લેમ્બ જેવા ટેન્ડર માંસ છે અને ઘણાં વિવિધ કટ સાથે, પોતે રસોઇ જેવા વિવિધ સ્વરૂપો જેવા કે બ્રેઇંગ, ફ્રાય ફ્રાઈંગ અને લાંબી, ખભા અથવા ગરદન જેવા ઓછા ટેન્ડર કટ માટે ધીમા રસોઈ જેવા સુંદર રીતે પોતાને પૂરું પાડે છે.
Roasting, જોકે, આ બોલ માટે પસંદગી પદ્ધતિ છે. આ ઝડપી થઈ શકે છે અથવા તમે લાંબી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે ઘેટાંને સમયના મોટા ભાગ માટે રાખે છે, ધાબળોમાં લપેટેલો છે, છતાં આમાંથી ઘણા શરમાળ હોવા છતાં ભયભીત છે કે લેમ્બને યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવશે નહીં, તે ક્યારેય સૌથી વધુ ટેન્ડર લેમ્બ બનાવે છે). રનની કદના આધારે ઝડપી પદ્ધતિ હજુ થોડા કલાકો લેશે.
લેમ્બ રોઝમેરી, લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ટંકશાળ સહિત અનેક એરોમેટિકસ સાથે સારી પથારી છે જેથી તમે જ્યારે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો
નીચેની વાનગી અસ્થિ સાથે ઘેટાંના એક પગ માટે છે, ત્યાં અસ્થિ હોવાના કારણે તે ઘેટાંના રસોઈમાં આરામમાં ગરમી જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે, તે સ્વાદ સાથે પણ મદદ કરે છે. ઘણાં અસ્થિ દૂર કરે છે કારણ કે તે કોતરકામ સરળ બનાવે છે. તમે પસંદ કરો છો, પરંતુ પસંદગી હંમેશાં તેને રાખવા માટે રહેશે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 લવિંગ લસણ
- 3 કિ. 3 ઓઝ. વસંત લેમ્બના પગ
- 5 tbsp વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ
- 1 tbsp દરિયાઈ મીઠું ટુકડાઓમાં
- તાજી રોઝમેરી 2 થી 3 sprigs (કોઈ પણ ધૂળને દૂર કરવા માટે થોડું રંગવામાં આવે છે)
- 2 tbsp સોફ્ટ માખણ
- 3 tbsp સાદા લોટ
- 1 સફેદ દારૂનો એક નાનો ગ્લાસ
- 3 કપ લેમ્બ અથવા ચિકન સ્ટોક
- વૈકલ્પિક: 1 tsp. રેડુક્રન્ટ જેલી
તે કેવી રીતે બનાવો
- Preheat 375 એફ / 190 સી / ગેસ માર્ક 5 માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.
- થોડા કલાકો (અથવા રાત્રે પહેલાં) રેફ્રિજરેટરમાંથી ઘેટાંને દૂર કરે છે અને ઠંડુ ઠરાવે છે, સ્થળ. હૂંફાળું ઓરડાના તાપમાને હંમેશા રાંધવા, ફ્રિજથી સીધા રસોઈ કરવાથી તેનો અર્થ થાય છે કે માંસની બહારના કેન્દ્રથી પહેલાં રાંધવામાં આવશે.
- લસણના લવિંગને નાના છોડમાં કાપો.
- રસોડાના કાગળ સાથે હલવાનો પગને હલાવો. પછી નાના તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, ઘેટાંના ચરબીમાં નાના ચીસો બનાવે છે તેની ખાતરી કરો કે માંસ વેદી ન કરો, તમે લસણમાં કાપવા માટે માત્ર નાના ખિસ્સા બનાવી રહ્યા છો. દરેક ઓપનિંગમાં લસણના સ્લિવર પૉપ કરો.
- સમગ્ર પગ પર લેમ્બ અને મસાજ પર તેલ રેડવું પછી સમુદ્ર મીઠું સાથે છંટકાવ.
- ઘેટાંને મોકળાશક ભઠ્ઠીમાં લટકામાં મૂકો, ટોચ પર રોઝમેરી મૂકે અને ગરમ ઓવનના કેન્દ્રમાં મૂકો અને 1 1/2 કલાક માટે રસોઇ કરો, ખાતરી કરો કે ઘેટાંના બર્નિંગ અથવા ખૂબ ઝડપથી રાંધવા નથી બહાર જો એમ હોય તો, ક્યાં તો થોડો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ના ગરમી ઘટાડે છે (કેટલાક ઓવન સામાન્ય કરતાં વધુ ગરમ હોય છે, ખાસ કરીને જ્યારે થોડું જૂનું હોય) અથવા, વરખ સાથે ઢીલી રીતે આવરી લેવો.
- એક જાડા પેસ્ટ બનાવવા માટે લોટ સાથે માખણ મિક્સ કરો. ફ્રિજ માં મૂકો
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ના ઘેટાં દૂર કરો, એક કોતરણીને પ્લેટ અથવા વાની અને વરખ સાથે કવર પર મૂકો. 20 મિનિટ માટે હૂંફાળુ (ગરમ નહીં) સ્થળે આરામ કરવા માટે લેમ્બને છોડો.
ગ્રેવી બનાવો:
- Roasting ટીન ના રોઝમેરી દૂર ફેંકવું, અને કોઈપણ વધારાની ચરબી દૂર મદદ સ્ટોવ ટોચ પર મધ્યમ ગરમી પર roasting ટીન મૂકો. માંસના રસને ગરમ કરવા પછી વાઇનમાં ટીપ કરો અને લાકડાના ચમચી સાથે સારી રીતે જગાડવો અને સ્વાદ પર કોઈ પણ બળીનો સંગ્રહ કરવો.
- સ્ટોક ઉમેરો અને એક ગૂમડું લાવવા માટે પછી એક ચાળવું મારફતે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવાની, બોઇલ પાછા લાવવા અને એક તૃતીયાંશ દ્વારા ઘટાડવા ફ્રિજમાંથી માખણ-લોટની પેસ્ટ કરો, ઉકળતા ગ્રેવીમાં ઝીણો નાના ટુકડા કરો ત્યાં સુધી જાડાઈ તમારી રુચિને માટે છે. છેલ્લે, redcurrant જેલી માં જગાડવો જો ઉપયોગ કરીને.
ઘેટાંના જાડા સ્લાઇસેસ સાથે ગરમ ગ્રેવી, અને ભઠ્ઠીમાં બટેટાંના એક વાનગીની સાથે તાજી કરવામાં આવેલી ટંકશાળની ચટણી અથવા હર્લ એસએચબેક અને તાજા, મોસમી શાકભાજીની સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 1013 |
| કુલ ચરબી | 70 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 27 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 32 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 266 એમજી |
| સોડિયમ | 1,612 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 19 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 70 ગ્રામ |