ભારતમાં, બકરીનું માંસ ભૂલથી મટન તરીકે ઓળખાય છે! તે અસંખ્ય સ્વાદિષ્ટ રીતે રાંધવામાં આવે છે. બકરી કરી અથવા મટન કઢીના આ સરળ, હજી સ્વાદિષ્ટ સ્વરૂપે પણ મળીને મૂકવામાં સરળ છે. આ વાનગીની મૂળભૂત રીત મારી માતા છે તેથી મને ખબર છે કે તે સારી છે કારણ કે હું તે ખાઈ ગયો હતો. બકરી કરી અથવા સાદા ભાત, કચુંબર, અને રાયતા સાથે સ્વાદિષ્ટ ભોજન પ્રદાન કરે છે. જો તમે ગ્રેવી ઘાટી કરો, તો તે ગરમ, તાજી ચૅપતિસ સાથે સારી રીતે ચાખી લે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 પાઉન્ડ બકરી બોલ, યોગ્ય ડંખ કદના હિસ્સામાં કાપી
- 4 tablespoons વનસ્પતિ / canola / સૂર્યમુખી રસોઈ તેલ
- 2 મોટા ડુંગળી પાતળી કાતરી
- પાસાદાર ભાત 2 મોટા ટમેટાં
- 2 ચમચી લસણ પેસ્ટ
- 1 ચમચી આદુ પેસ્ટ
- 2 ચમચી ધાણા પાઉડર
- 1 ચમચી જીરું પાવડર
- 1/2 ચમચી
- હળદર પાવડર
- 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાઉડર
- 2 ચમચી ગરમ મસાલા પાઉડર
- સ્વાદ માટે મીઠું
- અદલાબદલી ધાણા સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી
તે કેવી રીતે બનાવો
- રસોઈ તેલને ગરમ તળેલા પાનમાં ગરમ કરો, મધ્યમ ગરમી પર.
- જ્યારે હોટ, ડુંગળી ઉમેરો. ડુંગળીના સોનેરી રંગનો સોનેરી બદામી રંગની શરૂઆત થાય ત્યાં સુધી નરમ. હવે સ્લેક્ટેડ ચમચી સાથે તેલમાંથી દૂર કરો અને કાગળના ટુવાલ પર ડ્રેઇન કરો. ગરમી બંધ કરો
- ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં ડુંગળીને સરળ પેસ્ટ (કોઈ પાણીમાં થોડું ઓછું ઉમેરીને) માં ચોંટાડો. એકવાર થઈ જાય, એક અલગ કન્ટેનરમાં દૂર કરો.
- હવે ટમેટાં, લસણ અને આદુ પાસ્તા ભેગા કરો, ફૂડ પ્રોસેસરમાં, સરળ પેસ્ટમાં એક અલગ કન્ટેનરમાં દૂર કરો અને પાછળથી ઉપયોગ માટે રાખો.
- ડુંગળીને તૈનાવાથી તેલ ફરી છોડી દો, ફરીથી ડુંગળી પેસ્ટ કરો. 2-3 મિનિટ માટે સાબુ
- હવે ગરમ મસાલા સહિત ટમેટા પેસ્ટ અને તમામ પાઉડર મસાલા ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો
- પરિણામે મસાલા (ડુંગળી-ટમેટા-મસાલાનું મિશ્રણ) ભળવું ત્યાં સુધી તે તેલથી અલગ થવું શરૂ કરે છે. આ થવામાં 10 મિનિટ જેટલો સમય લાગી શકે છે
- હવે મસાલામાં બકરી / મટનના ટુકડા ઉમેરો, મીઠું સાથે મીઠું સ્વાદ અને મસાલા સાથે બકરી / મટનના ટુકડાથી સંપૂર્ણપણે કોટ જગાડવો. બકરા / મટનને સારી રીતે નિરુત્સાહી ન થાય ત્યાં સુધી ખાટી.
- પાનમાં 1/2 કપ ગરમ કપ ઉમેરો, સારી રીતે ભળીને જગાડવો, ગરમીને સણસણવું અને પાન આવરી દો. બકરી / મટનના ટેન્ડર સુધી કૂક કરો. બકરા / મટન પર રસોઈ કરે છે અને બધા જ પાણી સૂકાય તો વધુ પાણી ઉમેરીને તમને તપાસ કરવાની જરૂર પડશે. બર્નિંગને રોકવા વારંવાર જગાડવો. જ્યારે વાસણ થાય છે ત્યારે એકદમ જાડા ગ્રેવી હોવી જોઈએ.
- જ્યારે માંસ રાંધવામાં આવે છે, અદલાબદલી ધાણા સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી અને હોટ ચપટીસ (ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ), નાન (તંદૂર-બેકડ ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ) અથવા સાદા બાફેલા ચોખા સાથે સેવા આપે છે.
ટિપ: બકરી કરી અથવા મટન ક્રી બનાવવા માટે પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ કરો, અને તે ઓપન પોટમાં રસોઇ કરવાના અડધા સમયમાં કરવામાં આવશે!
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 634 |
| કુલ ચરબી | 46 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 17 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 20 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 170 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 211 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 7 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 46 જી |