સ્વોર્ડફિશ તમને મળેલી મીઠાઈ માછલીમાંથી એક છે; માંસ "જાડા ટુકડાઓ" માં કાપવામાં આવે છે, જે તેને ભઠ્ઠી અને skewering માટે આદર્શ બનાવે છે, સાથે સાથે અન્ય રાંધવાની પદ્ધતિઓ જે વધુ નાજુક માછલીની જાતો સાથે સારી રીતે ભાડું નથી કરતા. હળવું મીઠો સ્વાદ marinades અને sauces ના ઉમેરા માટે સંપૂર્ણ છે, અને ભેજવાળી, કંઈક અંશે માંસ જેવી રચના (રાંધેલું માછલીના ટુકડાને કાપી નાખવામાં ન આવે ત્યાં સુધી) માં રાંધેલા માછલીનું પરિણામ છે.
સ્વોર્ડફિશ એક ટકાઉ સીફૂડ પસંદગી છે પરંતુ મેથિલ-પારોનું એલિવેટેડ સ્તર હોય છે, જે એફડીએ સલાહ આપે છે, તે નાના બાળકો, સગર્ભા અને નર્સીંગ સ્ત્રીઓ માટે, અને બાળકને લગતા વયની સ્ત્રીઓ માટે ખતરનાક બની શકે છે. તેથી, આ જૂથોને તલવારફિશ ખાવાનું ટાળવું જોઈએ.
આ ગ્રીલ માટે બનાવવામાં
સ્વોર્ડફિશને હંમેશા ટુકડા તરીકે વેચવામાં આવે છે, અને માંસ એટલું મજબૂત છે કે ઘણા બિન-માછલી ખાનારા રાજીખુશીથી તે ખાય છે. આ પોતાનુસાર પણ સ્વરફિશને ગ્રેિલિંગ માટે શ્રેષ્ઠ બનાવે છે અને શેકેલા પરના ટુકડાઓ સિવાયના ટુકડાને રોકવામાં મદદ કરે છે.
એક સારા તલવારફિશ ટુકડોને સરળ ઓલિવ તેલ આધારિત મરીનાડ, ગ્રીલ પર સમય, અને કેટલાક લીંબુ, મીઠું અને સેવા આપતી વખતે ઔષધીઓ કરતાં વધારે જરૂર નથી. આ માછલી એશિયાઇ માર્નીડ અથવા ફળ સાલસા માટે પણ સારો આધાર છે. મૂળભૂત રીતે, તમે જ્યાં સુધી તેઓ માછલીને હરાવી શકતા નથી ત્યાં સુધી વિવિધ પ્રકારના સ્વાદો સાથે સ્વરફિશને વસ્ત્ર કરી શકો છો.
જ્યારે grilling (અથવા broiling), તમારા જેવા તલવારફિશ રસોઇ એક દુર્લભ ટુકડો કરશે:
- બહાર કાઢવા માટે ઉચ્ચ ગરમીનો ઉપયોગ કરો અને તેને મધ્યમાં થોડો ભાગ્યે જ રહેવા દો, લગભગ 5 મિનિટ એક બાજુ, પછી એક ઇંચ-જાડા ટુકડો માટે બીજા પર 2 થી 3 મિનિટ. અસમાન સમય તમને એક બાજુ (જે બાજુ તમે સામનો કરવાની સેવા આપે છે) પર એક મહાન વાતાવરણ આપે છે જ્યારે સ્વોર્ડફિશને ઓવરક્યુકીંગ કરતી નથી.
- તમે રાંધવાના પહેલા અથવા પછી ચામડી (સ્ટીકની ધાર પર) દૂર કરી શકો છો, પરંતુ જયારે તમે ગ્રીલ પર ચામડી છોડી દો છો, તો તે માંસને ભેજવાળી રાખવામાં મદદ કરે છે. સેવા આપતા પહેલાં તેને બંધ કરો, કારણ કે ચામડી રબર જેવું છે
અન્ય પાકકળા પદ્ધતિઓ
સ્વોર્ડફિશ એક વિચિત્ર બાફવામાં માછલી છે કારણ કે તે સૂપમાં પેઢી અને અકબંધ રહે છે અને વિસર્જન નહીં કરે. તેને કિયોપિનો અથવા અન્ય માછલીના સ્ટયૂ જેવી ઘટક તરીકે ઉપયોગ કરો અથવા તેને ટમેટા સોસમાં ધીમેથી ઉકાળી દો. માછલીના પાવડરમાં સ્વોર્ડફિશ પણ સ્વાદિષ્ટ છે
એક રેસીપી ટુના માટે કહે છે ત્યારે, તલવારફિશ સાથે બદલો. ઓલિવ ઓઇલમાં ધીમે ધીમે તેને કુક કરો, પછી તેને કચુંબર માં ઘસવું. આ રીતે તે ખૂબ જ પ્રિય છે અને કચુંબર નિકોઈસ અથવા ક્લાસિક ટ્યૂના કચુંબર પણ લાવશે.
સ્વોર્ડફિશ સામાન્ય રીતે શિકાર અથવા ડીપ ફ્રિંજ માટે શ્રેષ્ઠ ઉમેદવાર નથી, જો કે હોટ પેનમાં ઝડપી સેઉ અથવા સાગર સારી રીતે કામ કરે છે.
સ્વોર્ડફિશ પસંદ અને સ્ટોર કરી રહ્યું છે
તલવારફિશ પસંદ કરતી વખતે, કાળી માંસની નાની પટ્ટીને લાલ રંગની નજરે જુઓ, ભુરો નહીં. જો તે ભુરો છે, તો માંસ જૂની છે. જાણો કે ઇસ્ટ કોસ્ટ સ્વોર્ડફિશ સ્ટીક્સ પેસિફિક તલવાર કરતાં થોડી રોઝિયર હોય છે; તે તેમના ખોરાકને કારણે છે, જે મુખ્યત્વે અન્ય માછલીઓથી થોડું સ્ક્વિડ છે.
ચુસ્ત લપેટી તલવારફિશ લગભગ 3 થી 4 મહિના માટે સારી રીતે ફ્રીઝ કરે છે, પરંતુ તે ઉપરાંત, તે ઉતાર પર ઝડપી જાય છે