પરંપરાગત જમૈકનના એસ્કોવિચ માછલીની આ વાનગી, એસ્કોવિચની જોડણી પણ છે, જે શેમ્પેઇન્સ ( શીત કસાવા બ્રેડનો એક પ્રકાર) સાથે શનિવારે નાસ્તો માટે નાસ્તો આપવામાં આવે છે. જો કે, તમે આ વાનીને કોઈ પણ દિવસનો આનંદ લઈ શકો છો.
તે એક ceviche જેવી જ છે, તફાવત એ છે કે માછલી તળેલી છે, કાચા નથી, અને frying પછી મેરીનેટ. અને તેની ઉત્પત્તિ સ્પેનની છે જે 16 મી સદી દરમિયાન જમૈકામાં રજૂ કરી હતી.
શબ્દ એસ્કિવિચ એ સ્પેનિશ શબ્દ એસ્કેબેચેહનું ભ્રષ્ટાચાર છે, જેનો ઉપયોગ વાનગીને અથાણું તરીકે વર્ણવવા માટે કરવામાં આવે છે, જે રેફ્રિજરેશન પહેલાના દિવસોમાં બગાડ થવાથી ખોરાકને જાળવવાનો એક મહાન માર્ગ છે.
તમને જરૂર પડશે
- માછલી માટે:
- 4
- લાલ સ્નેપર માછલી (નાની, સાફ, આખા અથવા પાતળા)
- 4 કપ પાણી
- 1 લીંબુ (ના રસ)
- 2 લાઇમ્સ (ના રસ)
- 3 ચમચી મીઠું
- 2 ચમચી કાળા મરી (ગ્રાઉન્ડ)
- 2 tablespoons વનસ્પતિ તેલ (માછલી પૅન-ફ્રાઈંગ માટે)
- આ મરિનડે માટે:
- 1 ચિલ મરી (તમારી પસંદગી, રિંગ્સ માં કાતરી)
- 1 1/2 કપ શેરડી સરકો (અવેજી સીડર સરકો)
- 1 શેટે સ્ક્વોશ (પાતળા સ્ટ્રિપ્સમાં સાફ, છાલ અને કાપી)
- 2 નાના ડુંગળી (રિંગ્સ માં કાતરી)
- 8
- હરીફાઈ બેરી
- 6 કાળા મરીના દાણા (આખા)
તે કેવી રીતે બનાવો
આ માછલી તૈયાર
- મોટા બાઉલમાં પાણી, લીંબુનો રસ અને ચૂનોનો રસ જોડો. આ ઉકેલ સાથે માછલીને સંપૂર્ણપણે ધૂઓ.
- ઉકેલમાંથી માછલી દૂર કરો કાગળના ટુવાલથી પેટ સુકાઈ જાય છે અને પછી તે મીઠું અને કાળા મરી સાથે મોસમ કરે છે.
- સ્કિલેટમાં (કાસ્ટ આયર્ન શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે), વનસ્પતિ તેલને 375 એફ પર ગરમાવો.
- બન્ને બાજુઓ પર માછલીને પૅન-ફ્રાય - લગભગ 3 થી 5 મિનિટ દરેક બાજુ - ચપળ સુધી.
- પાનમાંથી માછલી દૂર કરો, ડ્રેઇન કરો, પછી ઊંડા બિનઅરિયેક્ત પાનમાં મૂકો વાપરવા માટેનો એક સારો પૅન 13x9-ઇંચનો ગ્લાસ પકવવાનો પૅન છે. માછલીના કદના આધારે, તમારે બેનો ઉપયોગ કરવો પડશે.
આ ફ્રાઇડ માછલી મારવું
- મરચાંની મરી, સરકો, છાયૉટ, ડુંગળી, મસાલા અને મરીના દાળને માધ્યમ શાક વઘારવા માં મૂકીને મધ્યમ ગરમી પર બોઇલ લાવો.
- 3 મિનિટ માટે ઉકાળો અને પછી ગરમી ઓછી કરો અને ડુંગળી નરમ હોય ત્યાં સુધી સણસણવું.
- ગરમીથી શાક વઘારવાનું તપેલું દૂર કરો અને મરીનાડને કૂલ કરો.
- તળેલી માછલી પર ઠંડુ મરીનડ રેડવું અને ઓછામાં ઓછા 1 કલાક માટે ઠંડુ કરવું. લાંબા સમય સુધી તે marinates, સારી સ્વાદ.
ડિશ સેવા
- જ્યારે સેવા આપવા માટે તૈયાર હોય, માછલીને પ્લેટ અથવા તાટ પર મૂકો, કેટલીક મેરીનેટેડ શાકભાજીઓ સાથે ટોચ પર, અને ટોચ પર marinade ચટણી રેડવાની છે.
- હૂંફાળું વામણો અને એક કચુંબર
ટિપ્સ અને સબસ્ટિટેશન્સ
- લાક્ષણિક રીતે, જમૈકન લોકો સ્કોટ બોનેટ મરીનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ તમે ગમે તે પ્રકારનાં ચિલી મરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા તમને ગમતું ન હોય તો તેને છોડો.
- જો ગંધના સરકો તમારા વિસ્તારમાં ઉપલબ્ધ નથી, તો સીડર સરકોનો વિકલ્પ છે.
- Chayote સ્ક્વોશને ક્રિસ્ટોફેન, ચૉચો, મર્લિટન, એક્સયુક્સુ અને વનસ્પતિ પેર પણ કહેવાય છે. જો આ ઘટક તમારા વિસ્તારમાં ઉપલબ્ધ ન હોય, તો તમે ગાજર અથવા લાલ ઘંટડી મરીને પાતળા સ્ટ્રિપ્સમાં કાપી શકો છો.
- તમે આ વાનગીને એક દિવસ અગાઉથી બનાવી શકો છો.