ઢાકાલા પશ્ચિમ ભારતમાં ગુજરાતમાંથી એક પોષક, ઉકાળવાથી શાકાહારી ગ્રામ ફ્લોર નાસ્તા છે, પરંતુ તે સમગ્ર દેશમાં પ્રચલિત છે. તે કેટલીક વખત નાસ્તામાં કોફી કેક જેવી પીરસવામાં આવે છે, જે ઘણીવાર તામિલિંડ અને મિન્ટ-કોરિએન્ડર ચુટનીઝ સાથે હોય છે. કેટલાક ધોખલાના બે સ્લાઇસેસ વચ્ચે ચટણી સાથે સેન્ડવિચ બનાવવાનું પસંદ કરે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 500 ગ્રામ બંગાળના લોટ (બેશાન)
- 1 1/2 કપ ખાટા દહીં
- 1 tsp આદુ પેસ્ટ
- 1 tsp લીલા મરચાંની પેસ્ટ (જો તમને તે સ્પાઈસીઅર ગમે તો વધુ ઉમેરો)
- 2 tbsps ખાંડ
- 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
- 1 tsp ચૂનો અથવા લીંબુનો રસ
- 2 tbsps ફળ મીઠું અથવા બિસ્કિટનો સોડા
- સ્વાદ માટે મીઠું
- ફ્રેજીંગ માટે: 2 tbsps વનસ્પતિ અથવા કેનોલા અથવા સૂર્યમુખી રસોઈ તેલ
- 1 tsp કાળા મસ્ટર્ડ બીજ
- 1 tsp
- તલનાં બીજ
- 6 થી 8 કરીની પાંદડા
- 2 લીલાં મરચાં lengthwise ભટી
- 1/2 કપ ગરમ પાણી
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે: 1/2 કપ finely અદલાબદલી તાજા ધાણાનો પાંદડા
તે કેવી રીતે બનાવો
- ગ્રામના લોટને ચૂંટી લો તે દહીં સાથે ભળીને 2 કલાક સુધી રાખો.
- આદુ અને લીલી મરચું પાસ્તા, હળદર પાવડર મીઠું સ્વાદ, ચૂનો રસ અને ખાંડ અને પર્યાપ્ત ગરમ પાણી ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો
- સખત મારપીટને ત્રણ સમાન હિસ્સામાં વિભાજીત કરો.
- સ્ટીમર અને મહેનતને ચોરસ અથવા લંબચોરસ પેનને ઢાકામાં વરાળ બનાવવા માટે તૈયાર કરો.
- ફળોના મીઠું / બિસ્કિટિંગ સોડાને ત્રણ સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને સખત મારપીટના ભાગમાં એક ભાગ ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો આ સખત મારપીટને ગ્રીસ વાનગીમાં નાખીને તેને સ્ટીમરમાં મુકો.
- કુક પૂરું થાય ત્યાં સુધી - જ્યારે તમે ઢકોલાની સપાટીને સ્પર્શ કરો છો ત્યારે તમારી આંગળીઓ સ્વચ્છ થવી જોઈએ.
- બાકીના સખત મારપીટ સાથે પુનરાવર્તન કરો, બ્રેડિંગ પહેલાં સખત મારપીટના દરેક બેચમાં ફળ મીઠું / બેકિંગ સોડા ઉમેરી રહ્યા છે.
- ઉકાળવાવાળા ઢકોલાને સહેજ ઠંડી અને 2-ઇંચની ચોરસમાં કાપીને પરવાનગી આપો.
- ગુસ્સા કરવા માટે, વિશાળ, જાડા તળિયાવાળા પાનમાં તેલને ગરમ કરો અને કઢીના પાન, મસ્ટર્ડ અને તલનાં બીજ અને લીલા મરચાં ઉમેરો. બીજ રોકે ત્યાં સુધી ફ્રાય સ્પુટિંગ આ ગરમ પાણીમાં રેડવું. આ મિશ્રણને તૈયાર ઢોકલા ઉપર છંટકાવ. 10 મિનિટ સુધી કોરે રાખો
- અદલાબદલી ધાણા સાથે સુશોભન માટે વાપરવું અને આમલી ચટણી અને ટંકશાળ-ધાણા ચટણી સાથે સેવા આપે છે.