કેવી રીતે તાજા લીમા દાળો લંબાવવું માટે
ન્યૂ વર્લ્ડમાંથી બહાર આવવા માટેના સૌથી જૂના બીન, લીમ બીન, જે માખણની દાળ તરીકે પણ ઓળખાય છે, તેમાં ગોળ, કિડની જેવી આકાર ધરાવતી ચીકણું, લગભગ માંસયુક્ત રચના છે. લીંબુ, પેરુ, જ્યાં તેઓ ઉદ્દભવ્યું છે તે નામના દાળો સામાન્યપણે પતનના મહિનાઓમાં મોસમમાં હોય છે, જ્યાં સુધી પ્રથમ હિમવર્ષા નહીં થાય
જો તમે તમારા હાથને તાજા લીમ બીનના પુરવઠા પર મેળવી શકો છો, તો પછી તમે કદાચ પછીથી કેટલાકને સ્ટોરીંગ, કદાચ થેંક્સગિવીંગ, નાતાલની અથવા પછીના શિયાળા માટે સક્સોટાસ અથવા કૈસરોલ માટે સ્ટોર કરવાનું વિચારી શકો.
શેલ અને સૉર્ટ કરો
સામાન્ય રીતે, 4 પાઉન્ડના નકામા કાચા લાઈમ દાળો આશરે 2 પિંટ્સને ફ્રોઝન બીન ઉગાડશે, તેથી તે મુજબ યોજના બનાવો.
આગળ, સાદા ઠંડા અથવા નવશેકું પાણીમાં લિમા દાળો કોગળા. તમે તમારા અંગૂઠાની સાથે ખુલ્લા પોડને પૉપ કરીને અને દાળો બહાર બારણું કરીને બીનને શેલ કરી શકો છો. પછી, તમે નાના, મધ્યમ અને મોટા બીન્સના જૂથોમાં લિમા બીનને સૉર્ટ કરી શકો છો. આ એક મહત્વપૂર્ણ પગલું છે કારણ કે નાના લિમા બીન પર રાંધવાના સમય મોટા પ્રમાણમાં મોટા પ્રમાણમાં લીમડાના બીનથી અલગ પડે છે.
નિખારવું
ઉત્સેચકો, પોષક તત્ત્વોના પાચન માટે એક આવશ્યક ઘટક પણ છે, કારણ કે શાકભાજી રંગ અને સુગંધને ગુમાવી દે છે, પછી ભલે તેઓ સ્થિર હોય. એન્જીમેટિક પ્રક્રિયા રોકવા માટે, શાકભાજી બ્લાન્ક્ડ થવી જોઈએ.
નિખારવું, અથવા પેરબોઇલ, લીમ બીન, તમારે 1 ગેલન પાણી સાથે મોટી કીટલી ભરવાની જરૂર છે અને તેને ઝડપી ફોલ્લીઓમાં લાવવું પડશે. એક સમયે પાણીના 1 ગેલન દીઠ લિમા દાળો 1 પાઉન્ડ કરતાં વધુ નહીં. તેમને ટોપલી, સ્ટ્રેનર અથવા ચીઝક્લોથમાં મૂકો અને તેમને ઉકળતા પાણીમાં ડૂબવું.
પોટ અને બોઇલને કવર કરો રસોઈ ગણો બીનના કદના આધારે અલગ અલગ હોય છે. નાના લિમાની દાળો 2 મિનિટની જરૂર હોય છે, મધ્યમ કઠોળને 3 મિનિટની જરૂર પડે છે, અને મોટા બીજને 4 મિનિટની જરૂર પડે છે. ઝડપથી દૂર કરો, કઠોળને મોટા બાઉલમાં અથવા પાણીના ઊંડા ગટમાં ડૂબીને ઝડપથી ઠંડું કરો અને રસોઈ બંધ કરો.
એકવાર શાકભાજી સારી રીતે ઠંડું થાય છે, દૂર કરે છે, ડ્રેઇન કરે છે, અને સૂકી સૂકવી નાખે છે.
રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડું પાડવું જો તમે થોડા દિવસની અંદર તેનો ઉપયોગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોય.
પેક અને ફ્રીઝ
તમે બ્લાન્ચેંગ પછી કન્ટેનરમાં રેફ્રિજરેશન કરાવતા મરઘાવાળા શાકભાજીને પેક કરી શકો છો, અથવા બીજો વિકલ્પ ઝડપી ફ્રીઝ અથવા કઠોળને પેક કરવા માટે છે. આ પદ્ધતિઓ ક્લમ્પિંગ અટકાવવામાં મદદ કરી શકે છે અને કન્ટેનર્સમાંથી થોડીક પ્રમાણમાં ઉપયોગમાં સરળ બનાવી શકે છે.
એક સ્તરમાં ચર્મપત્ર-રેખિત પકવવા શીટ અથવા ટ્રે પર બ્લાન્ક્ડ અને મરચી લિમા બીન ગોઠવો. -20 F અથવા તમારા ફ્રિઝરની જેટલી નીચી પરવાનગી આપે છે. એકવાર સ્થિર થઈ જાય, ફ્રીઝર કન્ટેનરમાં પેક કરો અથવા 1 ઇંચનું હેડસાસ છોડીને.
લીંબાની દાળો એક સામાન્ય ફ્રીઝરમાં ઝિપ-ટોપ પ્લાસ્ટિકની બેગમાં નવ મહિના સુધી સ્થિર થઈ શકે છે અને ઊંડા ફ્રીઝરમાં વેક્યૂમ પેક્ડ બેગમાં 14 મહિના સુધી રાખી શકાય છે.
ફ્રોઝનથી પાકકળા
સામાન્ય રીતે, શક્ય તેટલું થોડું પાણી વાપરવાનું શ્રેષ્ઠ છે અને શાકભાજીને રાંધવા સુધી તમારી સંતોષ થાય નહીં. તે પહેલાં સ્થિર શાકભાજીને ઓગળવું જરૂરી નથી.
અંગૂઠાનો નિયમ તરીકે, તમે દરેક 2 કપ લિમિયા દાળો માટે 1 કપ પાણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તમે જે રસોઈની યોજના બનાવતા હો તેના આધારે, 3 થી 10 મિનિટ સુધી મોટા પ્રમાણમાં લીમ બીનને રાંધવાનું ધ્યાનમાં લો. નાના દાળો ઓછા સમય લેશે.
લિમા બીન રેસિપિ
મોટાભાગના અમેરિકી ટેબલ પર Succotash, સામાન્ય રીતે એક લીમ બીન અને મકાઈની સાઇડ ડિશ, કદાચ સૌથી સામાન્ય તૈયારી છે.
સકટોટૅશ માટે થોડા વાનગીઓ છે: ભઠ્ઠી સાથે બેકડ સુકોટાસ , ક્રીમી સક્સોટશ રેસીપી , અને સક્કોટોશ .
અન્ય સાઇડ ડીશના વિચારોને લીમ બીન અને મલાઈ જેવું લીમ બીન છે .
કેટલાક મુખ્ય વાની વિચારો, દક્ષિણ ફ્લેર સાથે, હેમ અને લિમા બીન ગરમીથી પકવવું અને હેમ અને લિમા બીન સૂપનો સમાવેશ થાય છે .