આ હોમમેઇડ આથેલું ગોમાંસ હેશ રેસીપી લીફ્ટેવર કોર્નડ ગોમાંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તમારે બટાટા, ડુંગળી અને લસણ સાથે, રાંધેલી આથેલા ગોમાંસની પાઉન્ડની જરૂર પડશે. તમે પણ અદલાબદલી તાજા ઘંટડી મરી (કોઈપણ રંગ), scallions, અથવા રાંધેલા ગાજર સમાવેશ કરી શકે છે.
ખરેખર, જો તમે આથેલા ગોમાંસ, બટાકાની, કોબી અને ગાજર એક ક્લાસિક બાફેલી રાત્રિભોજન તૈયાર કરો છો, તો તે બધાને અદલાબદલ કરી શકાય છે અને પછીના દિવસે કોર્નડ બીફ હેશમાં બનાવવામાં આવે છે.
ઉપયોગ કરવા માટેના શ્રેષ્ઠ બટાટા લાલ, સફેદ અથવા યૂકોન સોંડ્સ જેવા મીણ જેવું બટેટા છે. Russets જેવા સ્ટ્રેચી બટેટા તેમજ પકડી નહીં.
તમારા હેશને હટાવવાની ખાતરી કરવા માટે કે જ્યારે તમે તેને રાંધશો, તે હંમેશાં જોખમમાં રહેતું નથી, મૂળ રાંધવાના પ્રવાહીમાં રાખેલું તમારા તળાવને સંગ્રહિત કરવાનું એક સારો વિચાર છે. ભેજવાળા ગોમાંસ ગોમાંસનો અર્થ ભેજવાળા આથેલા ગોમાંસ હેશ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ
- રાંધેલા આથેલું ગોમાંસ
- 5 થી 6 નાના (લગભગ 1 પાઉન્ડ) સફેદ, લાલ અથવા યૂકોન સોનાના બટાકાની
- 1/4 મોટી ડુંગળી (આશરે 1/2 કપ કાપી પછી)
- 1 લવિંગ
- લસણ
- 1/4 ચમચી
- પૅપ્રિકા
- કોશર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સ્વાદ (નીચે નોંધ જુઓ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- બટાકાની ક્વાર્ટરમાં કાપો અને લગભગ 15 મિનિટ માટે મીઠું ચડાવેલું પાણીના મોટા પોટમાં તેમને સણસણવું. જ્યારે તમે તેમને બહાર કાઢો ત્યારે તેમને થોડું ઓછું ભરેલું હોવું જોઈએ. તેમને ઠંડી દો
- આ સમય દરમિયાન, આથેલું ગોમાંસ (લગભગ 1/2-ઇંચના પાસાને સંપૂર્ણ છે), ડુંગળી, અને લસણને તોડીને, અને ભેગા કરો.
- રાંધેલ બટાટાને સમાન કદ વિશે વિનિમય કરો જેમ કે તમે આથેલા ગોમાંસને અદલાબદલ કરો અને તેમને આથેલા ગોમાંસ મિશ્રણ સાથે જોડો. પૅપ્રિકા, મીઠું, અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સ્વાદ સાથે સિઝનનું મિશ્રણ. (નીચે નોંધ જુઓ.)
- આથેલા ગોમાંસ હેશને થોડું તેલથી ભરવાથી ભીંજવુ અથવા કપાળ પર દબાવો અને આશરે 15 મિનિટ સુધી મધ્યમ-ઓછી ગરમી પર રસોઇ કરો અથવા નીચે સુધી સરસ રીતે નિરુત્સાહિત છે.
- હેશને લાંબા સમય સુધી લગાવીને ફ્લિપ કરો અને રસોઈ ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી તળિયે સરસ રીતે નિરુત્સાહિત ન થાય ત્યાં સુધી અન્ય 15 મિનિટ.
- તમારા મનગમતા ઇંડા સાથે સીધા જ સેવા આપો
નોંધ: જો તમારી આથેલું ગોમાંસ નરમ હોય, તો તમારા સૉક્સમાં ગોમાંસ હેશને તમારા સત્તાનો મીઠું કરો, અને બટાકાની ઉકળતા પાણીને મીઠું કરો.
હેશ ભિન્નતા
- સૌથી સામાન્ય હેશ વિવિધતામાં આથેલા ગોમાંસ માટેના વિવિધ પ્રકારનાં માંસનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. પેસ્ટ્રીમી હેશ ન્યૂ યોર્ક ડેલી મુખ્ય આધાર છે. અન્ય ભિન્નતાઓમાં બાર્બેક્યુડ બીફ બ્રિસ્કેટ, પ્રાઇમ રિબ, બ્રેઇઝ્ડ બીફ ટૂંકો પાંસળી, ડુક્કર, ચીરીઝો, શેકેલા ચિકન અથવા ડકનો સમાવેશ થાય છે.
- શેકેલા બટેટાં બાફેલા રાશિઓને બદલે કામ કરી શકે છે, પરંતુ તેઓ ક્યારેક હેશને ખૂબ શુષ્ક બનાવી શકે છે.
- શક્કરીયા નિયમિત બટાટા માટે ઊભા થઈ શકે છે.
- કાતરી, કાપલી અથવા અદલાબદલી બીટ્સ, ક્યારેક અથાણાંના, હેશને સ્વાદ અને રંગનો આંચકો આપો.
હેશ ઇતિહાસ
શબ્દ હેશ પોતે ફ્રેન્ચ ક્રિયાપદ હેકરથી આવે છે, તેમાંથી વિનિમય કરવો. ખરેખર, "કુહાડી" માટે જૂની ફ્રેન્ચ શબ્દ છે , જ્યાં અમે અમારી શબ્દ વેરઝેર મેળવીએ છીએ.
પૃથ્વી પર લગભગ દરેક રાંધણ સંસ્કૃતિમાં હેશની કેટલીક આવૃત્તિ છે, જેમાં રાંધેલા માંસને અમુક પ્રકારની સ્ટાર્ચ સાથે જોડવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે બટાકા, ડુંગળી સાથે સુગંધિત હોય છે, અને એક મોટી ખીચમાં સાથે રાંધવામાં આવે છે.
"હેશ્ડ બીફ" માટેની લેખિત રીત, 1881 ની શરૂઆતમાં, ધી હાઉસહોલ્ડ સાયક્લોપેડીયા નામના એક ટોમમાં દેખાય છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 260 |
| કુલ ચરબી | 8 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 4 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 68 એમજી |
| સોડિયમ | 109 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 22 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 25 ગ્રામ |