સેફ્રોન વજન દ્વારા વિશ્વના સૌથી મોંઘા મસાલા છે. તે દક્ષિણ પૂર્વ એશિયાના વતની છે પરંતુ ગ્રીસમાં લાવવામાં આવે છે અને વાવેતર થાય છે. તે કેસરના ક્રૉકસમાંથી આવે છે જે જાંબલી ફૂલ છે જે વસંતમાં મોર છે. આ મસાલા એટલો લોકપ્રિય છે કે 1400 ની ચૌદ-સપ્તાહની લાંબા યુદ્ધમાં તેને એક શિપમેન્ટની ચોરી પર લડવામાં આવ્યું હતું. હર્બલ હેલ્થ રીમેડીસ, જે ચાર હજાર વર્ષોથી પાછળ છે તે મુખ્ય ઘટક તરીકે કેસરનો ઉપયોગ કરે છે.
તેનો ઉપયોગ 90 થી વધુ બિમારીઓની સારવાર માટે કરવામાં આવ્યો હતો. સેફ્રોનને માત્ર એક વિશિષ્ટ સુગંધ નથી, તે વાઇબ્રન્ટ લાલ રંગથી વાનગીઓમાં જોવાનું સરળ બનાવે છે. જ્યારે તે સદીઓથી લોકપ્રિય મસાલા રહ્યું છે ત્યારે સાચું કેસરના ઊંચા ખર્ચના કારણે ઘણા નકલો બજારમાં પ્રવેશી શકે છે. અંહિ કેવી રીતે તફાવતો શોધવી અને જ્યારે તમે વાસ્તવિક સોદો શોધી શકતા નથી ત્યારે અવેજીમાં શું કરવું.
નકલી સેફ્રોન કૉપિક્ટ્સ
અમેરિકન કેસર અથવા મેક્સીકન કેસર વાસ્તવમાં ડેઝીએ પરિવારનો એક સભ્ય છે અને તે જ છોડ છે જ્યાંથી આપણે કુસુમ તેલ મેળવીએ છીએ. તેમ છતાં તે સૂકવવામાં આવે છે, ખાદ્ય ફૂલો ખોરાકને પીળા રંગનું રંગ આપે છે, તેમાં કોઈ સ્વાદ નથી અને તે કેસર વિકલ્પના ઉમેદવાર નથી.
હળદર (કુરુમા લાન્ના) , જે ભારતીય કેસર તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે કેસરનું પ્રમાણિક વિકલ્પ છે, પરંતુ તે આદુ પરિવારનો સભ્ય છે. હળદરને કાળજીપૂર્વક એક કેસર વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગ કરો કારણ કે તેનો તીક્ષ્ણ સ્વાદ ખોરાકને સરળતાથી હલાવી શકે છે. હળદરનો ઉપયોગ અનૈતિક રિટેલરો દ્વારા પાવડર કેસરને પટાવવા માટે થાય છે.
મેડોવ કેસર (કોલ્ક્કિકમ પાનખર) વિશે ચેતવણી: આ બિનસંબંધિત પ્લાન્ટ ઝેરી છે અને કેસર સાથે ભેળસેળ ન કરવી જોઈએ.
કેસર પ્રતિનિધિઓ
કમનસીબે, ભગવા માટે સાચી સ્વીકાર્ય વિકલ્પ નથી. તેની વિશિષ્ટ સુગંધ ક્લાસિક વાનગીઓ જેમ કે પેએલા , અને બ્યુલેબાયઝ માટે આવશ્યક છે.
જો તમારી રેસીપી કેસર માટે કહે છે, તમારી જાતને તરફેણ કરે છે અને વાસ્તવિક વસ્તુનો ઉપયોગ કરવા માટે ઇચ્છિત પરિણામની કદર કરો.