ચીની રસોઈમાં ઘણા સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ છે - મોટાભાગની વાનગીઓમાં વપરાતા સમૃદ્ધ મસાલાઓના સૌજન્ય. સોયા સોસથી ચોખા વાઇનમાં, અહીં નવ આવશ્યક ચટણીઓ અને સિઝનિંગ્સ છે કે જે તમે વિના ન જઇ શકો.
09 ના 01
સોયા સોસ
હોઈસિન સૉસ ગેટ્ટી છબીઓ / વિલી નૅશ ચિની રસોઈમાં સર્વવ્યાપક, સોયા સોસનો ઉપયોગ મરિનડે, ચટણીઓમાં, ડુબાડવું અને વધુ માટે થાય છે. હળવા સોયા સોસ (જેને પાતળા સોયા સોસ પણ કહેવાય છે) હળવા અને નરમ હોય છે, જ્યારે ઘેરા સોયા સોસમાં ઘાટો રંગ અને સમૃદ્ધ સ્વાદ હોય છે. તમે હાથ પર બંને રાખવા માંગો છો પડશે
નીચેના વાનગીઓ દર્શાવે છે કે કેવી રીતે સોયા સોસનો ઉપયોગ મરિનડ્સ, ડીપ્સ અને ડીશમાં રાંધવામાં આવે છે.
- ટોફુ મરિનડે (પ્રકાશ અને શ્યામ સોયા સોસ બંને સાથે)
- કૂંગ પાઓ ચિકન જગાડવો-ફ્રાય
- સોયા ચટણી ચિકન
09 નો 02
Hoisin ચટણીઆ જાડા, ઘેરા બદામી ચટણી તેના તીવ્ર, સહેજ મીઠો સ્વાદ માટે માત્ર થોડી જ ગરમીથી જાણીતા છે. હોઈસિન સોસનો ઉપયોગ સોસમાં થાય છે, માંસને ખાસ કરીને ડુક્કરના માલ તરીકે, અને ડુબાડવું તરીકે. (તે પેકીંગ ડક માટે એક સાથ તરીકે પ્રસિદ્ધ છે - ડાઇનર્સ ડક સાથે પીરસવામાં આવતી પાતળા પેનકેક પર ફેલાતું હોસીન ચટણી).
જગાડવો-ફ્રાઈસ અને અન્ય વાનગીઓમાં હોઈસિન સોસનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે દર્શાવતા કેટલાક વાનગીઓ છે.
09 ની 03
ચોખા વાઇન અથવા સુકા શેરી
ચાઇનીઝ રાંધણમાં અનિવાર્ય છે, ચોખા વાઇનનો ઉપયોગ મૅરેનેડ્સમાં ટેન્ડરર તરીકે થાય છે, જેમાં ચટણીઓમાં સુગંધ અને ઘણાં બધાં ઉમેરવામાં આવે છે. સદભાગ્યે, સારી ગુણવત્તાનું ચોખા વાઇન વધુ વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે. જો કે, નિસ્તેજ શુષ્ક શેરી એક સારા વિકલ્પ બનાવે છે.
- સફેદ કટ ચિકન (ચોખા વાઇનમાં એક સંપૂર્ણ ચિકન ઝંખતું હોય છે)
- કૂંગ પાઓ ચિકર-ફ્રાય (ચોખા વાઇન ચિકન આરસનો છોડ માં તેજાબી ઘટક બનાવે છે)
ચોખાનો વાઇન શોધવાનો સખત સમય આવી રહ્યો છે ? કેટલાક સૂચિત બદલાવો મેળવો
04 ના 09
ચોખા વિનેગાર
અપવાદ હોવા છતાં, મોટા ભાગના ચિની સરકો ચોખા આધારિત છે. સામાન્ય રીતે હળવી અને પશ્ચિમી સરકો કરતાં વધુ સૂક્ષ્મ સ્વાદ સાથે, ચિની ચોખાનો સરકો મીઠો અને ખાટા અને ગરમ અને ખાટા વાનગીઓ સહિતના વિવિધ વાનગીઓમાં મુખ્ય ઘટક છે, અને તેનો ઉપયોગ ડુબાડવું તરીકે થાય છે.
ચિની ચોખાના ત્રણ સૌથી સામાન્ય પ્રકારના સફેદ, લાલ અને કાળા ચોખાના સરકો છે. ત્રણમાંથી, સફેદ ચોખા સરકો (જે ફક્ત ચોખાના સરકો તરીકે પણ ઓળખાય છે) શોધવા માટે સૌથી સરળ છે, અને મુખ્ય સુપરમાર્કેટમાં વારંવાર ઉપલબ્ધ છે. Balsamic સરકો કાળા ચોખા સરકો માટે સ્વીકાર્ય વિકલ્પ બનાવે છે જો જરૂરી હોય તો
05 ના 09
ઓઇસ્ટર ચટણી
ઓઇસ્ટર અર્ક અને મસાલામાંથી બનાવેલ (અને મકાઈનો લોટ સાથે અને કારામેલ સાથે કલર માટે વારંવાર ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે), ઓઇસ્ટર સૉસનો ઉપયોગ હાલની સ્વાદને વધારવા અને ઘાટા રંગને વાનગીઓમાં ઉમેરવા માટે કરવામાં આવે છે. મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ છીપ ચટણીના શાકાહારી સંસ્કરણ પણ ઉપલબ્ધ છે.
06 થી 09
એશિયન તલ તેલ
આ ઘેરા રંગના તેલની એક નાની રકમ છે, જે દબાવવામાં અને toasted તલનાં બીજમાંથી બને છે, જે marinades, dips અને રાંધેલા વાનગીઓમાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે વપરાય છે. તલના તેલનો સામાન્ય રીતે રાંધણ તેલ તરીકે ઉપયોગ થતો નથી, કારણ કે મગફળીના તેલ જેવા અન્ય તેલની તુલનામાં તેના મજબૂત સ્વાદ અને તેના પ્રમાણમાં ઓછા ધુમાડોના લીધે.
આ વાનગીઓ દર્શાવે છે કે તલના તેલનો ઉપયોગ મારેનાડ્સ, ડીપ્સમાં સુગંધ આપવા માટે અને વાનગીમાં અંતિમ રૂપ ઉમેરવા માટે થાય છે.
07 ની 09
મરચાંની પેસ્ટ / ચટણી
લસણ અને અન્ય સીઝનિંગ્સ સાથે મરચું મરી અને મીઠું બનાવવામાં આવે છે, મરચાંની પેસ્ટની ડૅશ એ બધાંમાં ગરમી ઉમેરવા માટે જરૂરી છે.
09 ના 08
મરચાંની ભૂકી બીન સૉસ
નિયમિત મરચાંની પેસ્ટ અથવા સોસ સાથે ગેરસમજ ન થવી જોઈએ, આ જાડા, મસાલેદાર પેસ્ટને ચિલિસ, આથો સોયાબીન અને ઘણીવાર આથો પાડવામાં આવતી વ્યાપક બીન અને વિવિધ પ્રકારની સીઝનીંગ સાથે કરવામાં આવે છે.
- હોટ સૉસ સાથે જગાડવો-ફ્રાય પ્રોન
09 ના 09
આલુ ચટણી
જ્યારે પશ્ચિમમાં તે મુખ્યત્વે ડુબાડવું તરીકે ઓળખાય છે, ચાઇનામાં એક મીઠી અને ખાટા સુગંધવાળી જામ જેવી ચટણીનો ઉપયોગ રસોઈમાં થાય છે. કોઈ પણ ઘટનામાં, તમે હાથમાં જાર રાખવા માંગો છો, અથવા તમે તમારી પોતાની પ્લમ સોસ કરી શકો છો.
- ચિની પાકકળા માં ફળોમાંથી (એક મહાન રેસીપી સમાવેશ થાય છે)
- મસાલેદાર આલુ ચિકન જાંઘ