વ્યાખ્યા: રિબ-આઇ એ ભઠ્ઠીમાંથી કાપવામાં આવે છે જે પાંસળાની ટોચ પર બેસે છે. ભઠ્ઠીમાં સ્થાયી છાલ ભઠ્ઠી અથવા વધુ સામાન્ય રીતે, પ્રાઇમ રીબ (જો તે તકનીકી રીતે માત્ર જો તે મુખ્ય ગ્રેડ ગોમાંસ છે) તરીકે ઓળખાય છે. રિબ-આઇ એક બૉનસલેસ કટ છે જ્યારે અસ્થિ જોડાયેલ હોય ત્યારે તેને રિબ સ્ટીક કહેવામાં આવે છે.
માંસના ઉત્તમ માર્બલિંગને લીધે, ગોમાંસનું આ કટ સ્વાદથી ભરેલું હોય છે અને મોટાભાગની રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તે ટેન્ડર રહે છે.
આ ટુકડો શ્રેષ્ઠ શેકેલા અથવા બાહ્ય છે અને માધ્યમ સુધી ટેન્ડર રહેશે, જોકે તે હજુ પણ મધ્યમ સારી સ્થિતિમાં છે. ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદને લીધે, રિબ-આઈ સ્ટીકને લલચાવીને ઉપર પકવવાની પ્રક્રિયામાં ખૂબ જરૂર નથી. તેને રસોઈ પહેલાં ઓરડાના તાપમાને લાવવામાં આવે છે અને તે ઉકળતા પહેલાં સગડીને જાળી પર અથવા બ્રોઇલર હેઠળ જાય છે.
રિબ-આઈ સ્ટીકની ઊંચી ચરબીવાળી સામગ્રીને કારણે, તે ભીંગડા કરતી વખતે જ્વાળા-અપ્સનું કારણ બની શકે છે. આ કારણોસર, રસોઈ પ્રક્રિયા પર નજર રાખવી જરૂરી છે, જે થોડી મિનિટોથી વધુ સમય લેવી જોઈએ. હું ગ્રીલના એક નવા વિભાગને દર વખતે ચાલુ કરાવવાનો ટુકડો ખસેડવાની ભલામણ કરું છું. મારી આગ્રહણીય ગ્રીલીંગ પધ્ધતિ એ લગભગ એક મિનિટ માટે ખૂબ ગરમ ગ્રીલ પર ટુકડો મૂકવાનો છે. પછી, નવા સ્થાને ખસેડવા માટે, આનંદદાયક હીરાના ગ્રીલ માર્ક પેટર્ન બનાવવા માટે ટુકડો 45 ડિગ્રી ફેરવો. વધારાના મિનિટ પછી, સ્ટીક ઓવર કરો, તેને ગ્રીલના નવા સ્થાન (અથવા તેના મૂળ સ્થાને) માં મૂકીને.
બીજી બાજુ રાંધવા માટે તેને છોડી દો અને પછી બીજી બાજુ પર સમાન પેટર્ન બનાવવા માટે ફરી 45 ડિગ્રી ફેરવો. કારણ કે આ ટુકડોમાં કોઈ હાડકા નથી, જ્યારે તે ઉચ્ચતમ તાપમાને રાંધવામાં આવે ત્યારે અદ્ભુત શુચિ માર્ક પેટર્ન મળશે.
લગભગ 4 મિનિટ પછી, ટુકડો દુર્લભ મધ્યમ દુર્લભ રાંધવામાં જોઈએ.
ડોનિયેશનના ઊંચા સ્તર સુધી પહોંચવા માટે, ગરમીને ઘટાડે છે અથવા ઇચ્છિત સ્તર પર રસોઈ ચાલુ રાખવા માટે ગ્રીલના કૂલર વિભાગમાં ટુકડો ખસેડો. ફરીથી, આ ટુકડો શ્રેષ્ઠ મધ્યમ દુર્લભ માટે રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ જેઓ વધુ સારી રીતે તૈયાર ટુકડો પ્રાધાન્ય માટે, આ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે કારણ કે તે વધુ સ્વાદિષ્ટ અને ટેન્ડર જ્યારે વધુ રાંધવામાં આવે છે.
આ ટુકડો છે તમારા જીવનમાં ઓછામાં ઓછા એકવાર, તમારે સૌથી મોંઘા રેસ્ટોરન્ટમાં જવાની જરૂર છે જે તમે પ્રાઇમ ગ્રેડ રિબ-આઈ સ્ટીક શોધી શકો છો, મધ્યમ દુર્લભ . જ્યારે તમે તે પ્રથમ ડંખ લેવા જાઓ, તમારી આંખો બંધ કરો અને તમારા સીટમાં પાછા આવો. અરે વાહ, તે એવું છે.