આ ઉત્તમ નમૂનાના ડિશ હજુ પણ તેની લોકપ્રિયતા જાળવે છે
ફિશ સોનેરી ચીપ્સ (ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ) સાથે બાજુ પર ચપળ સખત મારપીટમાં ઊંડો તળેલી માછલી હજુ પણ એક બ્રિટન અને આયર્લૅન્ડની પ્રિય ભોજન છે. ભઠ્ઠીમાં ગોમાંસ અને યોર્કશાયર પુડિંગ્સ (તેમજ તાજેતરમાં નોમિનેટેડ ચિકન ત્ક્કા મસાલા ) સાથે માછલી અને ચીપ્સ માટેનો પ્રેમ એક અંગ્રેજી રાષ્ટ્રિય વાની તરીકે છે .
માછલી અને ચીપ્સનો સંક્ષિપ્ત ઇતિહાસ
માછલી અને ચીપો એકસાથે ક્યાં આવ્યા હતા તે કોઈ પણ જાણતા નથી.
ચીપ્સ ફ્રાન્સથી અઢારમી સદીમાં બ્રિટનમાં આવ્યા હતા અને તેને પોમેસ ફ્રેઇટ્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ચીપ્સનો પહેલો ઉલ્લેખ 1854 માં થયો હતો જ્યારે એક અગ્રણી રસોઇયાએ તેમના રેસીપી પુસ્તક, શિલિંગ કૂકરીમાં "પાતળા કટ બટાટાને રાંધેલા તેલમાં" શામેલ કર્યું હતું. આ સમયની આસપાસ, માછલીની વેરહાઉસીસને તળેલું માછલી અને બ્રેડ વેચી દીધા, જેમાં 1830 માં ચાર્લ્સ ડિકન્સના નવલકથા ઓલિવર ટ્વીસ્ટમાં તેનો ઉલ્લેખ થયો.
માછલી અને ચીપોએ લોકપ્રિયતા મેળવી હતી જ્યારે ભોજનએ પ્રથમ વિશ્વયુદ્ધ દરમિયાન લોકોને ખોરાકમાં મદદ કરી હતી. અને ત્યારથી માછલી અને બટાટા ડબલ્યુડબલ્યુ II માં રેશનની માત્રામાં જ બે ખોરાક ન હતા, પરંપરાગત વાનગીએ તેની સ્થિતિ જાળવી રાખી હતી
આજે યુકે અને આયર્લેન્ડમાં આશરે 11,000 માછલીઓ અને ચિપ્સની દુકાનો છે, તેથી ચિપ્પી (એક માછલી અને ચિપ દુકાન) શોધવા માટે સામાન્ય રીતે સરળ છે. માછલી અને ચિપની દુકાનો હવે ન્યુ યોર્ક સિટીની કેટલીક દુકાનો સહિત વિશ્વભરમાં છે અને ખાસ કરીને સ્પેનના તટવર્તી પ્રદેશોમાં લોકપ્રિય છે.
ચીપિની મૂળ
દક્ષિણ ઇંગ્લેન્ડમાં ઉત્તર અને લંડનમાં લેન્કેશાયરની પ્રથમ ચીપીએના દાવાઓ છે.
કોઈ પણ બાબત કે જેમણે પહેલી માછલી અને ચિપની દુકાન ખોલી ન હોય, તે વેપાર ઝડપથી વિસ્તરેલી વસ્તીને ખીલે છે, જે 1930 ના દાયકામાં 35,000 જેટલી દુકાનો સુધી પહોંચે છે અને તે પછી ત્રણગાળાનો કરતા વધુ છે.
યુકેમાં ફેડરેશન ઓફ ફિશ ફ્રીર્સ જણાવે છે કે 1995 માં બ્રિટિશ લોકોએ 300 મિલિયન માછલીઓ અને ચીપ્સનો ઉપયોગ કર્યો હતો, જે દેશમાં દરેક પુરુષ અને બાળક માટે છ પિરસવાનું છે.
સ્વતંત્ર માછલી અને ચિપ દુકાન દ્વારા એક દિવસમાં વેચવામાં આવેલી સૌથી મોટી સંખ્યામાં ભાગ 4000 થી વધુ છે.
માછલી અને ચિપ્સ માટે શ્રેષ્ઠ સામગ્રી
એક મહાન માછલી અને ચિપ્સ તેના ઘટકો જેટલું જ સારી છે. યુકેની પ્રિય માછલી હજી પણ કોડ છે અને તે કુલ વપરાશમાં અડધા કરતા વધારે હિસ્સો ધરાવે છે. હેડક બીજા પ્રિય છે, અને ત્યાં ઉત્તરી આયર્લૅન્ડ અને સ્કોટલેન્ડના કેટલાક ભાગોમાં, તેમજ ઇંગ્લેન્ડના દક્ષિણે સ્કેટ અને હસમાં પ્રભાવી ભિન્નતા શામેલ છે.
જ્યારે તે ચીપની વાત આવે છે, ત્યારે લોટની બટાકાની શ્રેષ્ઠ-મીણ જેવું બટાકાની ઘણીવાર ચીકણું ચિપ્સ હોય છે. શ્રેષ્ઠ જાતો કિંગ એડવર્ડ, મેરિસ પાઇપર અને સાન્ટે છે. જાડા કટ બટેટા પાતળા કરતાં ઓછા તેલ શોષી લે છે, તેથી ચંકી ચીપ્સ તંદુરસ્ત રાશિઓ છે.
માછલી અને ચીપો બંનેને ભરવા માટે સંપૂર્ણ અને પરંપરાગત ચરબી બીફ ડ્રીપ્પીંગ અથવા ચરબીયુક્ત છે. બંને ક્રિસ્પર અને ટેસ્ટિઅર ચિપ અને ફિશ બ્રેડર આપે છે . જો કે, વનસ્પતિ અથવા મકાઈના તેલમાં માછલી અને ચીપો રસોઈ હવે સામાન્ય છે કારણ કે તે તંદુરસ્ત અને વધુ સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે. ક્રિસ્પાઇસ્ટ માછલી અને ચીપ્સ માટે 365 F (185 C) ના સતત તાપમાનમાં તેલ સ્વચ્છ અને જાળવવામાં આવશ્યક છે.
માછલી અને ચિપ્સ માટે પરંપરાગત અચાનક
માછલી અને ચિપ્સ માટે ક્લાસિક મસાલાવાળી મીઠું છંટકાવ સાથે સરકો છે.
અને તેમને પ્રેમ કરો અથવા તેમને ધિક્કાર, નરમ વટાણા પણ બાજુ પર પરંપરાગત છે. વધુમાં, સિત્તેર સિત્તેરના દાયકાથી, કઢી ચટણીએ પણ તરફેણ મેળવી લીધી છે યોગ્ય માનવામાં આવતી એક માત્ર અન્ય ચટણીઓ કેચઅપની એક સ્પ્લેશ છે અથવા સ્કોટલેન્ડમાં ભુરો સોસ છે. માછલી અને ચીપ્સ સાથે મેયોનેઝ સેવા આપવાની એક ખંડીય આદત ઉભરી હોવા છતાં, ખૂબ ઓછા બ્રિટન્સે આ અપનાવ્યું છે.
ધ અલ્ટીમેટ ટેકઅવે ડિશ
પિઝા અને બર્ગર, માછલી અને ચીપ્સના રાષ્ટ્રની પ્રિય ટેકઆઉ વાનગીમાંથી ખતરો હોવા છતાં, ભારતીય કરી કરતાં ચાર ગણો વધારે લોકપ્રિય છે. પરંપરાગત રીતે, માછલી અને ચિપ્સ ગ્રીઝપ્રૂફ કાગળમાં આવરી લેવામાં આવ્યા હતા અને અખબારની એક જાડા સ્તર માત્ર એક અવાહક તરીકે સેવા આપી હતી પરંતુ આરોગ્ય અને સલામતીના નિયંત્રણને કારણે બહાર ખાવું સરળ બનાવવા માટે પ્લેટ તરીકે પણ, ચીપિઝને હવે મંજૂરી આપવામાં આવતી નથી કાગળ હવે
ઘણી માછલીઓ અને ચિપ પ્યુરવિસ્ટ્સ, જોકે, અખબાર બહારથી ખવાયેલા માછલીઓ અને ચિપ્સ જાહેર કરે છે, તેમને ખાવવાનો એકમાત્ર અને શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે.
માછલી અને ચિપ્સમાં ફેટ અને કૅલરીઝ
ઊંડા તળેલી માછલીઓ અને ચિપ્સને તંદુરસ્ત ભોજન ન ગણવામાં આવે તોપણ, તે ફાસ્ટ ફૂડ વિકલ્પો કરતાં વધુ સારી છે. માછલી અને ચિપ્સમાં સરેરાશ પિઝા કરતા ઓછા ચરબી અને કેલરી હોય છે, સાથે સાથે મધ્યમ ફ્રાઈસ સાથે બીગ મેક અથવા હોપ્પર ભોજન.