અમ્બા એક લોકપ્રિય મધ્ય પૂર્વીય આંચું મસાલા છે જે ઇરાક, સાઉદી અરેબિયા અને ઈઝરાયેલમાં ખાસ કરીને સામાન્ય છે. તે એક ભારતીય કેરી ચટણી જેવું જ છે
ઇરાકી રાંધણકળામાં, અંબા ઘણી વખત સીફૂડ પર કાબબ અને ઇંડા પર સેવા આપે છે. સાઉદી અરેબિયન રાંધણકળામાં બ્રેડ, પનીર, ઇંડા અને વિવિધ માંસ સાથે તે ઍપેટાઇઝર પ્લેટર પર વારંવાર સેવા આપે છે. અમ્બા સામાન્ય રીતે ઇઝરાયેલી રસોઈપ્રથામાં ટોપિંગ તરીકે સેવા આપે છે, સામાન્ય રીતે ફલાફેલ , શાવર અને ખૂબ જ લોકપ્રિય સાબિચ સેન્ડવીચ માટે .
ફલાફેલ સેન્ડવીચની સાથે લોકપ્રિયતામાં જ ત્યાં સબિચમાં તળેલું રીંગણા અને હાર્ડ બાફેલા ઇંડાનો સમાવેશ થાય છે જે પિટા પોકેટમાં ભરે છે અને પાસાદાર કાકડીઓ અને ટમેટાં, હમ્મુસ, તાહીની અને ઇઝરાયેલી કચુંબર સાથે ટોચ પરની ઝીણી ઝાટકો ઘટકોનું તે મિશ્રણ થોડુંક વિચિત્ર લાગે જો તમે તેને ક્યારેય અજમાવી ન શકો, પરંતુ તે ખરેખર એક નોંધપાત્ર સ્વાદ મેચ છે અને મીઠી, ખાટા અને મસાલેદાર કેરી ચટણી તે બધા સાથે મળીને જોડે છે. જો વધુ પરંપરાગત અમેરિકન સેન્ડવીચ તમારી પસંદગી છે, તો કતલ ટર્કી ડેલી સેન્ડવીચ પર એમ્બાને અજમાવી જુઓ.
એમ્બા માટેના પરંપરાગત મસાલાઓમાં સરસવના બીજ, જીરું, સુમૅક (જે અલગ લીંબુ સ્વાદ ધરાવે છે) અને મેથી, તેનો સહેજ કડવો સ્વાદ અને મીઠી સુગંધ છે. ભુરો ખાંડ મીઠી અને મસાલેદાર જમણી રકમ માટે મરચું મરી અને લાલ મરચું માંથી ગરમી સંતુલિત.
નોંધ કરો કે પરંપરાગત એમ્બા ચટણી વાનગીઓમાં સામાન્ય રીતે અમૃત લીલા કેરીઓ માટે કૉલ કરો કે જે પછી તમે સૂર્યમાં કેટલાક દિવસો સુધી પકવવું જોઈએ. આ રેસીપી વધુ સુયોગ્ય તાજી અથવા તૈયાર ન ખાતા કેરીનો ઉપયોગ કરીને વધુ વ્યવહારુ શોર્ટકટ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 tablespoons તેલ canola
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મસ્ટર્ડ બીજ
- 1 ગરમ મરચું મરી (બીજવાળા અને નાના પાસાદાર ભાત)
- 5 કેરી (પરિપકવ, પરંતુ પેઢી)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લીંબુનો રસ
- 1/4 કપ ભરેલા ભુરો ખાંડ
- 1 કપ પાણી (અથવા જરૂરી)
- 2 ચમચી જમીન
- જીરું
- 1 ચમચી
- મેથી
- 1/2 ચમચી જમીન
- સુમૅક
- 1/2 ચમચી લાલ મરચું મરી (અથવા ગરમી સહનશીલતા તમારા સ્તર પર આધારિત સ્વાદ)
- 2 ચમચી મીઠું (અથવા સ્વાદ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- મધ્યમ-નીચી ગરમી પર મોટા પાનમાં કેનોલા તેલ ગરમ કરો. રાઈના દાણાને ઉમેરો અને, જ્યારે તે સ્પુટર થાય, ગરમીને ઓછી કરો અને પાસાદાર મરચું મરી ઉમેરો. અન્ય મિનિટ માટે રસોઇ.
- લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ, ખાડો, અને આંગણની ડાઇસ અને પાનમાં ઉમેરો.
- ભુરો ખાંડ અને પાણીને ઉમેરો, 1/4 કપમાં વધારો, અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો.
- રસોઈ અને stirring ચાલુ રાખો ત્યાં સુધી બધા કેરી હિસ્સામાં ટેન્ડર છે. જરૂરી પાણી ઉમેરીને ચાલુ રાખો
- જમીન જીરું, મેથી, જમીન સુમૅક, લાલ મરચું અને મીઠું માં જગાડવો.
- પકવવાની તૈયારી કરો અને તમારી રુચિને માટે મીઠું ગોઠવો.
- ગરમી દૂર કરો અને કૂલ પરવાનગી આપે છે. લિડેડ જાર અથવા કન્ટેનરમાં રેડવું અને ઠંડુ કરવું.
- રેફ્રિજરેટરમાં ઓછામાં ઓછા રાતોરાતને સ્વાદો વિકસાવવા માટે અને પછી ઇચ્છિત તરીકે મસાલા તરીકે ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 129 |
| કુલ ચરબી | 4 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 632 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 24 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |