Burek, પણ જોડણી börek, ભરાયેલા phyllo કણક સાથે કરવામાં ભરવામાં પેસ્ટ્રી છે એવું માનવામાં આવે છે કે બ્યુર્ક મૂળ ઓટ્ટોમન સામ્રાજ્યમાં હવે ટર્કીનું છે. તેની બનાવટના કારણે, બ્યુરક ઉત્તર આફ્રિકા, બાલ્કનમાં, અને દક્ષિણ સૅલેવિક દેશોમાં ખૂબ લોકપ્રિય વાનગી બની ગયું છે. તેના આંતરરાષ્ટ્રીય પદચિહ્નને જોતાં, બ્યુરકને વિવિધ વાનગીઓમાં સ્વીકારવામાં આવ્યાં છે. તે વિવિધ પૂરવણી અને સ્વાદો સાથે ઉપલબ્ધ છે અને વ્યક્તિગત પેસ્ટ્રીઝ તરીકે અથવા મોટા પૅન અને તૈયાર કરવામાં આવે તે પછી તૈયાર કરી શકાય છે.
ભૂતપૂર્વ યુગોસ્લાવિયામાં, બ્યુરક પરંપરાગત રીતે માંસ ભરેલું પેસ્ટ્રી છે અને તે દિવસના કોઈપણ સમયે ખાઈ શકાય છે. સ્લેવિક વાનગીઓમાં, બ્યુરક ખાસ કરીને વ્યક્તિગત પીનહીલ-આકારના પેસ્ટ્રીઓમાં ફેરવવામાં આવે છે, અને તે બકરીઝ અને સમર્પિત બ્યુર્ક સ્ટોર્સમાં જોવા મળે છે જ્યાં તેને વારંવાર દહીં સાથે વેચવામાં આવે છે. આ burek રેસીપી માં, આ ગરમીમાં માંસ રોલ્સ ગોકળગાય જેવા આકાર આપવામાં આવે છે અને સ્વાદિષ્ટ જમીન ગોમાંસ મિશ્રણ સાથે ભરવામાં. તેઓ એન્ટ્રી તરીકે સેવા આપી શકાય છે અથવા એપેટિઆઝર માટેના નાના વર્ઝનમાં બનાવી શકાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઓલિવ તેલ
- 1 મધ્યમ પીળો ડુંગળી, છાલવાળી અને અદલાબદલી
- 1 પાઉન્ડ જમીન ગોમાંસ
- 1 ચમચી મસાલા
- 2 ચમચી હંગેરિયન પપિકા
- મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, સ્વાદ
- 1 બૉક્સ ફીલો પેસ્ટ્રી શીટ (12 ઇંચ x 17 ઇંચ)
- 3/4 કપ માખણ, ઓગાળવામાં
તે કેવી રીતે બનાવો
- માધ્યમથી નીચીથી મધ્યમ ગરમી પર મોટી ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો અને તેલ ઉમેરો.
- નરમ સુધી ડુંગળી નાખો, અને પછી સ્વાદ માટે જમીન ગોમાંસ, મસાલા , પૅપ્રિકા , મીઠું અને મરી ઉમેરો . કૂક ન થાય ત્યાં સુધી માંસ બગડેલું નથી પરંતુ સૂકા નથી તમે ચાલુ રાખવા પહેલાં સંપૂર્ણપણે કૂલ.
- જ્યારે ગ્રાઉન્ડ બીફ મિશ્રણ ઠંડુ થતું હોય છે, ત્યારે 375 ડિગ્રી ફેરનહીટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.
- એકવાર ઠંડુ થઈને કાઉન્ટર પર ફીલોના કણકની એક શીટ મૂકો. પ્લાસ્ટિક સાથે આવરી લેવામાં આવેલા ફીલોના કણકની બાકીની શીટ્સ રાખો અને બહાર સૂકવવાથી રોકવા માટે ઝડપથી કામ કરો.
- કેટલાક ઓગાળવામાં માખણ સાથે બ્રશ શીટ. લાંબા બાજુની બાજુમાં શીટ પર 1/3 કપના માંસનું મિશ્રણ મૂકો, ધારથી 2 ઇંચ.
- સાપના આકારમાં માંસના મિશ્રણ પરના તળિયે અને રોલ કરો. અડધા રોલ કાપો અને ગોળાકાર આકાર દરેક રોલ કોઇલ.
- એક નોનસ્ટિક પકવવાના શીટ અને બટ્ટ પર પ્લેસ રોલ્ફ કણક અને ગ્રાઉન્ડ બીફ પીનહિલ અને અનકિલિંગ અટકાવવા માટે પાનની ધાર સામે વધારાના માખણ સાથે બ્રશ. જ્યાં સુધી તમે તમામ જમીનનો ગોમાંસનો ઉપયોગ કર્યો ન હો ત્યાં સુધી ચાલુ રાખો
- એક preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું 15 થી 20 મિનિટ અથવા માત્ર સોનેરી સુધી
Phyllo dough સંભાળવા માટે એક સંકેત: ખાતરી કરો કે કણક ખંડ તાપમાન પહેલાં તમે બોક્સ ખોલો છે. મોટા કૂકી શીટ પર કણકની શીટ્સ મૂકો અને તેને પ્લાસ્ટિકની લપેટી અને પછી ભારે ટુવાલ સાથે આવરે છે. આ રીતે, તમે તેમની સાથે કામ કરી રહ્યા હો ત્યારે તેઓ સૂકાશે નહીં. શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે ઝડપી કામ કરો અને કણક સાફ કરતી વખતે માખણને ખૂબ ગરમ ન કરો
રેસીપી સોર્સ: જેફ સ્મિથ (ડબલ્યુએમ મોરો) દ્વારા આપણી ઇમિગ્રન્ટ પૂર્વજો પર કરકસરિયું દારૂનું
પરવાનગી સાથે પુનઃપ્રકાશિત
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
---|---|
કૅલરીઝ | 156 |
કુલ ચરબી | 11 જી |
સંતૃપ્ત ફેટ | 6 જી |
અસંતૃપ્ત ચરબી | 4 જી |
કોલેસ્ટરોલ | 38 મિલિગ્રામ |
સોડિયમ | 91 એમજી |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 7 ગ્રામ |
ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
પ્રોટીન | 7 ગ્રામ |