'હમુર ઈઝલેરી' (હેમ-ઓઓર 'ઇેશ-લેય'ઈ-એઈ) અથવા' કણક કામો 'તરીકે ઓળખાતા લોટથી બનેલી વાનગીઓ હંમેશા ટર્કિશ રાંધણકળામાં લોકપ્રિય છે. માંસ ભરેલા ડમ્પિંગ , સુકાઈ ગયેલા હોમફ્લાય નૂડલ્સ અને સ્વાદિષ્ટ સ્તરવાળી પનીર પીઓ , જે તાજી રોલ્ડ આઉટ શીટ્સ 'યુફકા' (યોફ-કેએએચ) માંથી બનાવવામાં આવે છે, અથવા સદીઓથી ટર્કીશ રસોડામાં તાજા કણક તૈયાર કરવામાં આવી છે.
જો કે, ઇટાલિયન-શૈલીના તાજા અને શુષ્ક પાસ્તા, અથવા 'મકાલા' (મહ-કર'નાહ), માત્ર 20 મી સદીની મધ્યમાં ટર્કીશ રાંધણકળામાં તેનો માર્ગ તૈયાર કર્યો છે. આમ છતાં, 'મકાના' ક્લાસિક વાનગીઓ તરીકે જ લોકપ્રિય બની છે અને હવે ટર્કિશ પ્રાયોગિક રાંધણકળાનો એક ભાગ છે.
સુકા પાસ્તા, મોટાભાગના આકારો અને સ્વરૂપોમાં સ્પાઘેટ્ટી, લિંગ, પેન, કોણી, ધનુષ-સંબંધો, કૉર્કસ્ક્રીપ્સ, મૂળાક્ષરો અને અન્ય પરિચિત આકારો જેવા દરેક જગ્યાએ વેચાય છે. કેટલીક જાતો ટર્કીશ પસંદગીઓ અનુસાર પણ બનાવવામાં આવે છે જેમ કે ઓર્ઝો , સૂપ અને ઓવન પાસ્તા માટે નૂડલ્સ. મોટાભાગના મોટા સુપરમાર્કેટમાં ક્લાસિક ટમેટા, પેસ્ટો અને મસાલેદાર અરબબિયાટા - ટાઈપ ચટણીઓમાંથી તૈયાર, જારડ સોઈસનો ઝાડ પણ હોય છે .
તેમ છતાં, પાસ્તા ખાવા માટેનો સૌથી લોકપ્રિય માર્ગ આમાંના કોઈપણ આધુનિક સગવડોનો સમાવેશ થતો નથી. રાંધેલી પાસ્તા ખાવા માટેનું "ટર્કિશ રસ્તો" એ તેને કેટલાક તેલ અને મીઠું સાથે ટૉસ આપવાનું છે, પછી ટોચ પર, ફટાના જેવી તુટી ગયેલી ટર્કિશ સફેદ ચીઝના ચમચી વિશે ઉમેરો.
પછી, ટોમેટો કેચઅપ માટે એક ઉદાર તલ સાથે ટોચ બોલ. પાસ્તા આ રીતે લગભગ દરેક જગ્યાએ શાળા અને કાર્યસ્થળેના કેફેટેરિયાઓથી સેવા આપે છે, ટર્કીશ ભાડું આપતા સરળ રેસ્ટોરન્ટ્સ માટે. જો કોઈ બાળકને રાત્રિભોજન માટે 'માર્કાનો' જોઈએ છે અને તેઓ આ માટે પૂછશે તો તે કહો.
અન્ય ટર્કિશ પાસ્તા વાનીને 'ફિરિન મકાર્ના' કહેવામાં આવે છે (ફર-યુએન 'મહ-કર'નાહ), અથવા' ઓવન પાસ્તા. ' આ સ્વાદિષ્ટ સાઇડ ડિશ અન્ય બાળકોની મનપસંદ છે. તે સૌથી આછો કાળો રંગ અને પનીર સમાવે છે તેમાં સૂકા પાસ્તાનો સમાવેશ થાય છે જે સ્પાઘેટ્ટી કરતા સહેજ વધુ ગાઢ છે અને લાંબા, સાંકડા નળી જેવા હોલો સેન્ટર ધરાવે છે.
પાસ્તાના નળીઓ ઉકાળવાથી, તેઓ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેકડેલ સોસમાં દૂધ અને પનીર સાથે શેકવામાં આવે છે. પરિણામ એ સમૃદ્ધ, ઝરણું, મલાઈ જેવું સાઇડ ડિશ છે જે કોઈ પણ માંસના ભોજન સાથે સારી રીતે જાય છે. તે પણ તેના પોતાના પર મહાન છે, અનુમાન એક સ્ક્વિઝ સાથે શું? કેચઅપ
તમને જરૂર પડશે
- 1 પેકેજ પાસ્તા (ટર્કીશ 'ફિરિન મકાર્ના,' સ્પાઘેટ્ટી, કોણી પાસ્તા અથવા પેન)
- 2 tbsp વનસ્પતિ તેલ
- 2 tbsp માખણ અથવા માર્જરિન
- 4 tbsp. લોટ
- 5 કપ સંપૂર્ણ દૂધ
- 2 કપ લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ (અથવા તમારી પસંદગીની ચીઝ)
- 1/2 ચમચી મીઠું (સ્વાદ માટે વધુ અથવા ઓછું)
- સફેદ મરી સ્વાદ (તાજા જમીન)
- 2 કપ લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ (અથવા તમારી પસંદના ચીઝ, ટોપિંગ માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- પ્રથમ, ટેન્ડર સુધી આઠથી દસ મિનિટ માટે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં પાસ્તા રાંધવા. તેને ડ્રેઇન કરો અને ઠંડા પાણીમાં કોગળા. મોટા મિશ્રણ વાટકીમાં લોખંડની જાળીવાળું ચીઝના પ્રથમ બે કપ વનસ્પતિ તેલ સાથે તેને ટૉસ કરો. ચીઝમાં પાસ્તામાં મોસમ માટે પૂરતી મીઠું હોવું જોઈએ, પરંતુ તમે તમારા સ્વાદમાં મીઠું અને મરી ઉમેરી શકો છો.
- મોટા ગ્લાસ અથવા સિરામિક પકવવાના વાનગીના તળિયા અને બાજુઓ અને પાસ્તા મિશ્રણ ઉમેરો.
- બેચમલ ચટણી તૈયાર કરવા માટે, એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ અથવા માર્જરિન પીગળી. લોટ ઉમેરો અને શેમ્પેન સુધી જગાડવો. લોટને અંધારું અથવા બર્ન ન દો.
- ગરમી ઓછી કરો, દૂધ ઉમેરો અને ઝટકવું સુધી સરળ. મીઠું અને મરીમાં ઝટકવું અને મિશ્રણ scalds ત્યાં સુધી whisking ચાલુ રાખવા અને જાડું શરૂ થાય છે. તે ઉકળવા દો નહીં જ્યાં સુધી તમારી પાસે એક સરળ, સફેદ ચટણી હોય ત્યાં સુધી ચાલુ રાખો. તમારા સ્વાદ માટે મીઠું ગોઠવો.
- પાસ્તા પર હોટ બેકમેલ રેડો અને ધીમે ધીમે પાસ્તા ચાલુ કરવા માટે તેમને ભેગા કરો, જો જરૂરી હોય તો. લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ બાકીના બે કપ સાથે પાસ્તા ટોચ આવરી. 350 ° ફે / 170 ° સે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું સુધી વાનગી પેઢી છે અને ટોચ ગોલ્ડન બ્રાઉન છે.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી વાનગી દૂર કરો અને સેવા આપતા પહેલાં દસ મિનિટ બાકીના દો. તે ચોરસ કાપો અથવા તેને ચમચી સાથે સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 501 |
| કુલ ચરબી | 33 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 18 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 11 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 85 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 758 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 28 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 23 જી |