કાવા - સ્પેનિશ સ્પાર્કલિંગ વાઇન

કાવાનો ઇતિહાસ, સ્પેનિશ સ્પાર્કલિંગ વાઇન

શેમ્પેઇન એ પ્રથમ સ્પાર્કલિંગ વાઇન હતો અને તે દલીલ પ્રમાણે વિશ્વમાં સૌથી પ્રસિદ્ધ છે. જો કે, ફક્ત ફ્રાન્સના શેમ્પેઇન વિસ્તારમાં બનાવેલા વાઇનને આજે શેમ્પેઇન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. સ્પેઇન દારૂનું ઉત્પાદન કરનારા સેલર્સ પછી કાવા તરીકે ઓળખાતા ઘણા દંડ સ્પાર્કલિંગ વાઇનનું ઉત્પાદન કરે છે. ઘણાં સ્પેનિયાકારો આ વાઇન ચેમ્પાનને બોલચાલથી બોલાવી શકે છે, પરંતુ તેમને વાઇનને આ રીતે અધિકૃત રીતે લેબલ કરવાની પરવાનગી નથી - હકીકત એ છે કે આ વાઇન "મેથોડ ચેમેનોઈસ" અથવા "શેમ્પેઈન મેથડ" માં બનાવવામાં આવે છે, જે એ જ પદ્ધતિ છે શેમ્પેઇન બનાવવા માટે વપરાય છે

કોડોર્નીુ એસ્ટેટના જોસેફ રવેન્ટૉસ ફેટજોએ 1872 માં સંત સેન્ડરિની ડીઓઆઆમાં, સ્પેન (કેટલુના) માં આ પદ્ધતિમાં બનાવેલા વાઇનનું સર્જન કરનાર પ્રથમ વ્યક્તિ હોવાનું મનાય છે. તે તેમણે વાઇનથી ખુબ ખુબ ખુશ હતો, તેમણે આદેશ આપ્યો કે વધુ સ્પાર્કલિંગ વાઇન ઉત્પન્ન કરવા માટે ઠંડુ ભોંયરું અથવા કાવા ખાડા . થોડા ટૂંકા વર્ષોમાં, પરિવારએ જાહેર જનતા માટે કાવાઓની તેમની પ્રથમ બોટલ રજૂ કરી હતી. તે ત્વરિત સફળતા હતી, ખાસ કરીને ઉચ્ચ સમાજ સાથે. ટૂંક સમયમાં, કોડોર્નિય એસ્ટેટમાંથી સ્પાર્કલિંગ વાઇન સ્પેનિશ શાહી પરિવારને મોકલવામાં આવી હતી. આજે, કૅટલિનિયામાં સેન્ટ સદરિની ડી'આનોમાં કોડોરીનુ વાઇનરી અને સેલર્સની મુલાકાતે હજારો મુલાકાતીઓ પ્રવાસ કરે છે.

કોડનોરી ઉપરાંત, બાર્સિલોના દક્ષિણમાં પૅનિસિસના સેંકડો કાવા વાઇન ઉત્પાદકો છે. અન્ય મુખ્ય સ્પાર્કલિંગ વાઇન પ્રોડ્યુસર જે તરત જ ધ્યાનમાં આવે છે ફ્રીક્સિનેટ, "તાજા-એહ-નેટ" શબ્દ ઉચ્ચારવામાં આવ્યો છે. તે તેના "કોર્ડન હબ્રો" પ્રોડક્ટ માટે પ્રસિદ્ધ છે, સોનાની લેખન સાથે મેટ બ્લેક બોટલમાં કાવા છે.

કાવા કેવી રીતે ઉત્પન્ન થાય છે

કાવા અને ફ્રેન્ચ શેમ્પેઇન સહિત ઉચ્ચ ગુણવત્તાની સ્પાર્કલિંગ વાઇન, કાર્બન ડાયોક્સાઇડના પરપોટા ધરાવે છે. પરપોટા ત્યાં કેવી રીતે આવે છે?

• પ્રથમ, દ્રાક્ષની ખેતી કરવામાં આવે છે અને સફેદ વાઇનનું નિર્માણ થાય છે. વિવિધ પ્રકારની વાઇન મિશ્રીત થઈ શકે છે. સ્પેનની ત્રણ દ્રાક્ષની જાતો ઝેરેલો, મેકબેઓ અને પેરલેડા છે.

• તિરજો બીજો પગલું છે - બોટલને મિશ્રિત વાઇનથી ભરવામાં આવે છે, પછી યીસ્ટ અને શર્કરાના સિરપ્રી મિશ્રણને ઉમેરવામાં આવે છે, જેને લાઇસર ડિ તિરોજો કહે છે. આ યીસ્ટ બૉટલમાં ગૌણ આથો લાવવાનું કારણ બનશે. આ તબક્કે, બોટલ્ડ વાઇન પછી ટેમ્પરને સ્થાનાંતરિત અટકાવ સાથે સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે.
• બીજું આથો આગામી છે - યીસ્ટને ખાંડને કાર્બન ડાયોક્સાઇડમાં રૂપાંતરિત કરે છે. આ બીજો આથો અને બાટલી વૃદ્ધત્વ બોટલમાં થાય છે અને 55 અને 59 ડીગ્રી ફેરનહીટ વચ્ચેના તાપમાને નવ મહિના સુધી ચાલે છે.

બીજા આથો / વૃદ્ધત્વ દરમિયાન, બોટલ પ્રસંગોપાત ચાલુ થાય છે. આ પ્રક્રિયાને રેમ્યુજ અને કેટલીક વાઇનરીમાં કહેવામાં આવે છે, આ હજી પણ હાથ દ્વારા કરવામાં આવે છે. આ બોટલ દેવાનો વાઇન બોટલ ની ગરદન માં એકત્રિત કરવા માટે ખમીર ના અવશેષો માટેનું કારણ બને છે. બોટલના ગરદન પછી સ્થિર થાય છે, જે કાંપને બહાર કાઢે છે અને બોટલ તરત જ ફરીથી કોર્ક કરે છે.

કાવાનાં ગ્રેડ અથવા ગુણવત્તા

1991 માં ઇયુ (યુરોપિયન યુનિયન) કાનૂની સ્પષ્ટીકરણને કાવા માટે સુસંગત ગુણવત્તા ધોરણ હતું તે જ સમયે તેની ખાતરી કરવા માટે અમલમાં મૂકવામાં આવ્યું હતું અને તે જ સમયે, ઇયુએ કાવાના મૂળને માન્યતા આપી હતી જો કે, કેટાલુના બહારના કાવાનાં ઘણાં ઉત્પાદકો છે. ચાર પોઇન્ટ્સ ધરાવતો તારો કોઈ પણ સાચા કાવાના કોર્કના આધાર પર છાપવામાં આવે છે.

ખાંડની સામગ્રીના આધારે છ સત્તાવાર પ્રકારો નીચે પ્રમાણે છે:

• વિશેષ બ્રુટ - લિટર દીઠ 0-6 ગ્રામ, કાવા ની સૌથી સૂકો
• બ્રુટ - લિટર દીઠ 0-15 ગ્રામ ખાંડ
• વિશેષ સેકો - લિટર દીઠ 12-20 ગ્રામ ખાંડ
• સેકો - લિટર દીઠ 17-35 ગ્રામ ખાંડ
• અર્ધ-સેકો - લિટર દીઠ 33-50 ગ્રામ ખાંડ
• ડુલસ - લિટર દીઠ 50 ગ્રામ કરતાં વધુ ખાંડ, કાવા ના સૌથી મીઠી

કાવા ખરીદી

સદભાગ્યે અમને યુએસમાં રહેતા લોકો માટે, લગભગ કોઈ મોટા કરિયાણાની દુકાનમાં શોધવાનું સરળ છે. ફ્રેન્ચ શેમ્પેઇન અથવા કેલિફોર્નિયાના સ્પાર્કલિંગ વાઇનની તુલનામાં, ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી સ્પેનિશ કેવા ભાવ ખૂબ જ અનુકૂળ છે.

સામાન્ય રીતે, વધુ ખર્ચાળ, સૂકી કાવા . ઓછી ખર્ચાળ કાવા ખૂબ મીઠું છે. જો તમે ઓછી ખર્ચાળ બોટલ પર લેબલ વાંચી શકો છો, તો તમે જોશો કે તે સંભવતઃ સેમિ-સેકો છે

સ્પેનિશ કાવા ત્રણ બ્રાન્ડ્સ કે જે તમે સ્ટોરમાં જોવાની શક્યતા છે:

• Codorníu - અમે ઉલ્લેખ કર્યો છે, ઉપલબ્ધ વિવિધ ઉત્પાદનો સાથે સૌથી જૂની અને સૌથી મોટા કાવા ઉત્પાદક,. જો તમે કંઇક વિશેષ માટે શોધી રહ્યાં છો, તો કંપનીએ તાજેતરમાં જ ગ્રાન રિસર્વા ગ્રાન કોડોર્નિઉને એક નવી પ્રોડક્ટ રજૂ કરી છે, જે ગ્રાન રીઝર્વેના કાનૂની વ્યાખ્યા મુજબ 30 મહિના બોટલમાં ખર્ચી છે.
• ફ્રીક્સિનેટ - ફરીથી, મોટા કાવા ઉત્પાદક, ઉપલબ્ધ વિવિધ ઉત્પાદનો સાથે. ભલે તમે સ્ટોર્સમાં તેમના કાર્ટા નેવાડા અર્ધ-સેકો ઉત્પાદન જોઈ શકો છો, સ્પષ્ટ ગ્લાસ બોટલમાં, સૌથી વધુ લોકપ્રિય (અને ઉચ્ચતર ગુણવત્તા) એ નાટ્યાત્મક દેખાતી કોર્ડન નેગ્રો છે , જે બ્રુટ કાવા છે અને એક કાળી બોટલમાં આવે છે, સોનાની સાથે કાળા લેબલ પર અક્ષરોમાં. કાળા બોટલમાં પણ વેચાય છે, પરંતુ ચાંદીના ઉચ્ચારો સાથે ગ્રાન કોર્ડન નેગ્રો , બ્રુટ કાવા અને થોડી વધુ સારી ગુણવત્તા છે.
• સેગુરા વિડોસ - એક સંબંધિત નવી આવનાર છે. વાઇનરીની સ્થાપના 1950 માં કરવામાં આવી હતી અને તેમની પ્રથમ વાઇન જાહેરમાં 1959 માં વેચવામાં આવી હતી. તેઓ વિવિધ સ્પાર્કલિંગ વાઇનનું ઉત્પાદન કરે છે, તેમની પ્રીમિયમ પ્રોડક્ટ રિસારવા હેઇડાડ છે , જે એક બોટલમાં બોટલમાં તળિયાની આસપાસની એક ખૂબ સુશોભન મેટલ રિંગ અને એક બોટલમાં વેચાય છે. બાજુ પર મેટલ મુગટ. આ એક સારી ગુણવત્તા કાવા અને સરસ રજા ભેટ છે, તેમજ.

કાવા માણી

રજાઓ દરમિયાન ખાસ કરીને નાતાલના આગલા દિવસે રાત્રિભોજન , લા નાઓબ બ્યુએના અને નવા વર્ષની પૂર્વસંધ્યાએ, લા નાશો વિજા , સ્પેનિશ પીણું ઘણાં કાવા . રાત્રિભોજન પછી તે સામાન્ય રીતે દારૂના નશામાં હોય છે અને સ્પેનિશ મીઠાઈઓ સાથે જોડી બનાવી શકાય છે, જેમ કે ટર્રોન .

અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે કેવની બોટલ ફ્રીઝર અથવા બરફની છાતીમાં ભરીને બરફથી ભરી લો અને જ્યારે તમે તેને પીવા માટે તૈયાર હોવ ત્યારે જ દરેક બોટલ બહાર લાવો. (જો તમે ફ્રીઝરમાં બોટલ મુકો તો, ખાતરી કરો કે તે વિશે ભૂલી નશો અથવા તેઓ વિસ્ફોટ કરશે અને તમારી પાસે ચોખ્ખું સાફ કરવું પડશે!) લગભગ 46 થી 48 ડિગ્રી ફેરનહીટ કાવાને ખૂબ આનંદ થવો જોઈએ. ઠંડી વાંસળી શેમ્પેઈન ચશ્મામાં સેવા આપવી જેથી તે પરપોટાઓ લાંબા સમય સુધી ટકી શકે, કારણ કે તેઓ સપાટીને તોડતાં પહેલાં દૂરથી મુસાફરી કરવી જરૂરી છે. ફ્રીઝરમાં ચશ્માને ઓછામાં ઓછા દોઢ કલાક પહેલાં તમે તેનો ઉપયોગ કરો તે પહેલાં મૂકો. ઠંડી ચશ્મા કાવા ઠંડા રાખવા માટે મદદ કરે છે.

જેમ જેમ તમે તમારા સ્પેનિશ કેવાને આ હોલીડે સીઝનમાં તોડતા હોવ, સ્પેનિશ એક પ્રચંડ સાથે કરે છે તેવો ટોસ્ટ કરો ... ¡પ્રોસોપીરો એનો નુએવો! , એક સમૃદ્ધ નવું વર્ષ માટે!

સ્પેનિશ કાવા રેસીપી અને જોડીને સૂચનો

• સ્પાર્કલિંગ વાઇન લીંબુ સોરબેટ - સોર્બેટ દે કેવા વાય લિમ્ન, એ ફેઝી અને ફેસ્ટિવ એડીશન ટુ હોલિડે પાર્ટીઝ
• કેવા અને સ્પેનિશ ગેસ્ટ્રોનોમી મેચિંગ, સ્પાર્કલિંગ વાઇન્સ સાથે ફૂડ પેંગિંગ્સ વિશેના નવા વિચારોનું વર્ણન કરતા "સ્પેઇનમાંથી ફુડ્સ" નું એક લક્ષણ લેખ.