ડિશ પરફેક્ટ દરેક સમય બનાવી માટે ટિપ્સ
તમે તમારા હાથમાં રહેલા ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને શરૂઆતથી તંદુરસ્ત જગાડવો-ફ્રાય તૈયાર કરવાનું નક્કી કર્યું છે, પરંતુ તમને ખાતરી નથી કે ચોક્કસ શાકભાજી જગાડવો-ફ્રાઈંગ માટે સારા ઉમેદવાર છે કે નહીં. તે ઉચ્ચ રસોઈ તાપમાન સામે ટકી શકશે? જગાડવો-ફ્રાઈંગ કરતાં વધુ સમય માટે રાંધવાના સમયની જરૂર છે? તે યોગ્ય પોત હાંસલ કરશે? એકવાર તમે થોડા જગાડવો-ફ્રાઈંગ નિયમો જાણો છો ત્યારે રેફ્રિજરેટરમાં શું છે તેની કોઈ ચિંતા કરશો નહીં.
જમણી શાકભાજી
મૂળભૂત રીતે, તે બધા શાકભાજીના ઘનતા અને ભેજનું સ્તર નીચે આવે છે. ઉચ્ચ ભેજવાળી શાકભાજી જે ખૂબ સખત નથી, જેમ કે ઝુચિિની, મીઠી મરી, સ્પિનચ અને મગ બીન સ્પ્રાઉટ્સ, વધુ પ્રવાહીના ઉમેરા વગર હાઇ હીટ પર ઝડપથી જગાડવો-તળેલી હોઇ શકે છે.
બ્રોકોલી અને ગાજર જેવી ઓછી ભેજવાળા શાકભાજીને વધુ રસોઈ સમયની જરૂર છે. ઘણી વાનગીઓમાં શાકભાજીને થોડો સમયથી જગાડવો અને પછી ચિકન સૂપ જેવા પ્રવાહીમાં ઉકાળવામાં આવે છે. બીજો વિકલ્પ જગાડવો-ફ્રાઈંગ પહેલાં શાકભાજીને સંક્ષિપ્તમાં નિખારવું છે.
ઘણા શાકભાજી આ બે અંશો વચ્ચે ક્યાંય પડે છે. બરફના વટાણા (ખાંડના વટાણા અને ત્વરિત વટાણા તરીકે પણ ઓળખાય છે) મધ્યમ ભેજનું સ્તર અને જાડાઈ ધરાવે છે - તે ચટણીમાં સૂકાયેલી અથવા સમાપ્ત થઈ શકે છે. લીલો રંગ, બીજી બાજુ, ઊંચી ભેજ વનસ્પતિ છે પરંતુ પ્રમાણમાં સખત અને જાડા છે, તેથી પ્રવાહી સામાન્ય રીતે ઉમેરવામાં આવે છે.
જગાડવો-ફ્રાયિંગ ટિપ્સ
થોડા સરળ તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને- વનસ્પતિથી કાચવાથી જગાડવો-તમે જગાડવો-ફ્રાઈંગને ગોઠવશો અને તમારી વાનગી દર વખતે સફળ થશે.
પ્રથમ, તમારે જગાડવો-ફ્રાઈંગ પહેલાં શાકભાજીને એકસમાન કદમાં કાપવાની જરૂર છે. આનાથી ખાતરી થાય છે કે તેઓ સમાન દરે સમાનરૂપે રસોઇ કરશે. અને જો તમારી કેટલીક શાકભાજી અન્ય કરતાં રાંધવામાં લાંબા સમય સુધી લે છે, તો તમારે તેને તબક્કામાં ઉમેરવાની જરૂર પડશે, જેની સાથે લાંબા સમય સુધી રાંધવાના સમય જરૂરી છે.
જો તમે શાકભાજીને છૂંદી લીધી હોય, અથવા તેઓ એક કેન (પાણીના રજાનીટ અને બાળકના મકાઈ જેવા) માંથી બને છે, તો ખાતરી કરો કે તેઓ જગાડવો-ફ્રાઈંગ પહેલાં સારી રીતે નકામા છે.
ભીની શાકભાજી જગાડવો-ફ્રાય-ભેજને તોડી શકે છે-ભેજથી શાકભાજીને ચપળ થવાની મંજૂરી નહીં મળે અને તમે ઉકાળવા જગાડવો-ફ્રાય સાથે અંત આવશે. સારી તૈયારી એ છે કે શાકભાજીઓને દિવસમાં ધોઈ નાખવું અને પછી સાંજે રસોઇ કરવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તેમને ડ્રેઇન કરે.
તમે આટલી ઊંચી ગરમીમાં રસોઈ કરી રહ્યાં છો, તેથી તમારા જગાડવો-ફ્રાયને બર્ન કરવા માટે જોખમ રહેલું છે. આને રોકવા માટેના બે રસ્તાઓ છે- શાકભાજીને વાકો અથવા પેનની ફરતે ખસેડવાનું રહેવું, જેથી તેઓ લાંબા સમય સુધી ઓવરકૂક માટે બેસી શકતા નથી. અન્યમાં તેમને ચાઇનીઝ ચોખાના વાઇન, સુકી શૅરી, અથવા જળ સાથે જગાડવો છે, જ્યારે જગાડવો-ફ્રાઈંગ, પરંતુ જો તમે જોશો કે શાકભાજી જગાડવો-ફ્રાઈંગ દરમિયાન ખૂબ સૂકાય છે.
શાકભાજી જગાડવો-ફ્રાય રેસિપિ
એકવાર તમે જગાડવો-શેકીને તકનીકમાં મશગૂલ થઈ ગયા હો, અને તમને એક અથવા બે ચટણીઓના રેસિપીઝ મળ્યા છે જે તમને ગમે છે, તો તમે કોઈ વનસ્પતિ વગર સરળતાથી વનસ્પતિ જગાડવો-ફ્રાયને હરાવી શકો છો. પરંતુ જો તમને કેટલીક પ્રેરણાની જરૂર હોય, કોઈ ચિંતા નહીં- ત્યાં પસંદગી માટે સ્વાદિષ્ટ વનસ્પતિ જગાડવો-ફ્રાય વાનગીઓ છે. શતાવરીનો છોડ જગાડવો-ફ્રાય એક સ્વાદિષ્ટ છીપ ચટણીમાં મશરૂમ્સ અને ઘંટડી મરી સાથે વનસ્પતિને જોડે છે, જ્યારે જગાડવો-ફ્રાય બાળક બીઓકે ચીય સોયા-આદુ ચટણીમાં આ ટેન્ડર શાકભાજીને પ્રકાશમાં રાખીને સરળ બનાવે છે.
ચાઇનીઝ લે-આઉટની યાદ અપાવે છે, લસણ સાથે જગાડવો-તળેલું બ્રોકોલી માટે આ વાનગીમાં કોર્નસ્ટાર્ક સ્લરીનો સમાવેશ થાય છે જે ચટણીને પરિચિત રચના આપે છે.
વ્યસ્ત સપ્તાહના આદર્શ, આ સરળ બરફ વટાણા જગાડવો-ફ્રાય માત્ર પાંચ ઘટકો ધરાવે છે અને પાંચ મિનિટથી ઓછા સમયમાં ડિનર ટેબલ પર હોઇ શકે છે. અને આગલી વખતે જ્યારે તમે ક્રીમી સ્પિનચ બાજુ વાનગીને બદલે ટુકડો આપો છો, ત્યારે લસણના ફ્રાય - લસણ સાથે સ્પિનચ સાથેના પરિવારને આશ્ચર્ય પામે છે- એશિયન તલના તેલની ઝરમર વરસાદ દરેકને વધુ માટે પૂછશે. લેટીસના વડાને સિવાય ફ્રિજમાં કંઈ નથી? તે માને છે કે નહીં, તમે એક સ્વાદિષ્ટ લેટીસ જગાડવો-ફ્રાય કરી શકો છો - સામાન્ય રીતે ઉમમી એક બીટ સાથે કંઈક ટેન્ડર માં કાચા અને ચપળ શું ખાય છે.