દક્ષિણ પેરુમાં અરેક્વીપા શહેર સ્કૉલપેડ બટેટાના આ અનન્ય સંસ્કરણ માટે જાણીતું છે, જે ક્વોસો સેરાનો (દેશ ચીઝ) નામની મીઠાની પનીર સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ક્યુસો સેરાનો એરેક્વિપાના અન્ય પરંપરાગત વાનગીઓમાં કી ઘટક છે, જેમાં મૉર્ન અને લિમા બીન કચુંડ, સોલ્ટિટો તરીકેનો સમાવેશ થાય છે . પનીરની પેઢીની સ્લાઇસેસ કાતરી કરેલી બટાકાની સાથે સ્તરવાળી હોય છે, અને ત્યારબાદ પકવવા પહેલાં ઇંડા અને દૂધનું સમૃદ્ધ મિશ્રણ રેડવામાં આવે છે.
આ રજાઓ અને પારિવારિક મેળાવડા માટે એક સરસ વાનગી છે અથવા એક સરળ, સંતોષકારક સપર માટે કચુંબર સાથે જોડી બનાવી છે. તે સારી રીતે ગરમ કરે છે અને સારી ઠંડી પણ ચાખી લે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 3 પાઉન્ડ બટાટા (સફેદ કે પીળો)
- 1 ડુંગળી
- 2 લવિંગ લસણ
- 1 ચમચી વરિયાળી બીજ
- 12 ઔંસ વરાળવાળા દૂધ
- 2 tablespoons મકાઈ સ્ટાર્ચ
- 3 ઇંડા
- 1 થી 2 ચમચી મીઠું
- 1 ચમચી તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી
- 1 પાઉન્ડ
- ક્વોસો બ્લાકો ચીઝ (અથવા અન્ય અર્ધ-પેઢી, સફેદ, ખારી પનીર)
- 3/4 કપ મોન્ટેરી જેક પનીર (લોખંડની જાળીવાળું)
- 1/4 કપ પરમેસન પનીર
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઓલિવ તેલ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ
તે કેવી રીતે બનાવો
- બટાકાની છાલ અને તેમને 1/4 ઇંચ જાડા સ્લાઇસેસમાં કટકા કરો.
- મોટા પોટમાં બટાટા મૂકો અને તેને પાણીથી ઢાંકી દો. ડુંગળીને 4 ટુકડાઓમાં કટ કરો અને 1 ચમચી મીઠું, છાલવાળી લસણની લવિંગ અને એનાઇસ બીજો સાથે, પાણીમાં ટુકડાઓ ઉમેરો. એક સણસણવું પાણી લાવો અને બટાટાના સ્લાઇસેસને રસોઇ ન કરો ત્યાં સુધી તે માત્ર થોડા જ ટેન્ડર છે.
- એક ઓસામણિયું માં બટાટા ડ્રેઇન કરે છે અને તેમને નિયંત્રિત કરવા માટે પૂરતી ઠંડી સુધી કોરે સુયોજિત કરો.
- બાષ્પીભવન કરેલું દૂધ, મકાઈ સ્ટાર્ચ, 3 ઇંડા, 1 ચમચી મીઠું, અને 1 ચમચી મરીને બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસર અને મિશ્રણ સુધી સરળ રાખો.
- Preheat 350 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ ઓગળે અને 9 x 13-ઇંચના કોથળાની વાનગીના તળિયે ઓલિવ તેલના ચમચો સાથે માખણ ફેલાવો. ચીઝને 1/4 ઇંચના જાડા સ્લાઇસેસમાં કાપીને.
- કાજુરીના તળિયે કાતરીય બટાકાની એક સ્તર મૂકો અને તેને કતલ ચીઝના સ્તર સાથે આવરે છે. બટાટાં અને પનીરના વધુ સ્તરો સાથે પુનરાવર્તન કરો જ્યાં સુધી પૅસેરોલ ભરેલું હોય, સ્તૂપો પર નીચે દબાવીને તેમને ચુસ્તપણે ચટણીમાં ફિટ. ચીઝ સ્લાઇસેસના સ્તર સાથે અંત કરો.
- બટાકા અને ચીઝના સ્તરો પર દૂધનું મિશ્રણ રેડવું. લોખંડની જાળીવાળું મોન્ટેરી જેક પનીર અને લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન પનીર સાથે casserole ટોચ.
- પનીરના ટુકડા સાથે પ્યાદુને ઢાંકવા અને ગરમીથી પકવવું જ્યાં સુધી કેસેરીલ બબલ અને ગરમ હોય, લગભગ 30 મિનિટ. વરખ દૂર કરો અને 10 થી વધુ મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું ત્યાં સુધી casserole ટોચ ગોલ્ડન બ્રાઉન છે.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને સેવા આપતા પહેલાં 10-15 મિનિટ માટે કૂલ દો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 369 |
| કુલ ચરબી | 20 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 12 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 6 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 107 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 648 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 30 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 18 ગ્રામ |