એબી ફ્રાય, ઝીંગાના એક લોકપ્રિય જાપાનીઝ વાનગી છે જે બ્રેડ અને ઊંડા તળેલું છે અને ટોનકાત્સુ સોસ અથવા ટેટાર ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ વાનગી સામાન્ય રીતે ઘરે બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તે એક ઉત્તમ "યોશકુૂ" અથવા પાશ્ચાત્ય વાનગી છે, જે ઘણી વખત જાપાનીઝ રેસ્ટોરાં અને કાફેની મેનૂમાં જોવા મળે છે. તે એક લોકપ્રિય બેન્ટો લંચ વસ્તુ પણ છે.
એબી ફ્રાય અન્ય લોકપ્રિય જાપાનીઝ ડીશ, ઝીંગા tempura થી અલગ પડે છે, જેમાં ઝીંગાનો ઉપયોગ થતો સખત મારવો અલગ અલગ હોય છે. Ebi ફ્રાય લોટમાં કોટેડ હોય છે, પછી ઇંડા ધોવામાં ડૂબી જાય છે, અને પછી જાડા બ્રેડ્ડ બાહ્ય બનાવવા માટે બરછટ પેન્કો બ્રેડની ટુકડાઓ સાથે કોટેડ. બીજી બાજુ, ઝીંગા tempura એક લોટ, સ્ટાર્ચ, અને ઇંડા એક પ્રકાશ ભચડ - ભચડ અવાજવાળું બાહ્ય બનાવવા માટે મિશ્રણ બનાવવામાં સખત મારપીટ માં ઘટાડો થયો છે.
જુડી યુનિગ દ્વારા અપડેટ લેખ અનુક્રમણિકા
તમને જરૂર પડશે
- 12 મોટી ઝીંગા (નિરુત્સાહિત પરંતુ પૂંછડીઓ હજુ પણ અકબંધ છે)
- 1 કપ જાપાનીઝ
- પીંકો બ્રેડક્રમ્સમાં
- 1/4 કપ બધા હેતુ લોટ
- 1 ઇંડા (નરમાશથી કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- ઊંડા શેકીને માટે કેનોલા તેલ
- ટેટાર ચટણી માટે:
- 1 ઇંડા (બાફેલી અને ઉડી અદલાબદલી)
- 2 ચમચી ડુંગળી (ઉડી નાજુકાઈના)
- 2 tablespoons અથાણું (ઉડી નાજુકાઈના)
- 4 ચમચી મેયોનેઝ
- ડૅશ મીઠું (અથવા સ્વાદ)
- ડૅશ કાળા મરી (અથવા સ્વાદ)
- વૈકલ્પિક: 1/2 કપ લીલા કોબી (ઉડી કાપલી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઝીંગા સાફ કરો. પૂંછડીઓ દૂર કર્યા વગર ઝીંગાના વડા અને શેલો દૂર કરો જો ઝીંગાને અવગણવામાં ન આવ્યા હોય, તો ઝીંગાના પીઠ પર એક કાણું કાઢીને કાળા માળામાં (સ્ટ્રિંગની જેમ દેખાય છે) દૂર કરવા માટે ટૂથપીકનો ઉપયોગ કરીને નસ બહાર કાઢો.
- ઝીંગાના પેટની બાજુ પર થોડા ચીકણું બનાવો અને ઝીંગાના પાછળના ભાગને દબાવવા માટે થોડું દબાવો. આ ઝીંગાને રાંધવામાં આવે ત્યારે કેશને અટકાવશે.
- કાગળનાં ટુવાલનો ઉપયોગ કરીને ઝીંગા સૂકાય છે.
- ત્રણ છીછરા વાનગીઓ સાથે એક વર્ક સ્ટેશન સેટ કરો. બીજામાં પ્રથમ, કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા અને છેલ્લા વાનીમાં પૅંકો બ્રેડક્રમ્સમાં લોટ મૂકો. લોટમાં મીઠું અને કાળા મરીનો સંપર્ક કરવો ખાતરી કરો, જે ઇબી ફ્રેઈને સ્વાદ ઉમેરવા માટે મદદ કરે છે.
- પ્રથમ, લોટમાં ઝીંગાને થોડું ધૂળ લો.
- પછી, ઇંડા ધોવામાં લોટ કોટેડ ઝીંગા ડૂબવું.
- છેલ્લે, પંકો વાનીમાં ઝીંગા મૂકો અને સુનિશ્ચિત કરો કે ઝીંગાને પેંકો બ્રેડના ટુકડા સાથે સંપૂર્ણ રીતે કોટેડ કરવામાં આવે છે.
- તળેલી કરવામાં આવે તે પછી ઝીંગાને ડ્રેઇન કરવા માટે કાગળના ટુવાલ સાથે આવરી લેવાયેલી મોટી પ્લેટ અથવા પ્લેટર સેટ કરો.
- લગભગ 340 થી 360 ડિગ્રી ફેરનહીટ પર ઉષ્ણતાને ગરમ કરો.
- ફ્રાય બ્રેડ્ડ ઝીંગું ભુરો સુધી, એકવાર વળે છે, અને પછી ઝીંગા ડ્રેઇન દો. એક ક્ષણ માટે ઝીંગા આરામ કરો.
- જો તમે જાપાનીઝ બોટલ્ડ ટનકાત્સુ ચટણીનો ઉપયોગ કરીને આને પસંદ કરો તો ટારાર સૉસ બનાવો.
- નાની બાઉલમાં બારીક બાફેલી ઇંડા, નાજુકાઈના ડુંગળી અને અથાણાં, અને મેયોનેઝને ભેગા કરો.
- ક્ષાર અને મરી સાથે સ્વાદ માટે દાંત ઉપર બાઝતી કીટ ચટણી.
- બાજુ પર કેટલાક દાંત ઉપર બાઝતીના ભાવે ચટણી અને ઉડી કાપલી કોબી સાથે પ્લેટ પર ebi ફ્રાય મૂકો. તાત્કાલિક સેવા આપો