પાકકળા થેંક્સગિવિંગ ટર્કીએ મુશ્કેલ ઉપક્રમ હોવો જરૂરી નથી. પરંતુ દરેક વ્યક્તિ હજુ પણ તેના વિશે મોટો સોદો કરે છે. પ્રત્યેક થેંક્સગિવિંગ, તમામ ખાદ્ય સામયિકો નવી ટકીની સાથે આવે છે કે કેવી રીતે એક સંપૂર્ણ ટર્કી રસોઇ કરવી . બરડ પર રસોઈ, બેકોનમાં રેપિંગ, સ્પાચકૉકિંગ, ક્રોપરપોટ રસોઈ, અને માત્ર એક જાળીમાં, બૅગમાં રાંધવાનું, ઊગવું-ફ્રાઈંગ, ગ્રીલીંગ, માખણને સળગાવીને, અથવા ચામડીની નીચે તેલને રગડાવીને, બ્રેડમાં ઉલટાવીને પક્ષી ઉતારવામાં આવે છે સાદા, જૂના જમાનાનું શેકેલું
શા માટે ઘણા બધા પદ્ધતિઓ છે? મોટા સોદો શું છે? થેંક્સગિવીંગ ટર્કીને હંમેશાં દર વખતે રાંધવા માટે તમારે જે બધું જાણવાની જરૂર છે તે શોધવા માટે વાંચો.
શા માટે એક થેંક્સગિવીંગ તુર્કી તેથી મુશ્કેલ પાકકળા છે?
શરુ કરવા માટે, ટર્કી ખૂબ દુર્બળ છે. ચરબી એ છે કે માંસમાં ભેજ અને સુગંધ ઉમેરતી હોય છે, અને ટર્કીમાં તે ઘણો નથી. તેથી જો તમે તમારા ટર્કીને ઓવરકૂક ન કરો તો પણ તે શુષ્ક અને સૌમ્ય હોઈ શકે છે.
બીજું, આ વસ્તુ મોટેભાગે ઠંડા અને ભારે છે. એક કાચા ટર્કી હેન્ડલ તમારા રસોડામાં દૂષિત તકો સાથે પ્રચલિત છે. પેકેજિંગ ખોલો, અને શું થાય છે? બેક્ટેરિયાથી ભરપૂર રસ બહાર નીકળી જાય છે પછી ટર્કીની તૈયારી કરવા માટે તમે જે બારીક વસ્તુઓ કરો છો તે છે, પછી ભલે તે તેને ધોઈ નાખે, ચામડીની નીચે માખણને ઘસવા, ઊલટું ફ્લિપિંગ કરતા હોય અથવા ફક્ત પોલાણને ભરીને.
ત્રીજું, મરઘી રેફ્રિજરેટર અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં એક ટન રૂમ લે છે. જ્યારે તમે ડિફ્રોસ્ટિંગ, બ્રિનેંગ અથવા માત્ર એક તાજા ટર્કી સ્ટોર કરતા હોવ ત્યારે ફ્રિજમાં અન્ય વસ્તુઓ મેળવવાનું મુશ્કેલ છે.
આ જ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે જાય છે
નિષ્ણાતોની ભલામણ શા માટે કરી શકાય છે?
બ્રિનેંગ , મીઠું પાણીના ઉકેલમાં ટર્કીને રાતોરાત પલાળી દેવાની પ્રક્રિયા, ટર્કી ભેજવાળી બનાવવા માટે રચાયેલ છે.
જ્યારે તમે એક ટર્કી લવણ છો, તો તમે ટર્કીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે ભેજ જાળવી રાખવા પ્રયાસ કરી રહ્યાં છો.
બ્રિનેડ ટર્કીનો ફાયદો એ છે કે તે નિયમિત ટર્કી કરતા વધુ સારી રીતે ટકી શકે છે.
શા માટે? કારણ કે તેમાં સૂકવણીથી તેને રાખવા માટે વધારાની ભેજ છે.
શા માટે લોકો કૂક તુર્કી અપસાઇડ કરો છો?
જ્યારે તમે તેના વિશે વિચાર કરો છો, ત્યારે ટર્કી રોસ્ટિંગ માટે ચોક્કસ ખોટો આકાર છે. તમે જાણો છો કે જ્યારે તમે કૂકીઝ બનાવી રહ્યા છો, ત્યારે તમે તેમને સમાન આકાર અને કદ બનાવવા માગો છો, તો તે સરખે ભાગે વહેંચાઇ લે છે? ઠીક છે, ટર્કીને શેકીને કૂકી શીટની મધ્યમાં એક વિશાળ, આઠ ઇંચ ઊંચી કૂકી મૂકવાનો અને નિયમિત-કદની કૂકીઝના ટોળું સાથે તેની આસપાસ હોય છે, પછી તે બધાને સમાન સમયમર્યાદામાં સમાનરૂપે રસોઇ કરવાની અપેક્ષા રાખતા હોય છે.
એક ટર્કીનું આકાર દરેક સમયે ગરમીમાં ખુલ્લા સ્તનને જાળવી રાખે છે, જ્યારે જાંઘ અને પગ સીધી ગરમીથી ઓછો સંપર્કમાં આવે છે. સ્વાભાવિક રીતે, સ્તન કૂક્સ વધુ ઝડપથી તે કરતાં વધુ ખરાબ, સ્તનમાં ઓછી ચરબી હોય છે, જેનો અર્થ એ છે કે તે મદદ કરી શકતો નથી પરંતુ સૂકાઇ જાય છે, જ્યારે જાંઘો અને પગથી રસોઇ પૂર્ણ થાય છે.
કેટલાક લોકો તેમના થેંક્સગિવિંગ ટર્કી, સ્તન બાજુ નીચે રસોઈ દ્વારા આ સમસ્યાનો સામનો કરે છે. તે ખરાબ વિચાર નથી. પરંતુ તે ક્યાં તો એક સરળ ઉકેલ નથી એક માટે, તમે તે સરસ, ભૂરા ટર્કી ચામડી મેળવી શકતા નથી, જ્યારે તમે ભુરો ભરાઈ જાઓ, જ્યાં સુધી તમે રસોઈ દરમ્યાન તેને ચાલુ ન કરો. અને એક ગરમ ટર્કી દેવાનો સરળ નથી.
શું ડીપ ફ્રીંગ, બીઅર પાકકળા અને અન્ય તુર્કી પાકકળા પદ્ધતિઓ કરી શકો છો?
તે બધા ટર્કીને ભેજ જાળવી રાખવા માટે રચાયેલ પદ્ધતિઓ છે.
શું અમે અહીં એક થીમ સેન્સિંગ?
આમાંની ઘણી પદ્ધતિઓ તેની સારી નોકરી કરે છે. પરંતુ શેકેલા ઊંધુંચત્તુ પદ્ધતિની જેમ, મોટા ભાગના સરળ નથી. જ્યાં સુધી તમે ઊંડા તળેલી ટર્કીમાં અનુભવી પીઢ છો, હું તેને અજમાવીશ નહીં. એક પક્ષી જે તેટલા તેલમાં મોટી છે તે માત્ર એક અકસ્માત છે જે શિખાઉ માણસ માટે થવાની રાહ જોવામાં આવે છે.
ઉકાળવું, ધુમ્રપાન અને બીયર રાંધવા માટે ફ્લીપિંગ જેવી જ સમસ્યાઓ છે. સમગ્ર ટર્કી હેન્ડલ કરવા માટે ખૂબ મોટી છે.
શા માટે ત્વચા હેઠળ માખણ અથવા તેલ લટકાવવું?
બે શબ્દો: ભેજ અને સ્વાદ.
માખણ અથવા તેલ સ્તનમાં ભેજને જાળવે છે, જેથી તમે ટર્કીને કાપી નાંખતા હોય તો પણ, તે જેટલું ઓછું સૂકશે નહીં. માખણ અને તેલ પણ સ્વાદ આપવા, ખાસ કરીને જો તમે અદલાબદલી તાજી વનસ્પતિ સાથે માખણ ભળવું.
તે સ્વાદ ઇન્જેકર્સ સાથે ડીલ શું છે?
સ્વાદ ઇન્જેકર્સ અનિવાર્યપણે હાઇપોડર્મિક સોય છે તેનો ઉદ્દેશ ટર્કીને સુગંધ અને ભેજ ઉમેરવાનો છે.
અમારા કેટલાક મનપસંદ ઈન્જેક્શન marinades બ્રાઉઝ કરો.
મોટાભાગના લોકોએ શા માટે તેમના ટર્કીને કાબૂમાં રાખ્યું છે?
વર્ષો સુધી, યુ.એસ. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન દ્વારા ટ્રીકને બે જુદા તાપમાનો માટે - જાંઘ માટે 180 ડિગ્રી ફેટ અને સ્તન માટે 165 ડિગ્રી ફૅશનની ભલામણ કરવામાં આવી. તે લગભગ બાંયધરી આપે છે કે સ્તન ઓવરક્યુક કરવામાં આવશે (વૈજ્ઞાનિક અશક્યતાનો ઉલ્લેખ ન કરવો).
કેટલાક વર્ષો અગાઉ, એફડીએએ તેની ભલામણને ટર્કીના તમામ ભાગો માટે 165 ડિગ્રીમાં બદલી. પરંતુ દેખીતી રીતે દરેકને મેમો મળતો નથી, તેથી કેટલાક લોકો હજુ પણ ઊંચા તાપમાને રસોઇ કરી રહ્યાં છે.
અન્ય કારણ એ છે કે લોકો શેષ ગરમી માટે ખાતું નથી. એકવાર તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી એક ટર્કી દૂર કરો, તમે તેને બાકીના દો કરીશું આનાથી રસને પુનઃવિતરિત કરવા અને ટર્કીને બાકીના ગરમીથી પકાવવાની બહારના રસોઈને સમાપ્ત કરવાની મંજૂરી મળે છે.
સામાન્ય રીતે, આ આરામના સમયગાળા દરમિયાન ટર્કીનું તાપમાન 5 થી 8 ડિગ્રી સુધી વધશે. તેથી, વ્યાવસાયિક રસોઈયા આ શેષ ગરમીની અસર માટે પરવાનગી આપવા માટે 165 ની જગ્યાએ, 160 ડીગ્રી એફ પર ટર્કી લેશે. પરંતુ મોટા ભાગના ઘર રસોઈયા નથી. તેથી જ્યારે તમે થર્મોમીટર 165 માં રજિસ્ટર કરે છે ત્યારે ઓવનમાંથી ટર્કી દૂર કરો છો, ત્યારે ટર્કીને 170 થી 175 (શેષ ગરમી માટે આભાર) સુધી રાંધવામાં આવશે. અને તે મૂળભૂત રીતે ઓવરક્યુક છે.
સારા સમાચાર એ છે કે તમે ટર્કીને ભેજ ઉમેરવા માટે પગલાં લીધાં છે, શું ત્વચા હેઠળ માખણને ઘસ્યા વિના, બેકોન અથવા બ્રિનેંગમાં વીંટાળવવાથી, તે સૂકવણી વિના થોડું વધારે પડતું ટકી શકે છે.
શું તે તુર્કીમાં આવવું જરૂરી છે?
બાસ્ટિંગનું સ્થાન છે તે તમને એવું લાગે છે કે તમે ટર્કી માટે વસ્તુઓ બનાવવા માટે કંઈક કરી રહ્યા છો. મને તે મળે છે તે સરસ રીતે ચામડીના કથ્થઈને મદદ કરી શકે છે.
તમે શું સાંભળ્યું હશે તે છતાં, બસ્ટિંગ શું કરતું નથી તે પક્ષીને ભેજ અથવા સુગંધ ઉમેરે છે. બસ્ટિંગ તમારા રસોઈના સમયને પણ લાંબો કરી શકે છે, કારણ કે તમે વારંવાર પકાવવાની પટ્ટી ખોલી રહ્યા છો
જો તમે ઝાટકો માગતા હો, તો હું કહું છું તે માટે જાઓ. તે ખૂબ નુકસાન નહીં અને તમારા ટર્કી દેખાવ મદદ કરી શકે છે. પરંતુ જો તમે અન્ય વસ્તુઓ સાથે વ્યસ્ત છો, તો આ પગલું અવગણો.
બેકોનમાં તુર્કીમાં રેપિંગ સાથે ડીલ શું છે?
ચામડીની નીચે માખણ અથવા તેલને કચરાવાથી, બેકનમાં ટર્કી રેપિંગ એ માંસમાં ભેજ અને સુગંધ ઉમેરવાનો એક માર્ગ છે.
આ અભિગમની એકમાત્ર ખામી એ છે કે ટર્કી વારંવાર બેકનના સ્મોકી સ્પ્રે પર જઇ રહી છે, જે કેટલાક લોકો અણગમતું લાગે છે. બીજી તરફ, કેટલાક લોકો તેને પ્રેમ કરે છે. તે વ્યક્તિગત પસંદગીની બાબત છે.
એક બેગ વર્ક એક તુર્કી પાકકળા?
હા! એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બેગમાં ટર્કીને રાંધવાથી પરંપરાગત શેકેલા કરતા વધુ ભેજવાળી અને રસદાર પક્ષી બની શકે છે. કારણ? એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બેગ આવશ્યકપણે ભેજયુક્ત ગરમી રસોઈ પદ્ધતિ છે. ટર્કીના રસને બેગમાં રાખવામાં આવે છે, તે ટર્કી ભેજવાળી રાખીને અને તેને ઝડપથી રાંધવા માટે સક્ષમ બનાવે છે.
કાચા ટર્કીને કોથળીમાં લેવાની સાથે કામ કરવું તે થોડી અપૂરતું હોઈ શકે છે. પરંતુ એકવાર તમે તે પૂર્ણ કરો છો, આ એક ખૂબ સરળ પદ્ધતિ છે ફક્ત બેકીને છરી સાથે ટોચ પર ખોલો, ટર્કીને આરામ આપો 20-30 મિનિટ અને કટિંગ બોર્ડમાં ટ્રાન્સફર કરો જે તમે સામાન્ય રીતે કરો છો.