મૂળમાં, ગ્લેશ હંગેરી મેદાનોમાંથી આવ્યા હતા અને જે લોકો ત્યાં પશુ ઉછેરતા હતા. 1800 ના દાયકા સુધીમાં, મરીના બાફેલા સ્ટયૂએ વિયેનીઝ રસોડામાં પ્રવેશ કર્યો અને થીમ પર ઘણાં વિવિધતામાં રૂપાંતર કર્યું. એસ્ટરહઝી, વેલ-, સૅલૉન અને ફીઇકર-ગુલશેક થોડા જ છે.
દુર્બળ માંસ અને ડુંગળીના મુખ્ય ઘટકો તરીકે, "સેફગુલાસચ" ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે. ગુપ્ત ગોમાંસના દરેક પાઉન્ડ માટે ઓછામાં ઓછા ત્રણ ચતુર્થાંશ ડુંગળીના પાઉન્ડનો ઉપયોગ કરવો.
તમને જરૂર પડશે
- 3 1/2 પાઉન્ડ નબળા દુર્બળ ગોમાંસનો દાંડો
- 2 3/4 પાઉન્ડ ડુંગળી
- 6 ઔંસ લાર્ડ (
- સ્કેમ્લઝ અથવા તેલ)
- 3 થી 4 ચમચી
- હંગેરીયન પૅપ્રિકા (એડલ્સુસ)
- 2 જ્યુનિપર બેરી (ભૂકો)
- 1 ચમચી
- સૂકા માર્જોરમ
- 1 ચમચી જમીન
- કારાએ
- 1 ચમચી ખાંડ
- 1/4 ચમચી કાળા મરી
- 1 ચમચી મીઠું (વત્તા વધુ સ્વાદ)
- 2 ચમચી ટમેટા પેસ્ટ
- 2 લવિંગ લસણ
- 1/2 થી 1 ચમચી લીંબુ ઝાટકો
- 2 tablespoons સીડર સરકો
- 1 પત્તા
- 2 ચમચી લોટ
તે કેવી રીતે બનાવો
- 2-ઔંશના ટુકડા અને છાલમાં ગોમેળો કાપી અને લાંબા સ્ટ્રીપ્સમાં ડુંગળી કાપી.
- એક મોટા પેન અથવા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં તેલ અથવા તેલના હીટ ભાગ અને બૅચેસમાં ભુરો માંસ. એક પ્લેટ દૂર કરો.
- બાકીના તેલમાં સોનારી બદામી સુધી ડુંગળી નાખો. ખૂબ જ ટૂંકા સમય (30 સેકન્ડ) માટે જમીનમાં પૅપ્રિકા, જ્યુનિપર બેરી, માર્જોરામ, કારા, ખાંડ, કાળા મરી અને 1 ચમચી મીઠું અને ભૂરા રંગ ઉમેરો. જમીનની પૅપ્રિકા બર્ન કરશો નહીં!
- ટમેટા પેસ્ટ, લસણ અને લીંબુ ઝાટકો ઉમેરો અને જગાડવો.
- ઝડપથી સીડર સરકો ઉમેરો અને લગભગ 4 કપ પાણી. બોઇલ લાવો ગરમીને ઓછો કરો ખાડી પર્ણ ઉમેરો, જો જરૂરી
- ભુરો માંસ અને braise 2 1/2 કલાક માટે ઉમેરો. પ્રસંગોપાત જગાડવો અને જરૂરી પાણી ઉમેરો.
- જ્યારે માંસ નરમ હોય છે, બાકીનો પાણી ઉમેરો અને બોઇલમાં પાછા લાવો. મીઠું સાથે સ્વાદ માટે સિઝન.
- ચટણીને ઘાટી પાડવા માટે, થોડું ઠંડા પાણી સાથે લોટને જગાડવો અને સ્ટયૂને પાતળા પ્રવાહમાં ઉમેરો. એક ગૂમડું આવે ત્યાં સુધી જગાડવો
નોંધ: વધુ ગલશ રાંધવામાં આવે છે, વધુ સારું. ગુલાશ બીજા દિવસે શ્રેષ્ઠ સ્વાદ ધરાવે છે.
સેમમેલ્કનોડેલ , સિઝેક ડમપ્લિંગ , સ્પાટઝેલ અથવા અન્ય નૂડલ્સ સાથે ગૌશિપની સેવા કરવાનો પ્રયાસ કરો.