પકવવામાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી શરતો માટે ટૂંકા માર્ગદર્શિકા.
ઘણાં લોકો કહે છે કે તેઓ રસોઇ કરે છે પરંતુ તે સાલે બ્રે do નથી. ખાવાનો એક વિજ્ઞાન છે અને તે વિદેશી અથવા મૂંઝવણભર્યા લાગે છે અને તેની ચોક્કસપણે તેની પોતાની ભાષા છે ટૂંકા વ્યાખ્યાઓનો આ સંગ્રહનો ઉપયોગ તમે વાનગીઓને ડીકોડ કરવા માટે ઝડપી સંદર્ભ તરીકે આપો છો.
ગરમીથી પકવવું - એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂકી, ખુશખુશાલ ગરમી સાથે કુક
સખત મારપીટ - લોટ, ઇંડા, ડેરી અથવા અન્ય ઘટકોનું મિશ્રણ જે રેડવાની પૂરતી પ્રવાહી છે.
બીટ - હવાને સામેલ કરવા માટે ખૂબ જ ઝડપથી એક સાથે સાંકળવું.
આ ચમચી, ઝટકવું, ઇલેક્ટ્રીક મિક્સર અથવા ખાદ્ય પ્રોસેસર સાથે પ્રાપ્ત કરી શકાય છે.
મિશ્રણ - સારી રીતે ભેળાં સુધી ભેગું કરો.
કારામેલિસ - તે ખાંડના પદાર્થને ગરમ કરે ત્યાં સુધી તે ભુરો બંધ કરતું નથી.
ભેગું કરો - ભેળાં સુધી ભેગું કરો .
ક્રીમ - પ્રકાશ, ક્રીમી પોત અને રંગ પ્રાપ્ત થઈ ત્યાં સુધી ખાંડ અને માખણ સાથે હરાવો. આ પદ્ધતિ સખત મારપીટમાં હવા ઉમેરે છે, જે ખમીર પ્રક્રિયાને મદદ કરે છે. ક્યારેક ઇંડાને ક્રેમિંગ સ્ટેપ દરમિયાન ઉમેરવામાં આવે છે.
માં કાપો - માખણ (અથવા અન્ય ઘન ચરબી) નો સમાવેશ કરીને લોટમાં ઉમેરો જ્યાં સુધી ચરબી નાનું હોય, બરછટ રેતીની જેમ જ દાણાદાર ટુકડા. ક્રોસ કટીંગ ગતિ, કાંટા, અથવા ખાસ પેસ્ટ્રી કટરમાં બે છરીઓનો ઉપયોગ કરીને આ પ્રાપ્ત થાય છે.
ઝાકળની ઝરમર - કંઈક ટોચ પર પ્રવાહી એક પાતળા સ્ટ્રીમ રેડવાની.
ડસ્ટ - કોટ સૂકી પદાર્થ (પ્રકાશ, ખાંડ, કોકો પાઉડર , વગેરે) ના પ્રકાશ છંટકાવ સાથે કંઈક સપાટી.
ગડી - નરમાશથી એક નાજુક, ઉચ્ચ રચના નથી deflate પ્રયાસ બે પદાર્થો ભેગા
સ્પેટ્યુલાનો ઉપયોગ કરીને, વાટકીના તળિયે અને ઉપરની ઉપર ફોલ્ડ કરો, વાટકી 90 ડિગ્રી કરો, ફરીથી ફોલ્ડ કરો અને સંયુક્ત થતાં સુધી પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરો.
ગ્લેઝ - એક જાડા, ખાંડ આધારિત ચટણી સાથે કોટ.
ગ્રીસ - ચોકીંગને રોકવા માટે પૅકીંગ ડીશની અંદર અથવા ફેટી પદાર્થ (તેલ, માખણ, ચરબીયુક્ત) સાથે કોટ.
ભેળવી - હાર્ડ સપાટી પર હાથ દ્વારા કણક ભેગું. આમાં કણક ઉપર ફોલ્ડિંગ, નીચે દબાવવું, 90 ડિગ્રી ફેરબદલ કરવો અને પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરવું થાય છે. ઘૂંટણિયું મિશ્રણ બિયારણ તેમજ બટનો અને અન્ય બેકડ સામાન માટે તાકાત આપે છે ગ્લુટેન સેર વિકાસ.
ઉદાસીન - સહેજ ગરમ અથવા લગભગ 105 ડિગ્રી ફેરનહીટ.
પુરાવો - બ્રેડ કણક વધારવા અથવા સક્રિય કરવા માટે ખમીરને મંજૂરી આપવી.
રોલિંગ બોઇલ - મોટા, ઝડપી અને ઉત્સાહી પરપોટા સાથે ઉકળે પાણી.
સ્કેલ્ડ - ઉકળતા નજીક હીટ.
સ્કોર - કંઈક માં કટ રેખાઓ અથવા slits
નમ્ર - એક ઘન, ઊંચી ચરબીવાળા પદાર્થ કે જે તેને વધુ નરમ બનાવી શકે તે માટે ઓરડાના તાપમાને લાવવામાં આવ્યો છે.
સોફ્ટ શિખરો - ઇંડા ગોરા કે ક્રીમ, જે એક બિંદુને વળાંક લેશે અથવા એક તરફ ઝાડશે. ટોચ બનાવવા માટે, ઝટકવું અથવા ધોકો સીધા અપ અને ફીણ બહાર ખેંચો.
સખત શિખરો - એગ ગોરા કે ક્રીમ, જે એક બિંદુએ સંપૂર્ણ રીતે ઉભો રહે તે બિંદુએ ચાબુક મારવામાં આવે છે. ટોચ બનાવવા માટે, ઝટકવું અથવા ધોકો સીધા અપ અને ફીણ બહાર ખેંચો.
વ્હિપ - હવાનો સમાવેશ કરવા માટે ઝટકવું સાથે તેજસ્વી જગાડવો.
ઝટકવું - એક વાયર લૂપ્સનું બનેલું એક રસોડું સાધન, જે હવામાં ઉમેરો કરે છે કારણ કે તે પદાર્થોને મળીને મિશ્ર કરે છે.