જોકે, મદ્રાસ લેમ્બ કરી વાસ્તવમાં એક અધિકૃત ભારતીય વાની નથી, તે દક્ષિણ ભારતના લેમ્બ માંસ કરી પર લોકપ્રિય પશ્ચિમી ટ્વિસ્ટ છે. પરંપરાગત દક્ષિણ ભારતીય મસાલાનો ઉપયોગ પ્રદેશના સ્વાદને પકડવા માટે કરો, અને સંપૂર્ણ ભોજન માટે સાદી બાફેલી ચોખા અથવા પાર્થાસ સાથે આ કરી સેવા આપે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 ચમચી જીરું બિયારણ
- 1 tsp ખસખસ / ખસ ખસ
- 6 મરીના દાણા
- 6 લવિંગ
- 3 "તજનો ટુકડો
- 1 પત્તા
- 1 tsp
- વરિયાળી બીજ
- 2 tbsps ધાણા પાવડર
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 1/2 તાજા નાળિયેર, પાતળા 2 "લાંબા સ્ટ્રિપ્સ
- 2 tsp લસણ પેસ્ટ
- 1 tsp આદુ પેસ્ટ
- 3-4 tbsps વનસ્પતિ, કેનોલા, અથવા સૂર્યમુખી
- રસોઈ તેલ
- 2 ડુંગળી દંડ અદલાબદલી
- 1 કિલો ઘેટાંના 2 "હિસ્સામાં કાપી
- 3 મોટી ટમેટાં, અદલાબદલી દંડ
- 1 કપ જાડા
- નારિયેળનું દૂધ
- સ્વાદ માટે મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
- માધ્યમ ગરમીમાં ભીની અથવા ફ્લેટ પાન ગરમ કરો. સમગ્ર મસાલાઓ (જીરું, ખસખસ અને પીળાં, પત્તા, તજ, લવિંગ, મરીના દાણા) ઉમેરો. મસાલાઓ સહેજ ઘાટા અને સુગંધિત બને ત્યાં સુધી રોસ્ટ કરો.
- ગરમીમાંથી દૂર કરો અને 10 મિનિટ સુધી કોરે રાખો. સ્વચ્છ, શુષ્ક કોફી ગ્રાઇન્ડરનો દંડ પાવડરને છંટકાવ.
- ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં નારિયેળના લસણ, લસણ અને આદુ પેસ્ટ, જીરું અને લાલ મરચું પાઉડર અને ઉપરોક્ત મિશ્ર મસાલા પાવડર મૂકો. પાણીના 3 થી 4 ચમચી ઉમેરો અને એક સુંવાળી પેસ્ટ કરો.
- માધ્યમ ગરમીમાં ઊંડા, ભારે તળિયાવાળા પાનમાં રાંધવાના તેલને ગરમ કરો. ગરમ હોય ત્યારે ડુંગળી ઉમેરો લગભગ સોનેરી સુધી ફ્રાય. ઉપરોક્ત મસાલા (મસાલા પેસ્ટ) ઉમેરો અને ગરમી ઓછી કરો (મધ્યમ ગરમીથી નીચે). ફ્રાય, ઘણી વખત stirring, જ્યાં સુધી તેલ મસાલા પેસ્ટ અલગ શરૂ થાય છે. મસાલાને સળગાવવાનું અને પૅનથી ચોંટાડવા માટે તમારે ક્યારેક ક્યારેક પાણી છાંટવાની જરૂર પડી શકે છે.
- માંસ અને ફ્રાયને ઉમેરો જ્યાં સુધી તે ભુરોમાં શરૂ ન થાય. અદલાબદલી ટામેટાં, નાળિયેરનું દૂધ, અને 1 કપ ગરમ પાણી ઉમેરો. સ્વાદ અને સારી રીતે જગાડવો માટે મીઠું સાથે સિઝન કૂક ન થાય ત્યાં સુધી માંસ નરમ હોય છે. આ તબક્કે જાડા ગ્રેવી હોવી જોઈએ. જો આવશ્યકતા હોય તો, તમે રાંધવા તરીકે ગ્રેવી જથ્થો જાળવવા માટે ગરમ પાણી ઉમેરો.
- જ્યારે માંસ કરવામાં આવે છે, ગરમી બંધ કરો અને તરત જ સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 554 |
| કુલ ચરબી | 40 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 24 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 11 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 117 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 159 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 16 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 34 ગ્રામ |