કી થાઈ પાકકળા ઘટકો
જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા થાઇ રસોઈનો એક આવશ્યક ભાગ છે. સંયોજનમાં વપરાય છે, તેઓ ચાર આવશ્યક થાઈ સ્વાદોનો સંતુલન મેળવવા માટે મદદ કરે છે: મીઠું, ખાટી, મસાલેદાર અને મીઠી
લગભગ દરેક થાઈ રેસીપી પેસ્ટ સાથે શરૂ થાય છે. જ્યારે તૈયાર થાઈ પેસ્ટ્સ (જેમ કે લાલ, પીળો અને લીલા કઢી ) ખરીદવાનું શક્ય છે, ત્યારે આ પેકેજ્ડ મસાલા મિશ્રણ તમને તે જ સુગંધ અને સુગંધ આપશે નહીં- પોષક તત્વોનો ઉલ્લેખ ન કરવો -ચોક્ચથી બનેલા પેસ્ટ તરીકે.
થાઇ રસોડુંમાં, પાસ્તા પરંપરાગત રીતે સમગ્ર મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ (કેટલાક તાજા, અન્ય સૂકાયેલા) દ્વારા બનાવવામાં આવે છે અને એક સાથે મસાલા અને મોર્ટાર સાથે વધતો જાય છે. ઘણા થાઇ શેફ હજુ પણ આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે, જ્યારે ફૂડ પ્રોસેસર અનુકૂળ અને પર્યાપ્ત અવેજી છે.
મોટાભાગની થાઈ પાસ્તા છીછરા (અથવા ડુંગળી), લસણ અને લીલા અથવા લાલ મરચાં સાથે શરૂ થાય છે . આમાં ઉમેરાયેલા અન્ય મસાલા અને ઔષધિઓ, સૂકા અથવા તાજા ધાણાનો, થાઈ મરચું પાવડર, ગેલંગલ, લીલી મરીના દાણા , લેમોન્ટાસ અને હળદર સહિતના વિવિધ હોઈ શકે છે . કાફિર ચૂનો પાંદડા પણ એક સામાન્ય ઘટક છે, જે પેસ્ટમાં અથવા ઉકળતા વાનગીને એક વિશિષ્ટ થાઈ સ્વાદ આપે છે.
થાઈ રસોઈમાં વિવિધ પ્રકારના ઉપયોગમાં લેમ્પ્રોગ વપરાય છે કેટલાક વાનગીઓ માટે, તે અદલાબદલી અને ચક્કરમાં આવે છે, અન્ય સમયે તે ફક્ત લાંબા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને સૂપ અને કરીના સુગંધ અને સુગંધને છૂટી કરવા માટે "વાટેલ" (બેન્ટ અને ઘી, અથવા થોડુંક કાપી શકાય છે).
ગાલંગાલ આદુના સંબંધિત છે, જે તાજા હળદર છે .
જો તમે ગેલંગલ (સામાન્ય રીતે ઉત્તર અમેરિકામાં એશિયન ફૂડ સ્ટોર્સમાં સ્થિર થઈ ગયાં હોય) શોધી શકતા નથી, તો તમે આદુનો વિકલ્પ બદલી શકો છો. આ મૂળ (વાસ્તવમાં rhizomes) ઘણા થાઈ વાનગીઓ માટે મૂલ્યવાન પોષકતત્વો અને સુગંધની ઊંડાઈ ઉમેરો.
છેલ્લે, તાજા તુલસીનો છોડ ની સારી પુરવઠો વિના કોઈ થાઈ રસોડું સંપૂર્ણ હશે
થાઇસ તેમના રસોઈમાં વિવિધ પ્રકારનાં તુલસીનો છોડનો ઉપયોગ કરે છે, તેમાં મીઠી તુલસીનો છોડ અને થાઇ પવિત્ર તુલસીનો છોડનો સમાવેશ થાય છે .
આ ઔષધો અને મસાલા પર વધુ માહિતી માટે થાઈ સામગ્રીઓનું અમારા ગ્લોસરી જુઓ, તમારી સ્થાનિક એશિયન સ્ટોર અથવા બજારમાં તેમને ઓળખવામાં તમારી મદદ માટે ચિત્રો સાથે. અથવા એશિયન ફૂડ સ્ટોર અથવા માર્કેટમાં થાઈ ઘટકો માટે મારો કેવી રીતે દુકાન કરવી તે જુઓ . થાઈ વાનગીઓ માટે, નીચે લિંક્સ જુઓ.