હ્યુમસ - તે ખૂબ પ્રેમ, નમ્ર ચણા ડૂબવું - મધ્ય પૂર્વમાં રાંધણાનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. ઇઝરાયેલમાં, જ્યાં તે નાસ્તો, લંચ, રાત્રિભોજન, અને નાસ્તાના સમયે પીરસવામાં આવે છે, તે વાસ્તવમાં આઇકોનિક છે.
આજકાલ, તમે બધા પ્રકારનાં સ્વાદમાં વિશ્વભરમાં સુપરમાર્કેટમાં હમ્મસના પીપ્સ શોધી શકો છો. પરંતુ કંઇ હોમમેઇડ હ્યુમસ નહીં, અને એકવાર તમે મૂળભૂત રેસીપી હેન્ગ વિચાર, તમે ઇચ્છો બરાબર પોત અને સ્વાદ મેળવવા માટે તે ઝટકો કરી શકો છો. ત્યાં કદાચ ઘણા હમસ રૅસિપિઝ છે કારણ કે ત્યાં લોકો છે જે તેને બનાવે છે, પરંતુ ગિઓરા શિમોનીનું વર્ઝન ઇઝરાયેલી-શૈલીના હ્યુમસનું એક વિશિષ્ટ ઉદાહરણ છે.
હેમુસની તાજી ગરમીમાં પીટા બ્રેડ સાથે , વેગીઝ માટે ડૂબવું, કપાળ અથવા ફલાફેલ સેન્ડવીચમાં અથવા મેઝઝ સ્પ્રેડના ભાગરૂપે સેવા આપે છે. અથવા, ઇઝરાયલીના પ્રખ્યાત હોટેલ નાસ્તોના સ્પ્રેડમાંથી કયૂ ઉઠાવો અને તમારું દિવસ હમેસ અને ઇઝરાયેલી સલાડ સાથે પીટા સાથે શરૂ કરો. શક્યતાઓ ખરેખર અનંત છે!
પીરસતાં પહેલાં તમારા હમમસને ડોકટર કરવા માંગો છો? તેને છીછરા વાટકામાં મૂકો, એક ચમચી પાછળની સાથે ગોળાકાર કરો, અને તમારા મનપસંદ મસાલા અથવા મસાલાના મિશ્રણથી છંટકાવ - સ્મોક કરેલું પૅપ્રિકા અથવા ઝાતાર બન્ને મહાન વિકલ્પો છે. તમે પાઈન નટ્સ અને સાદા અથવા શેકેલા ચણા સાથે ટોપિંગ કરીને તેને વધુ ઉપર વસ્ત્ર કરી શકો છો. અથવા અદલાબદલી શેકેલા લાલ મરી અથવા આખરે મારી પાસે ઓલિવ અને લીંબુ ઝાટકો માં જગાડવો.
મીરી રોટકોવિટ્ઝ દ્વારા સંપાદિત
તમને જરૂર પડશે
- 1 3/4 કપ / 350 જી ચણા (સૂકી, ઉર્ફ ગૅરેન્ઝો દાળો)
- 1 ચમચી બિસ્કિટિંગ સોડા
- 1/3 કપ તાહીની (જમીનની તલની પેસ્ટ)
- 2 લીંબુ (તાજી સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા રસ, સ્વાદ માટે, લગભગ 4 થી 6 ચમચી)
- 3 લવિંગ લસણ (અદલાબદલી)
- 1 ચમચી મીઠું
- 1/4 ચમચી મરી
- 1/4 ચમચી પૅપ્રિકા
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: ઓલિવ તેલ (વધારાની કુમારિકા)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
તે કેવી રીતે બનાવો
1. મોટા બાઉલમાં ચણા મૂકો. કેટલાક ઇંચ દ્વારા ચણાને આવરી લેવા માટે પૂરતી ઠંડા પાણી ઉમેરો. વાટકીને પ્લાસ્ટિકની લપેટી અથવા સ્વચ્છ ચા ટુવાલ સાથે આવરી દો અને રાતોરાત સૂકવવાની મંજૂરી આપો.
2. ચણાને ડ્રેઇન કરો અને કોગળા કરો. મોટી સ્ટોકસ્પોટમાં મૂકો, બેકીંગ સોડા ઉમેરો, અને 2 ઇંચ દ્વારા ચણાને આવરી લેવા માટે પૂરતી ઠંડા પાણી ઉમેરો. ટોચ પર વધે છે કે જે કોઈપણ ફીણ બોલ skimming, એક બોઇલ લાવો. પોટને કવર કરો, ગરમીને ઓછી કરો અને એક કલાક સુધી 45 મિનિટે સણસણવું, અથવા ચણા તમારી આંગળીઓ વચ્ચે કચડી નાખવા માટે પૂરતી નરમ હોય ત્યાં સુધી.
3. રાંધવાના પ્રવાહીના 1/2 કપ વિશે રિઝર્વ કરો, પછી ચણાને ડ્રેઇન કરો અને કોગળા. જો ઇચ્છિત હોય તો, ચાની ચમચી અથવા રાંધવામાં ચણાના બે રિઝર્વ રિઝર્વ કરો.
4. રાંધેલા ચણા, તાહીની, લીંબુનો રસ, લસણ, મીઠું, મરી અને પૅપ્રિકા, ખોરાક પ્રોસેસરમાં મૂકો. સરળ સુધી રસો જો હૂમસ ખૂબ જાડા હોય અથવા સૂકા હોય, તો રસોઈ પ્રવાહી અથવા વધુ લીંબુનો રસ અથવા તાહીનીનો સ્વાદ થોડો ઉમેરો.
5. સેવા આપવા માટે, એક વાનગીમાં હૂમસ મૂકો અને કેન્દ્રમાં છીછરા સારી બનાવવા માટે ચમચીના પાછળનો ઉપયોગ કરો. કોઈ પણ આરક્ષિત ચણા, ઓલિવ ઓઇલ સાથે ઝરમર વરસાદ, અને તાજી સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી મૂકો અને નિયમિત અથવા સ્મોક પૅપ્રિકા લીફ્ટોવર હોમુસ રેફ્રિજરેટરમાં 3 થી 4 દિવસ માટે હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત થઈ શકે છે. આનંદ માણો!
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
---|---|
કૅલરીઝ | 262 |
કુલ ચરબી | 10 ગ્રામ |
સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
સોડિયમ | 334 મિલિગ્રામ |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 36 ગ્રામ |
ડાયેટરી ફાઇબર | 7 ગ્રામ |
પ્રોટીન | 12 જી |