આ બીફ પૉટ ભઠ્ઠીમાં રેડ વાઇન બ્રોથ અને શાકભાજી સાથે સંપૂર્ણતા માટે ધીમા-બ્રેઇડેડ છે. તે એક ટેન્ડર અને સ્વાદિષ્ટ પોટ રોસ્ટ છે જે રવિવારે રાત્રિભોજન માટે પર્યાપ્ત ખાસ છે.
પોટ ભઠ્ઠી માટે ગોમાંસનો શ્રેષ્ઠ કટ ચક ભઠ્ઠી અથવા ચકના હાથ છે, પરંતુ નીચેની રાઉન્ડમાં, ગોમાંસની છાતીનું માંસ (છાંટી શકાય નહીં), અથવા દળ ભઠ્ઠીમાં સારી પસંદગી છે. ચરબી અને કોલેજનની ઊંચી માત્રાને લીધે, બીફમાં અન્યથા કઠિન કટ પ્રવાહી સાથે ધીમે ધીમે રાંધવામાં આવે ત્યારે તે ટેન્ડર અને રસદાર બને છે. આ રેસીપી એક કમજોર કટ માટે કૉલ નથી, પરંતુ એક હાડકું-માં ભઠ્ઠીમાં ઉપયોગ કરી શકે છે. 7-અસ્થિ ભઠ્ઠીમાં બ્રેકીંગ માટે ક્લાસિક કટ છે.
આ પોટ રોસ્ટમાં મશરૂમ્સનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ જો તમે અથવા તમારા પરિવારમાં કોઈ ચાહક ન હોય તો તમે તેમને કાઢી શકો છો. શાકભાજીની પસંદગી પણ સ્વીકાર્ય છે. તમે 1 કપ ક્યુબિત રટબાગા અથવા સલગમ અથવા કટ કાતરી પાર્સનિપ ઉમેરી શકો છો. જો કેજુન અથવા ક્રેઓલ પકવવાની પ્રક્રિયામાં મીઠાનો સમાવેશ થતો નથી (મોટાભાગનો હોય છે), પ્રવાહીને સ્વાદો અને તમે વાનગીની સેવા કરતા પહેલા સીઝનિંગ્સને વ્યવસ્થિત કરો. ઓછું મસાલેદાર મીઠું મિશ્રણ બદલવામાં આવી શકે છે. લાલ વાઇન સમૃદ્ધ સ્વાદ ઉમેરે છે, પરંતુ જો તમે વાઇન વગર રાંધવાનું પસંદ કરો છો, તો ફક્ત વધુ બીફ સ્ટોક ધરાવતી વાઇનને બદલો.
કર્કશ ફ્રેન્ચ બ્રેડ baguettes અથવા ડિનર રોલ્સ સાથે આ હાર્દિક ભોજન સેવા આપે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 3-4 પાઉન્ડ નબળા ગોમાંસ ચક ભઠ્ઠીમાં
- 2-3 ચમચી
- કેજૂન પકવવાની પ્રક્રિયા (અથવા ક્રેઓલ)
- ડૅશ ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ
- 2 માધ્યમ ડુંગળી (અર્ધા, કાતરી)
- 8 ઔંસ નાના આખા મશરૂમ્સ (અથવા મોટે ભાગે કાતરી મશરૂમ્સ)
- 2 મધ્યમ ઘંટડી મરી, અદલાબદલી (લાલ અથવા લાલ અને લીલા અથવા અન્ય રંગો સંયોજન)
- 1 કપ
- ડ્રાય રેડ વાઇન
- 1 કપ ગોમાંસનો જથ્થો (અથવા ચિકન સ્ટોક, પ્રાધાન્યમાં ઓછું સોડિયમ અથવા નકામું)
- 2 1/2 પાઉન્ડ
- બટાકાની (લાલ , છાલવાળી, અડધા અથવા ક્વાર્ટર)
- વૈકલ્પિક: 2 કપ બાળક ગાજર
તે કેવી રીતે બનાવો
- ભઠ્ઠીમાં ટ્રીમ કરો અને કોઈપણ દૃશ્યક્ષમ અતિરિક્ત ચરબી દૂર કરો. કાગળના ટુવાલથી પેટ સાફ કરો.
- કાજુને પકવવાથી પિત્તળની ભઠ્ઠી ભરાઈ લો અને પછી મરીને થોડું છંટકાવ.
- એક રિપ્લેબલ ફૂડ સ્ટોરેજ બેગ અથવા બાઉલમાં પોટ રોસ્ટ મૂકો. બેગને સીલ કરો અથવા બાઉલમાં આવો અને ઓછામાં ઓછા 1 કલાક માટે ભઠ્ઠીમાં ઠંડુ કરો.
- માધ્યમ ગરમી પર મોટા પોટ અથવા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઓલિવ તેલ હીટ; ડુંગળી ઉમેરો અને લગભગ 15 થી 20 મિનિટ સુધી રસોઇ કરો અથવા જ્યાં સુધી તે ટેન્ડર અને સોનેરી બદામી નથી. તીક્ષ્ણ થી તેમને રાખવા માટે વારંવાર ડુંગળી જગાડવો.
- સમગ્ર અથવા કાતરી મશરૂમ્સ ઉમેરો અને ડુંગળીને ઘંટડી મરી કરો અને લગભગ 3 મિનિટ સુધી રાંધવા.
- શાકભાજીને પ્લેટમાં દૂર કરો અને ગરમીને મધ્યમ ઉચ્ચ સુધી ફેરવો.
- અનુભવી પોટ ભઠ્ઠીમાં ઉમેરો અને તેને બધી બાજુએ ઉકેલી દો. રાંધેલ શાકભાજીઓને વાઇન અને સૂપ સાથે પણ પાછી ઉમેરો; એક ગૂમડું લાવવા ગરમીને મધ્યમથી ઘટાડી અને કૂક, 10 થી 15 મિનિટ માટે ખુલ્લી હોય, અથવા જ્યાં સુધી પ્રવાહી એક-તૃતીયાંશ સુધી એક તૃતીયાંશ સુધી ઘટાડી નહીં ત્યાં સુધી.
- પાન આવરે છે અને ગરમીને નીચામાં ઘટાડે છે. આશરે 2 1/2 થી 3 1/2 કલાક માટે સણસણવું , અથવા પોટ ભઠ્ઠી ખૂબ જ નરમ છે ત્યાં સુધી.
- બટાકા અને ગાજરને ઉમેરો, જો ઉપયોગ કરીને, અને લગભગ 30 થી 45 મિનિટ સુધી રસોઈ ચાલુ રાખો, અથવા જ્યાં સુધી શાકભાજી ટેન્ડર ન હોય ત્યાં સુધી.
- પોટ ભઠ્ઠીમાં કાતરી અથવા કાપીને સેવા આપવી.
ટિપ્સ
એક ગ્રેવી માટે રસ વધારે જાગૃત કરવા માટે, માંસ અને શાકભાજીને તાટને દૂર કરો અને ગરમ રાખો . એક નાનો બાઉલમાં, ઠંડા પાણીના 2 ચમચી સાથે લોટનો 1 ચમચી ભેગું કરો. જગાડવો સુધી મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે સરળ છે ઉકળતા પ્રવાહીને લોટ અને પાણીનું મિશ્રણ ઉમેરો અને લીડની સુધી રાંધવા, સતત stirring. માંસ અને શાકભાજી સાથે જાડા ચટણી સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 908 |
| કુલ ચરબી | 37 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 13 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 18 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 271 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 384 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 41 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 6 જી |
| પ્રોટીન | 94 ગ્રામ |