ભઠ્ઠીમાં ચિકન અથવા ટર્કીના બ્લેન્ડ સાથીઓનો ઘણા પરિવારોમાં લાંબો ઇતિહાસ હોઈ શકે છે, પરંતુ ભરણ (અથવા ડ્રેસિંગ) માટે કંટાળાજનક હોવું જરૂરી નથી! મેક્સીકન રાંધણકળાથી પ્રેરિત આ એક એવી ઘટકોનો સમાવેશ કરે છે કે જે તેને પુષ્કળ ટેક્સ્ચરલ રસ આપે છે: કોર્નબ્રેડ, ફ્લુફ, કિસમિસના ચીજ, અને કચુંબરની વનસ્પતિ અને જિકામાથી ભચડ ભચડ થતો અવાજ. Chorizo, ancho chile, અને જડીબુટ્ટી ઇપોઝોટના ગામઠી સ્વાદો ઉમેરો, અને તમે તમારી જાતને એક અસામાન્ય રસપ્રદ બાજુ છે.
રેસીપીની નીચેના ઘટકો પરની વિવિધતા વિશેની નોંધો તેમજ તમારી પસંદગીને અનુરૂપ કરવાનું ભૂલશો નહીં.
તમને જરૂર પડશે
- 1 મોટી
- સૂકું ancho ચિલી
- 2 કપ પાકું ચિકન અથવા ટર્કી સૂપ (
- હોમમેઇડ અથવા ખરીદી)
- 1/2 પાઉન્ડ
- મેક્સીકન ચોરીઝો (ખરીદી અથવા
- હોમમેઇડ )
- 4 tablespoons માખણ
- 1 કપ જિઆકામા (આશરે અડધો ઇંચનું પાસાદાર સમઘન, પાણીની ચળકતાને બદલી શકે છે)
- 1 કપ સફેદ અથવા પીળો ડુંગળી (પાસાદાર ભાત)
- 1 કપ સેલરી (પાસાદાર ભાત)
- 2/3 કપ લીલા, પીળો, અથવા નારંગી મરી (પાસાદાર ભાત)
- 1/2 કપ કિસમિસ
- 2 tablespoons સૂકવવામાં આવે છે
- ઇપોઝોટ (વૈકલ્પિક)
- 14 ઔંસ (આશરે 5 કપ) પીવેલા સુકા મકાઈના પાવના ટુકડા *
તે કેવી રીતે બનાવો
- 350 એફ માટે તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી Preheat
- અનિ ચિલીમાંથી સ્ટેમ દૂર કરો અને કાઢી નાખો. ચીઝને કાપો કાપી અને બીજ અને મોટી નસો (અથવા બીજા ઉપયોગ માટે બીજ સાચવો) દૂર કરો અને કાઢી નાખો. ઘણા ટુકડાઓ માં ચિલ માંસ ટીઅર.
એક નાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ચિકન અથવા ટર્કી સૂપ ગરમી જ્યાં સુધી તે માત્ર ઉકળવા શરૂ થાય છે. ગરમી દૂર કરો, પછી ચિલી ટુકડાઓ ઉમેરો. શાક વઘારવાનું તપેલું કવર કરો અને ચાઇલને આશરે 15 મિનિટ માટે રેહાઈડ્રેટ કરવાની મંજૂરી આપો .
માધ્યમ ગરમી પર એક મધ્યમ થી મોટા કદના skillet મૂકો. આ સ્કિલેટમાં તેના આચ્છાદનમાંથી ક્લોઝો બહાર કાઢો. ચોરીઝોને તોડવા લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરો. તે લગભગ 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરવા માટે પરવાનગી આપે છે, ક્યારેક ક્યારેક stirring, જ્યાં સુધી chorizo રાંધવામાં આવે છે અને માત્ર ભુરો શરૂ થાય છે.
તળેલું ચીરીઝો મોટા બાઉલમાં મૂકો. આ જ skillet માં, હવે મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર, માખણ ઉમેરો અને તે ઓગળે માટે પરવાનગી આપે છે. ડુંગળી જૈકામા, ડુંગળી, કચુંબર, અને લીલા અથવા પીળા મરીમાં રેડવું. લગભગ 10 મિનિટ સુધી અથવા ચપળ ટેન્ડર સુધી શાકભાજી, વારંવાર stirring. ચોરીઝો સાથે મોટા બાઉલમાં તપતા શાકભાજી રેડતા; રબરના તવેથોનો ઉપયોગ શાકભાજીના તમામ ટુકડાઓ અને કપડામાંથી અને વાટકીમાંથી તમામ સ્વાદિષ્ટ ચરબી મેળવવા માટે કરો.
સૂપમાંથી રેઇડ્રેટેડ ચિલી મરી દૂર કરો. મોટા બાઉલ માં સૂપ રેડો, અને ચિલી વિનિમય કરવો બાઉલને અદલાબદલી આંચકો, કિસમિસ અને ઇપોઝોટ (જો વાપરી રહ્યા હોય) ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો
મિશ્રણ માટે મકાઈના પાવના ટુકડાઓ ઉમેરો અને સંયુક્ત થતાં સુધી નરમાશથી જગાડવો.
પક્ષી ભરાવા માટે : ચમચી મિશ્રણ ચિકન, ટર્કી, અથવા હંસ ની ઝાડમાં ઢીલી રીતે . પક્ષી રોટી, પછી લગભગ 20 મિનિટ માટે ભરણ અને કોતરણી પક્ષી દૂર કરવા પહેલાં આરામ દો. ખાતરી કરો કે ભરણમાં ઓછામાં ઓછા 160 એફ / 70 સીનું આંતરિક તાપમાન તે હાંસલ કરવાથી પહેલાં હાનિકારક બેક્ટેરિયા દૂર કરવામાં આવ્યું છે તેની ખાતરી કરો.
નોંધ: જો તમામ મિશ્રણ પક્ષીઓની અંદર બંધબેસે નહિં, તો નાના ગ્રીન પકવવાના વાનગીમાં વધુ પડતો ચમચી અને નીચે સૂચવ્યા અનુસાર ગરમીથી પકવવું.
પક્ષીની બહાર સાલે બ્રેક કરવા ("ડ્રેસિંગ" તરીકે): મિશ્રણમાં 9x12-inch (23x30 સે.મી.) પકવવાના વાનગીમાં મિશ્રણ રેડવું. એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથે આવરે છે અને લગભગ 30 મિનિટ સુધી ગરમીથી પકવવું, ત્યાં સુધી સારી રીતે સમગ્ર ગરમ.
ઘટકો પર ટિપ્સ અને નોંધો
- * અનુકૂળ બોક્સવાળી અથવા કોતરવામાં મકાઈના ભઠ્ઠી ભરણ ભરવા મિશ્રણનો ઉપયોગ કરો, અથવા તમારી પોતાની મીઠી સધર્ન-શૈલી મકાઈના પાવ (સ્ક્રેચ અથવા મિશ્રણથી) ને સાલે બ્રે ) કરો, પછી આ રેસીપીમાં ઉપયોગ કરવા માટે તમારી જાતને ક્ષીણ થઈ જાય.
સીઝનિંગ: આ રેસીપી કોઈ મીઠુંનો ઉલ્લેખ કરતું નથી કારણ કે અમે એમ ધારી રહ્યા છીએ કે બંને સૂપ અને મકાઈના પાવના ટુકડા પહેલાથી જ અનુભવી છે. મિશ્રણના ડંખને પકવવા પહેલાં તે ચકાસવાનું એક સારું વિચાર છે, જો કે, ખાતરી કરો કે સ્વાદ સંતોષકારક છે. જો તમને લાગે કે તે જરૂરી છે તો કેટલાક વધારાના મીઠું અને / અથવા મરઘાંના પકવવાનો થોડો ઉમેરો
એનકો ચિલી એ વિવિધ સૂકા પૉબ્લનો મરી છે. અમે સૂકવવા અને આ રેસીપી માં વિનિમય. જો તમે ઇચ્છતા હોવ, તો ગરમ સૂપમાં મરીને પલાળીને પછી મિશ્રણમાં ઉમેરતા પહેલા બ્લેન્ડરમાં ચિલ અને સૂપ પર પ્રક્રિયા કરો; આ વધુ સમાનરૂપે મરીના મસાલેદાર, ગામઠી સ્વાદ સાથે ભરણમાં મૂકશે.
અન્ક્ચૉ ચિલીને તમારી પાસે અન્ય કોઇ ઊંડા રેડ સૂકવેલા મેક્સીકન મરીના સમાન જથ્થા સાથે બદલી શકાય છે કે જે તમારી પાસે છે (chipotle, morita, guajillo, pasilla, વગેરે), પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે સ્વાદ અને સુગંધનું સ્તર અંશે બદલાઈ જશે કોઈપણ ફેરફાર સાથે
જો તમે ન તો તાજા અથવા સૂકવેલા ઇપોઝોટ શોધી શકો, તો તે ભૂલી જશો; વાનગી હજુ પણ સ્વાદિષ્ટ હશે કેટલાક સમારેલી તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરીને ધ્યાનમાં રાખો, તેના બદલે, એક હર્બી ઘટક તરીકે.
વધારાની ફેન્સી વિચાર કરવા માંગો છો? મિશ્રણમાં અદલાબદલી અખરોટ, પેકન્સ, બદામ, અથવા પાઈન નટ્સનો અડધો કપ શામેલ કરો. બદામની ટોસ્ટ (ટોપ ઉપર, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, અથવા માઇક્રોવેવમાં) પર ટોસ્ટ કરો તેની સુગંધ લાવવા માટે અને તેમને ભચડિયું કરો.
સમયને બચાવો અને તમારા ઉજવણીના દિવસો પર આ દિવસને અગાઉથી ભરીને તૈયાર કરો. પગલું નંબર 5 દ્વારા બધું કરો, પછી ઠંડુ કરવું. પકવવા પહેલાં મિશ્રણમાં મકાઈના પાવના ટુકડાઓ ઉમેરો. જો તમે પક્ષીથી અલગ ડ્રેસિંગ કરી રહ્યા હોવ, તો ઠંડા ઘટકો માટે પકવવાના સમય માટે 10 મિનિટ ઉમેરો. જો તમે વાસ્તવમાં પક્ષી સામગ્રીની યોજના છે, તો પક્ષીના પોલાણમાં ચમચી (તે ખાતરી કરવા માટે કે તે જરૂરી સુરક્ષિત તાપમાન સુધી પહોંચી જશે) પહેલાં મિશ્રણને સંપૂર્ણપણે ગરમ કરો.
રેફ્રિજિયેટેડ બાકીના મકાઈના પાવ ભરણમાં સરળતાથી માઇક્રોવેવમાં અથવા થોડું થોડું-ગ્રીસ સૉસપેન અથવા માધ્યમ ગરમી પર સ્કિલલેટમાં સહેલાઈથી ગરમ થાય છે. હળવા અને વારંવાર સુધી ગરમ કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 312 |
| કુલ ચરબી | 17 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 7 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 90 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 76 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 14 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 26 જી |