આ વાનગીમાં, વાસણમાં ઉમેરતા પહેલાં, રંગને લોટમાં ડૅશેડ અને નિરુત્સાહિત કરવામાં આવે છે, જેથી વાનગીને દેખાવ અને સ્વાદોનો કોઈ મિશ્રણ મળે છે. આ ક્લાસિક ગ્રીક સ્વાદ છે : એગપ્લાન્ટ, બટેટાં, ટામેટાં, ડુંગળી, જડીબુટ્ટીઓ, અને ઓલિવ ઓઇલ.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડનું
- રંગ , ઇંડા કદના ટુકડા (ત્વચા પર) માં કાપી
- 2 પાઉન્ડ બટાકાની, છાલ, હિસ્સામાં કાપી
- 3 માધ્યમ ડુંગળી, અદલાબદલી
- તાજા 1 ટોળું
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ , સમારેલી
- 1 1/2 પાઉન્ડનું
- તાજા ટમેટાં , પલ્પ (અથવા 2 3/4 પપાણવાળા બાફવામાં ટમેટાંના કપ)
- 1/2 કપ ઓલિવ તેલ
- 1 1/4 કપ પાણી + 1/4 કપ પાણી
- 1/2 મીઠાના ચમચી (ચટણી માટે)
- 1/2 મીઠું ચમચી (શાકભાજી માટે)
- ઓલિવ તેલના 4 ચમચી
- લોટના 4 ચમચી
તે કેવી રીતે બનાવો
- પાણીમાં રીંગણા ટુકડા 30 મિનિટ સુધી સૂકવવા.
- ચટણી બનાવવા માટે, સ્ટયૂ પોટમાં, ટમેટાં, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ડુંગળી, 1/2 કપ ઓલિવ તેલ, 1 1/4 કપ પાણી, અને 1/2 મીઠું ચમચી. એક બોઇલ, કવર, અને 15 મિનિટ માટે મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર રસોઇ લાવો. બટાકામાં જગાડવો અને 1/4 કપ પાણી, કવર, અને બટાટા 20 મિનિટ સુધી થાય ત્યાં સુધી રાંધવા.
- ચટણી રસોઇ કરતી વખતે, 1/2 ચમચી મીઠું સાથે રીંગણા અને મોસમ કાઢો. હાઇ હીટ ઉપર ફ્રાઈંગ પાનમાં ઓલિવ તેલના 4 ચમચી ગરમ કરો. તમામ બાજુઓ પર સોનેરી બદામી સુધી લોટ અને ફ્રાયમાં રીંગણાના ટુકડાને કાપો. એક સ્ટ્રેનરમાં તળેલા ટુકડા મૂકો જેથી વધારે તેલ બંધ થઈ જશે.
- બટાકાની અને ચટણીમાં આવરણ ઉમેરો અને 10 મિનિટ સુધી રસોઇ ચાલુ રાખો. ગરમીને બંધ કરો અને સેવા આપવા અથવા સ્ટોર કરવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી સ્ટોવ પર પોટ મૂકો.
- ગરમ, ગરમ અથવા ઓરડાના તાપમાને સેવા આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 706 |
| કુલ ચરબી | 45 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 7 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 31 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 974 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 72 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 13 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 10 ગ્રામ |