પાસ્ખાપર્વની ફૂડ મિથ્સ એન્ડ ફેક્ટસ

પાસ્ખાપર્વ માત્ર 8 દિવસ (અથવા 7, જો તમે ઇઝરાયેલમાં રહેતા હોવ) માટે રહી શકો છો, પરંતુ બાકીના કડક સંકેતોથી ભરેલા કોશોર પાલનની સંપૂર્ણ અતિરિક્ત સ્તરનો સમાવેશ થાય છે જે બાકીના વર્ષ દરમિયાન કોઈ પરિબળ નથી. તેનો મતલબ એ કે જે લોકો ખૂબ સારી રીતે શીખ્યા હોય તેવા લોકો માટે પણ ગૂંચવણમાં લાવી શકે છે, અને સખત કોશર સચેત વર્ષ રાઉન્ડ સદીઓ-જૂના કુટુંબ અથવા સમુદાયની રજા (રજા) માટે વિશિષ્ટતા (રિવાજો) માં ઉમેરો, અને પિસાચ પર કોશર રાખવાની ચાહકો અને પૌરાણિક કથાઓ અને હકીકતોને અલગ કરવા માટે તે કઠિન બની જાય છે.

વર્ષોથી, મેં પાસ્ખાના ભોજન માટે અર્ધ-સચોટ માહિતી કોશર જોયો છે, લેખો, કુકબુક્સ અથવા વાચકો દ્વારા પૂછવામાં આવેલા પ્રશ્નોમાં. હું અહીં સૌથી સામાન્ય દંતકથાઓ સંકલન કર્યું છે, વાસ્તવિક કરાર વિશે સ્પષ્ટતા સાથે જ્યારે તે પાસ્ખાપર્વ ખોરાક ગેરમાન્યતાઓ માટે આવે છે

માન્યતા: ખમીર અને પકવવા પાઉડર પાસ્ખાપર્વ માટે કોશર નથી કારણ કે તે ખોરાકમાં વધારો કરે છે.

હકીકતો: જ્યારે તોરાહ કહે છે કે પાસ્ખા પર્વ પર ખમીલું બ્રેડ પર પ્રતિબંધ છે, તે ફક્ત ઘઉં, જોડણી, ઓટ, જવ, અને રાઈનો ઉલ્લેખ કરે છે. (સત્ય એ છે કે તે સૂચિ સંપૂર્ણપણે ચોક્કસ ન હોઈ શકે, કેમ કે આ બધી અનાજ પ્રાચીન ઇઝરાયલમાં ન વધે છે . કદાચ તે હોઈ શકે કે સૌથી મોટો ચિંતા અનાજ ઘઉં અને જવ, મિશ્નામાં વર્ણવવામાં આવે છે, જોકે હલચ - યહુદી કાયદો - ઉપરોક્ત તમામ પાંચ અનાજની અવગણના કરવાની જરૂર છે.) કોઈ પણ સંજોગોમાં, આ અનાજ માત્ર ચાઈત્ઝ બની જાય છે જો તે પાણી સાથે મિશ્રિત હોય અને ઓછામાં ઓછા 18 મિનિટ સુધી ખાંડની પરવાનગી આપે.

યીસ્ટ્સ કુદરતી રીતે સુક્ષ્મસજીવો બનતા હોય છે જે પર્યાવરણમાં સર્વવ્યાપક હોય છે. આ નાના ફૂગની ઓછામાં ઓછી 1500 પ્રજાતિઓ છે, અને તેઓ સામાન્ય રીતે જમીન અને છોડમાં અને ઉત્પાદનમાં મળી આવે છે, તેથી જો તમે પ્રયાસ કર્યો હોય તો પણ ખમીર ખાવાનું ટાળવું અશક્ય છે. અમે યીસ્ટની કુદરતી ચયાપચયની ક્રિયાઓનો ઉપયોગ કરવાનું શીખ્યા છીએ અને રાંધણ કાર્યક્રમોમાં ઘણાં બધાં ઉપયોગ કરીએ છીએ .

પરંતુ chametz કિસ્સામાં, તે આથો અનાજ છે, અને નથી આથો પોતે, કે જે પ્રતિબંધિત છે બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, ખમીલું અનાજ, પરંતુ સહાયક નહિવત્ એજન્ટ, તે મુદ્દો છે.

એના વિશે વિચારો: વાઇન, જે ખમીરથી આથો લાવવામાં આવે છે (સામાન્ય રીતે દ્રાક્ષની સ્કિન્સ પર મળેલી કુદરતી રીતે થતા યીસ્ટનો) પાસ્સિયાં સાધરનો અભિન્ન ભાગ છે. અગણિત સેડર્સ એક ચપળ સ્પોન્જ કેક સાથે આવ્યાં છે, ચાબૂક મારી ઈંડાનો સફેદ ભાગ ઘણાં બધાંથી વધે છે. અને ત્યાં ખાનામાં ખાદ્યપદાર્થો છે - દહીં, ચીઝ, અથાણાં, આ કોશર કિમ્ચી - એવું લાગે છે કે પાસ્ખાપર્વ માટે 100% કોશર છે.

તેથી, શા માટે તમે પાસ્ખાપર્વ ખાવાનો આથો માટે કોશર શોધી શકતા નથી? વાણિજ્ય યીસ્ટના ઉત્પાદનમાં અનાજ અને / અથવા આલ્કોહોલનો સમાવેશ થઈ શકે છે. અને મેટઝો ભોજન પહેલેથી જ શેકવામાં આવે છે, તેથી ખોરાક વિજ્ઞાનના દૃષ્ટિકોણથી, તે કોઈ રેસીપીમાં લોટની રીતને અનુકૂળ અથવા વિકાસ કરશે નહીં . વાસ્તવમાં, જો કોઈ તેજસ્વી યીસ્ટ-રાઇસ્સેડ પાસ્સિયાનો વાનગીઓમાં એક ટોળું સાથે આવે છે, તો કદાચ બજારમાં કોશરને લાવવા માટે કોશેર-ફોર-પાસ્સાનું સર્ટિફાઇડ આસ્તિક માટે પૂરતી માગ નહીં હોય.

માન્યતા: જો ખોરાકને "ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત" ચિહ્નિત કરવામાં આવે તો તે પાસ્ખાપર્વમાં ખાવા માટે સલામત છે.

હકીકતો: ખોરાકને ગ્લુટેન ફ્રી ગણવામાં આવતો હોવાનો અર્થ એ નથી કે તે પાસ્ખાપર્વ માટે આપમેળે કોશર છે.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ઓટ્સ શોધવા માટે શક્ય છે, ઉદાહરણ તરીકે, અને ઓટ ચોક્કસપણે chametz શ્રેણી માં આવતા હોય છે. ઉપરાંત, આધુનિક ફૂડ પ્રોસેસિંગની વાસ્તવિકતા એ છે કે ક્રોસ-પ્રદૂષણ હંમેશાં એક શક્યતા છે. લેબલ્સ હંમેશાં ચોક્કસપણે ખોરાક પેકેજમાં શું છે તે દર્શાવતા નથી.

માન્યતા: ત્યારથી અનાજને પાસ્ખા પર્વ પર પ્રતિબંધિત કરવામાં આવે છે, કારણ કે તમામ ખોરાક Celiac રોગ ધરાવતા લોકો માટે સલામત છે, અથવા અન્ય લોકો માટે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક અનુસરવાની જરૂર છે.

હકીકતો: કમનસીબે, સેલિયાક રોગ સાથેના લોકો હજુ પણ પેસચ પર જે ખાય છે તે અંગે સાવચેત રહેવાની જરૂર છે. ઘણી બધી વાનગીઓ મેટ્ટો ભોજન, મેટઝો કેક ભોજન, અથવા મેટ્ઝોફર્ફેલ પર આધાર રાખે છે, જે સામાન્ય રીતે ગ્લુટેન ધરાવતા ઘઉં મેટઝો સાથે બનાવવામાં આવે છે. જ્યારે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત matzo અને matzo ભોજન હવે ઉપલબ્ધ છે, નિયમિત મેત્સુ કરતાં આવવું મુશ્કેલ છે અને વધુ ખર્ચાળ છે. જ્યાં સુધી કોઇને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આવૃત્તિઓ જરૂર છે, તેઓ કદાચ તેમને રોકાણ કરશે નહીં.

ત્યાં એક અપવાદ છે - બિન-ગિબ્રોકટ્સ ઉત્પાદનો ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે. ઘણાં ચાસિદિમમાં પાણી સાથેના સંપર્કમાં આવતા કોઈપણ મેટઝો ટાળવા માટે કસ્ટમ હોય છે. (ભલે મેટ્ઝૂ એક વખત શેકવામાં ચૅમેટ્ઝ ન બની શકે, તેમ છતાં, મિનાગની ચિંતાથી ઉદભવ થયો હતો કે પાણીની સાથે સંપર્કમાં આવતાં અંડર-બેક્ડ મેટઝો ચાઈત્ઝ બની શકે છે .) તેનો અર્થ કોઈ મેટઝૂ બોલ નથી, મેટ્સો ભોજન અથવા મેટઝો કેક ભોજન, અથવા મૂળભૂત રીતે કોઈ પણ રેસીપી કે જેમાં મેટ્ઝો ઉત્પાદન સાથે મિશ્ર પ્રવાહીનો સમાવેશ થાય છે. તેનો અર્થ એ પણ છે કે નોન-ગેબ્રૉક ઉત્પાદનો અથવા રેસિપીઝ, જે સામાન્ય રીતે બટાટા સ્ટાર્ચ અથવા ટેટોકોકા સ્ટર્ચના મેટઝો ભોજનની જગ્યાએ બનાવવામાં આવે છે, જે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ટાળવા જ જોઈએ તે માટે સલામત છે.

માન્યતા: ચોખા પાસ્ખાપર્વ માટે કોશર નથી કારણ કે તે એક અનાજ છે

હકીકતો: ચોખા ઘાસની જાતિઓના બીજ છે. તે ચેમેટઝ અનાજની 5 પ્રજાતિઓ સાથે સંબંધિત નથી, ચાઈમેટ્ઝના અનાજની નજીક ન ઉગે છે, અને પાણી સાથે જોડાણ દ્વારા ચેમેટ્ઝ બની શકતું નથી. સેફાર્ડી યહુદીઓ પેસચ પર ચોખા ખાય છે, પરંતુ એશકેનાઝીમ નથી. આ કેટનેયિયોટ ટાળવા માટે એશકેનાઝી કસ્ટમ સાથે સંબંધિત છે - વિવિધ "નાની વસ્તુઓ" કે જે પ્રતિબંધિત અનાજ સાથે ભેળસેળ થઈ શકે છે.

ત્યાં ચોખાની સ્થિતિ અંગે જમરામાં ચર્ચા છે. રબ્બી યોચેન બેન નુરી, જે રીતે ચોખા વિસ્તરે છે તેવું દલીલ કરે છે, દલીલ કરે છે કે તે ચેમેટઝ હોવો જોઈએ, જોકે અન્ય સંતો અસંમત હતા. તાલમદિકના સમયમાં, જ્યારે ચોખા ખાવા સામેના એશકેનાઝીના પ્રતિબંધને પગલે ટ્રેક્શન થયું, ચિત્ત અનાજ સાથે ક્રોસ પ્રદૂષણ અંગેની ચિંતા સંભવતઃ એક નોંધપાત્ર પરિબળ હતું. શેફર્ડિ યહુદીઓ, જે ચોખા-ખાદ્ય સંસ્કૃતિઓમાં જીવતા હતા, તેમનામાં વધારે પ્રમાણમાં ચોતરફ અને ચોખ્ખું ચોખાનો વપરાશ હોત. એશકેનાઝી યહૂદીઓ, જોકે, ઠંડા આબોહવામાં રહેતા હતા જ્યાં ચોખા ઉગાડવામાં ન આવી; આયાતી ચોખાને ચટ્ટાઝ અનાજ સાથે સંગ્રહિત અથવા પરિવહન થવાની સંભાવના વધારે હતી. સંજોગવશાત, સેફાર્ડી યહુદીઓ રજા પહેલાં તેમની ચોખાની તપાસ કરે છે, તેની ખાતરી કરવા માટે કે કોઈ ચેમેટ્ઝ અનાજ મિશ્રિત નથી.

માન્યતા: બીન, ચોખા, દાળ અને ઘણાં મસાલા જેવા ફુડ્સ પાસ્ખા પર્વ માટે કોશર નથી.

હકીકતો: ફરીથી, આ કીટનેયૉટના પ્રશ્નનો નીચે આવે છે. સેફાર્ડી અને મિઝ્રાહી યહુદીઓ, સામાન્ય નિયમ તરીકે, એશકેન્ઝાય યહૂદીઓ પાસે પાસ્ખાપર્વ પર ટાળવા માટે સદીઓથી જૂની પરંપરા છે.

તેમાં ચોખા, કઠોળ, મસૂર, મરી, મકાઈ, સોયાબીન, લીલા કઠોળ, મગફળી અને અમુક બીજ અને મસાલાનો સમાવેશ થાય છે જેમાં તલ, ખાંડ, મસ્ટર્ડ, પીળાં, ધાણા, કેરા, મેથી, અને સુવાનોછોડનો સમાવેશ થાય છે.

તેનો અર્થ એવો નથી કે સેફેરડીમ કોશર કાયદાના ઉલ્લંઘન કરે છે. તેનાથી વિપરીત, ઘણા લોકો એવી દલીલ કરે છે કે કીટનોયૉટનો ઉપયોગ કરવા માટેના પ્રથાને તોરાહના મૂળ ઉદ્દેશથી વધુ છે જ્યાં સુધી પેસચ પર કયા ખોરાકની પરવાનગી છે.

માનનીય ખાદ્ય ઇતિહાસકાર રબ્બી ગિલ માર્કસ ધ એન્સાયક્લોપેડિયા ઓફ જ્યુઇશ ફૂડમાં નોંધે છે કે કીટનેયટ સામેની પ્રતિબંધ મધ્યયુગીન ફ્રાન્સમાં એક અલગ રિવાજ તરીકે શરૂ થઈ હતી. આ પ્રથાને અપનાવવા સામે ઘણા સંતોએ બોલ્યા. ફાલાઇઝના રાવ સેમ્યુઅલ બીન સોલોમનને "ખોટી રીત-રિવાજ" ના કિટનિયટની અવગણના કહેવામાં આવે છે, જ્યારે રબ્બનુ યેરુચેમ બેન મશુલમ તેમના મૂલ્યાંકનમાં ગંભીર હતા, મિનાગને "મૂર્ખ" તરીકે બોલાવતા હતા.

તેમ છતાં, મિનાગ કાયદાની તાકાતને લઇ લે છે, તેથી હલાચિક વિચારોમાં એક વિશાળ સમુદ્ર પરિવર્તન સિવાય, અશકેનાઝીમ કીટનેયૉટથી દૂર રહેવાની પરંપરાને છોડી દે તેવી શક્યતા નથી. તેમ છતાં, તાજેતરના વર્ષોમાં, કેટનિયટ મોરચે કેટલીક ચળવળ ચાલી રહી છે. દેશની પ્રવર્તમાન પરંપરા હલાચિક પ્રથા સાથે સંબંધિત છે તે સમજતા કેટલાક ઓર્થોડોક્સ પોસ્કીમ ( અનિવાર્યપણે હલાચિક નિર્ણય ઉત્પાદકો ) એ નક્કી કર્યું છે કે ઇઝરાયેલમાં વસતા એશ્કેનાઝીમ પેસચમાં તેમના સેફાર્ડી અને મિઝરાહી પડોશીઓના ટેબલ પર ખાઈ શકે છે, જો કે તે સામાન્ય રીતે હજુ પણ અપેક્ષિત છે મુખ્યત્વે અથવા સ્પષ્ટ રીતે કેટનિયટના બનેલા હોય તેવા ખોરાકમાંથી બચવા માટે

માન્યતા: Matzo હંમેશા ભચડ - ભચડ અવાજવાળું છે

હકીકતો: ના! મૂળ matzo સંભવિત નરમ હતી, જેમ કે પીટા અથવા લાફા. હકીકતમાં, સિડરમાં કોરેચની પરંપરા છે - માર્ર (કડવો ઔષધો) અને મેત્ઝોના બનેલા સેન્ડવિચ મૂળ મત્ઝોના સ્વભાવની ચાવી છે. " કોરેચ" નો અર્થ "રોલ કરવા માટે" અથવા "આસપાસ વળાંક", તેથી તે એકવાર શક્ય છે કે તે મૉવરની આસપાસ મેટોઝ લગાવે. કેટલાંક સેફેરડીમ એ રિવાજને જાળવી રાખે છે કે જેથી "સોફ્ટ મેટઝો." તે ખાસ કરીને રજા માટે શેકવામાં આવે છે, અને વ્યાપક વ્યાપારી ધોરણે ઉપલબ્ધ નથી. સેફેરડી સમુદાયની નજીક રહેલા એશ્કનાઝિમ માટે, કેટલાક ડાઉન ટ્રેક કરવાનું શક્ય છે. ફક્ત એ વાતથી સાવચેત રહો કે જ્યારે કેટલાક રબ્બીઓ એશકેનિઝમ દ્વારા સોફ્ટ મેટ્ઝનો ઉપયોગ કરવાની પરવાનગી આપે છે, અન્ય લોકો તેનો ઉપયોગ નકારે છે. તમે ઑનલાઇન હલાચિક વિચારણાઓ વિશે વધુ વાંચી શકો છો

માન્યતા: યોગ્ય રીતે પાસ્ખા પર્વની ઉજવણી કરવા માટે, તમારે દરરોજ મટઝાહ ખાવાનું છે.

હકીકતો: મેત્ઝુ ખાવા માટે મિશેવા (આજ્ઞા) પેશાચની પહેલી રાતે વિશેષ છે. ઇઝરાયલીની બહાર, સીડર્સને રજાના પ્રથમ અને બીજા રાત બંને પર ઉજવવામાં આવે છે, તેથી મેટઝો ઉપર વિશેષ આશીર્વાદ આપવો અને તે ખાવાથી પણ થાય છે. સેડર્સ પછી, મેટ્ઝો ખાવા માટે કોઈ કાયદાકીય ફરજિયાત નથી, છતાં વિલ્ના ગાઓન મુજબ, યહુદીઓ કઝાયત (શાબ્દિક રીતે "ઓલિવ-માપવાળી" ભાગ) ખાવાથી મીટ્ઝા ખાવાથી મિટ્ઝહ પૂરો કરે છે ; વ્યાપારી રીતે તૈયાર થયેલા માટસાહના મોટાભાગની ભાગમાંથી અડધો ભાગ.)

માન્યતા: આર્બાહ કોસૉટ (4 કપ) ના મિશેઝાને પરિપૂર્ણ કરવા માટે તમારે રેડ વાઇન પીવો પડશે.

હકીકતો: પાસ્સિયેશન સાડર માટે લાલ વાઇનનો ઉપયોગ કરવાની મજબૂત પરંપરા છે, પરંતુ સફેદ દારૂ અથવા દ્રાક્ષના રસનો ઉપયોગ કરવા માટે તે સહેલાઇથી પરવાનગી આપે છે. રેડ વાઇન વધુ ચોક્કસપણે પાસ્સિયેશન સડેરના પ્રતીકાત્મક વિષયોની વાચાળ છે, એટલે તે સામાન્ય રીતે અન્ય વિકલ્પોને પ્રાધાન્યવાળું ગણવામાં આવે છે. બધામાં દારૂ પીવા માટે સમર્થ હોવાનો વિશેષાધિકાર મફત લોકો માટે અનામત છે, અને પેસાચ ગુલામીમાંથી અમારી મુક્તિ ઉજવણી કરે છે. કલર બ્લડને ધ્યાનમાં લે છે, અને નાઇલના પ્લેગમાંથી રક્ત તરફ વળ્યા છે, ઇઝરાયેલી ગુલામોની સૂચનાને લેમ્બને બલિદાન આપવા અને તેના અંતિમ ભાગમાં તેના ઘરને પસાર કરવા માટે જી.ડી.ના નિશાન તરીકે દરવાજા પર તેનો ઉપયોગ કરવો - - ઇક્પ્પીટાનના પ્રથમજનિત બાળકનું ખૂન - લોહી રિકરિંગ પ્રતીક છે.

આ એક મુખ્ય કારણ છે, તેમ છતાં, તે લાલ વાઇન હંમેશા પ્રાધાન્યવાળું સાડર પીણું ન હતું. ઐતિહાસિક સમયગાળા દરમિયાન જ્યારે લોહીના બદલાવ - યહૂદીઓએ ઘાતક ખોટા આક્ષેપો કર્યા હતા કે જે ખ્રિસ્તીઓએ મેટ્ઝો અને વાઇન બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લીધો હતો - પ્રબળ હતા, સફેદ વાઇન રજા ટેબલ માટે સલામત પસંદગી માનવામાં આવતું હતું.

આજકાલ, સંવેદનશીલતાની પ્રાપ્યતા અથવા બળને લીધે, ઘણા લોકો સાદર માટે મનીશચેવિઝ જેવા મીઠાં ધાર્મિક વિધિઓને વાવે છે. પરંતુ મીઠી, ભારે વાઇન જરૂરી નથી. કોશર વાઇનમેકિંગમાં આજે પુનરુજ્જીવન સાથે, લાલ અને સફેદ બન્ને ગુણવત્તાવાળી વાઇનની ઘણી વધારે પસંદગી છે. અસ્થાયી રૂપે કહીએ તો, જો તમારી સફેદ વાઇનની ગુણવત્તા લાલ વાઇનની તુલનામાં શ્રેષ્ઠ હોય, તો રજાના માનમાં સફેદ ઉપયોગ કરવો તે પ્રાધાન્ય છે.

સાઈડર ખાતે દ્રાક્ષના રસને બદલે વાઇન પીવું અગત્યનું છે, તેમ છતાં , ત્યાં ઘણા અસ્થાયી રૂપે વાજબી કારણો છે કે કોઈ વ્યક્તિ બાદમાં પસંદ કરી શકે છે . કદાચ અતિથિમાં બિન-દિવ્ય તબીબી સ્થિતિ છે જે રસને વધુ સુરક્ષિત બનાવશે. કદાચ ટેબલ પર સગર્ભા મમ્મી છે જેણે હજુ સુધી તેની સગર્ભાવસ્થાની જાહેરાત કરી નથી, અને તે તેના દરજ્જા અંગે ધ્યાન ખેંચવા માટે નથી માગતા. જે લોકો નિયમિતપણે દ્રાક્ષારસ પીતા નથી તેઓ ગ્લાસ અથવા બે પછી તેની અસરો અનુભવે છે અને રસ પર સ્વિચ કરવાનું પસંદ કરી શકે છે.

ખોટી માન્યતા: તમે પાસ્ખાપર્વમાં વાસ્તવિક વેનીલા અર્કનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી કારણ કે કઠોળ કીટનેયૉટ છે અને / અથવા ઉતારામાં આલ્કોહોલ સેમેટ્ઝ છે.

વેનીલા કઠોળ કીટનેયટ ગણવામાં આવતા નથી. અને તાજેતરનાં વર્ષોમાં, શીત વેનીલા અર્ક, જે દારૂથી બનેલી છે જે ચૅમેટ્ઝથી ઉદ્દભવતી નથી તે બજારમાં આવી છે.