાવવાનું પસંદ કરે છે, ખાસ કરીને ગ્રામ્ય વિસ્તારોમાં રહેનારા લોકો. પરંતુ વ્યસ્ત શહેર કૂક્સ ઘણી વખત તેમના સ્થાનિક બેકરી અથવા પડોશી યૂફકા દુકાનમાંથી તાજા યૂફ્કા શીટ્સ ખરીદવાનું પસંદ કરે છે, જ્યાં 'યૂફકાસી' (યોફ-કા-ઝહ) એક વસવાટ કરો છો માટે સંપૂર્ણ, પાતળા યૂફ્કા શીટ બહાર કાઢે છે.
મોટા શહેરોમાં, તમે મોટાભાગના સુપરમાર્કેટમાં વેક્યુમ-પેક્ડ, તાજા યુફકા પણ ખરીદી શકો છો. જો તમે તુર્કીમાં નથી, તો તમે મધ્ય પૂર્વીય અને ભૂમધ્ય કરિયાણામાં પેકેજ્ડ યુફકા શોધી શકો છો. તમે તેને ટર્કિશ ઘટકોમાં વિશેષતાવાળી વેબસાઇટ્સથી ઑનલાઇન ખરીદી શકો છો.
આ વાનગી ક્લાસિક પૅસ્લોલ-સ્ટાઇલ 'બૉરેક' બનાવવા માટેનો શોર્ટકટ છે. તે ફેટા જેવી ટર્કિશ વ્હાઇટ પનીરથી ભરપૂર છે, અને તૈયાર યુફકા શીટ્સનો ઉપયોગ કરે છે.
હું તમામ પ્રવાહી ઘટકો મિશ્રણ કરવાનું પસંદ કરું છું અને તેમને યૂફકાના સ્તરો પર ઝરમરવું. આ અમુક સમય બચાવે છે. કેટલાક કૂક્સ દરેક સ્તર પર અલગથી ઓગાળવામાં માખણ અને દૂધનું મિશ્રણ બ્રશ કરવાનું પસંદ કરે છે.
દરેક કૂકની પોતાની પદ્ધતિ છે. તમે પ્રયોગ કરી શકો છો અને નક્કી કરી શકો છો કે તમારા માટે શ્રેષ્ઠ શું કાર્ય કરે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 6 મોટી yufka શીટ્સ
- 4 કપ દૂધ
- 4 ઇંડા
- માખણ અથવા માર્જરિનની એક લાકડી (125 ગ્રામ)
- 1 tsp મીઠું
- 1/2 ચમચી કાળા મરી અથવા
- સફેદ મરી
- 18 ઔંસ ભાંગી પડ્યા
- ટર્કિશ સફેદ પનીર , મીઠું ઘટાડા ફટા અથવા બગડેલું
- બકરી પનીર
- 4 tbsp. અદલાબદલી
- ઇટાલિયન પાર્સલી
- તલનાં બીજ અથવા
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે nigella બીજ
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા બાઉલમાં, માઇક્રોવેવમાં માખણ ઓગળે. આગળ, દૂધ, મીઠું અને મરીમાં જગાડવો. દૂધ ગરમ થાય ત્યાં સુધી માઇક્રોવેવ ફરીથી ઊંચી નથી પરંતુ સ્કેલ્ડિંગ નહીં.
- એક અલગ વાટકી માં, ભાંગી સફેદ ચીઝ અને સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મળીને જીત્યાં
- બટર નીચે અને મોટા, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સાબિતી પકવવા ટ્રેની બાજુઓ. ઝરમર ઝાંખી એક ચમચી અથવા નીચે બે મિશ્રણ દૂધ મિશ્રણ. આગળ, યુફકાની પ્રથમ શીટ લો અને ટ્રેની તળિયે આવવા માટે એક અસમાન, ચીકણું ફેશનમાં મૂકો. યૂફ્કા ઉપર દૂધના મિશ્રણના 1/6 ચમચી. તે તિરાડો અને દરિયાઈ કાંઠાઓમાં અને કિનારીઓની આસપાસ ચાલવા દો.
- લગભગ પાંચ ભાગોમાં પનીર મિશ્રણને વિભાજીત કરો. Yufka પર ચીઝ મિશ્રણના 1/5 છંટકાવ. હવે, આગળના સ્તર સાથે પણ આવું કરો. પુનરાવર્તન કરો જ્યાં સુધી તમારી પાસે પાંચ સ્તરો સમાપ્ત ન થાય. તમારા પેસ્ટ્રીની ટોચને યુફકાના છેલ્લા ટુકડાથી સંપૂર્ણપણે આવરી દો. ટોચ પર દૂધ મિશ્રણ ના છેલ્લા ભાગ ઝરમર વરસાદ, તે બધા wetting.
- તલનાં બીજ અથવા નિજીલા બીજ સાથે તમારા પેસ્ટ્રી ટોચ છંટકાવ. તે 185 એફ / 365 સી પકાવવાની પ્રક્રિયામાં આશરે 45 મિનિટ માટે ગરમીથી પકડો, અથવા જ્યાં સુધી ટોપ સારી રીતે નિરુત્સાહિત હોય અને કેન્દ્ર પેઢી હોય.
- જ્યારે તમારી પેસ્ટ્રી રાંધવામાં આવે છે, પકાવવાની પૅનમાંથી પૅન દૂર કરો અને ટોચ પર ઠંડા પાણીના એક અથવા બે ચમચી છંટકાવ કરો, પછી આખી વસ્તુ સ્વચ્છ કસાઈના કાગળમાં અથવા સ્વચ્છ ટુવાલમાં લપેટી. આ ટોચની સ્તરને નરમ પાડવામાં મદદ કરે છે ચોરસમાં તેને કાપીને લગભગ 20 મિનિટ પહેલાં પેસ્ટ્રી આરામ કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 405 |
| કુલ ચરબી | 29 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 18 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 8 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 156 એમજી |
| સોડિયમ | 679 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 28 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 11 જી |