યુએસડીએ બીફ ગ્રેડ

યુ.એસ.માં બીફના આઠ ગ્રેડ અને તેઓ કેવી રીતે નક્કી કરે છે

યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રીકલ્ચર દ્વારા વિકસિત કરવામાં આવેલી ગોફ ગ્રેડીંગ સિસ્ટમ એ માંસની પરિપક્વતા અને ચરબી માર્બલિંગના સ્તરે આધારીત સ્વૈચ્છિક ગ્રેડિંગ સિસ્ટમ છે. આ બે પરિબળો ગોમાંસની માયાના સંકેતો છે. બીફ કે જે ઉચ્ચ ગ્રેડ આપવામાં આવે છે તે સામાન્ય રીતે નાના ઢોરોથી છે અને વધુ ચરબી માર્બલિંગ છે.

માંસ પર યુએસડીએ ગ્રેડિંગ પ્રાપ્ત કરવા માટે, ઉત્પાદકોએ કતલખાનામાં ગોમાંસને ગ્રેડ માટે પ્રશિક્ષિત નિરીક્ષક માટે ચૂકવણી કરવી પડશે.

એકવાર ગોમાંસને વર્ગીકૃત કરવામાં આવે તે પછી, ઉત્પાદકને ખાદ્ય સુરક્ષા અને નિરીક્ષણ સેવા દ્વારા સેટ કરેલી લેબલીંગ આવશ્યકતાઓનું પાલન કરવું આવશ્યક છે. ગ્રાહકો પેકેજ લેબલ પર યુએસડીએ ગ્રેડિંગ શોધી શકે છે.

યુએસડીએ દ્વારા નિયુક્ત આઠ ગ્રેડ ગોમાંસ છે, જેમાંથી માત્ર ટોચના પાંચ ગ્રાહકોને ગ્રાહકોને વેચવામાં આવે છે. નિમ્ન ગ્રેડનો ઉપયોગ ઘણીવાર તૈયાર માલસામાનમાં પ્રક્રિયા કરવા માટે અને ઉપયોગ માટે થાય છે.

યુએસડીએ બીફ ગ્રેડ

અહીં આઠ યુએસડીએ ગ્રેડ બીફ છે, જ્યાં તેઓ જોવા મળે છે, તેનો ઉપયોગો અને ભલામણ કરેલ રસોઈ પદ્ધતિઓ.

યુએસ પ્રાઇમ - આ સૌથી વધુ ચરબી માર્બલિંગ સાથે ગોમાંસ સૌથી વધુ ગ્રેડ છે. આ માંસ ખૂબ જ ટેન્ડર છે અને માત્ર તમામ ગ્રેડિંગ ગોમાંસના 2.9 ટકા હિસ્સો ધરાવે છે. યુ.એસ. પ્રાઈમ સામાન્ય રીતે હાઇ એન્ડ ડાઇનિંગ મથકો માટે અનામત છે. કારણ કે આ બીફમાં ચરબી માર્બલીંગનો એક ઉચ્ચ સ્તર હોય છે, તે શુષ્ક ગરમીના રસોઈ પદ્ધતિઓ માટે ઉત્તમ છે. આમાં શેકેલા, ગ્રીલીંગ, ફ્રાઈંગ, બ્રોઇંગ અને પકવવાનો સમાવેશ થાય છે.

યુ.એસ. ચોઇસ - ગ્રાહકો અને રેસ્ટોરન્ટ્સમાં ચોઇસ બીફ વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે.

આ ગોમાંસની ચરબી માર્બલિંગની સારી માત્રા છે, જો કે યુ.એસ. વડાપ્રધાન કરતાં ઓછું છે. યુ.એસ. ચોઇસ તમામ ગ્રેડિંગ ગોમાંસના અંદાજે 50 ટકા હિસ્સો ધરાવે છે. આ માંસ સામાન્ય રીતે સૂકી અથવા ભેજવાળી ગરમીના પદ્ધતિઓથી રાંધવામાં આવે છે, જે વધુ પડતા સૂકાં વિનાનું થાય છે. યુએસ ચોઇસ યુ.એસ. વડાપ્રધાન માટે ઉત્તમ આર્થિક વિકલ્પ છે.

તમે ગ્રીલ, ફ્રાય, ભઠ્ઠી અથવા શેક કરી શકો છો આ માંસ તેમજ સ્ટયૂ અથવા તે braise.

યુ.એસ. પસંદ કરો - રિટેલ બજારમાં ઉપલબ્ધ બીફ પણ વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે. તે યુ.એસ. ચોઇસ કરતાં વધુ દુર્બળ છે અને ઓછી ટેન્ડર અથવા રસદાર હોવાનું વલણ ધરાવે છે. યુ.એસ., પસંદ કરો તે અગાઉ "ગુડ" તરીકે લેબલ કરવામાં આવ્યું હતું. આ માંસમાં નીચી ચરબીવાળી સામગ્રીને કારણે, સૂકવણીને રોકવા માટે ભેજયુક્ત ગરમીની રસોઈ પદ્ધતિઓ માટે અનામત રાખવું જોઈએ. ભેજવાળી ગરમી પદ્ધતિઓમાં બ્રેઇંગ, બાફવું, બાફવું અને શિકાર કરવો. ધીમા કૂકરમાં રસોઈ એક ઉદાહરણ છે. આ પદ્ધતિઓ કઠોર રેસાને તોડી નાખવામાં મદદ કરે છે.

યુ.એસ. સ્ટાન્ડર્ડ અને યુ.એસ. વાણિજ્ય - ધોરણ અને વ્યાપારી ગ્રેડ ચરબીના ઘટકોમાં ખૂબ જ ઓછી છે અને તે નોંધપાત્ર રીતે ઓછી ટેન્ડર હોઈ શકે છે. જ્યારે છૂટક બજારમાં વેચવામાં આવે છે ત્યારે તેઓ સામાન્ય રીતે અપ્રગટિત જાય છે અથવા સ્ટોર બ્રાન્ડ નામ હેઠળ લેબલ કરેલા હોય છે અને નીચા ભાવ માટે વેચે છે. આ ગોમાંસને રાંધવા માટે ભેજયુક્ત ગરમી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવાનું વિચારો. તેઓ સ્ટયૂ અને ધીમી કૂકર વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે, જે તેમને ઓછી કઠિન બનાવે છે, પરંતુ છંટકાવ કરવો અથવા ફ્રાઈંગ શુષ્ક અને ચૂઇ માંસમાં પરિણમી શકે છે.

ઉપયોગિતા, કટર, અને ચાહક ગ્રેડ - આ ગ્રેડ સંપૂર્ણપણે ચરબી માર્બલિંગથી વંચિત અથવા જૂના પ્રાણીઓમાંથી કાપી શકે છે. આ ગ્રેડ સામાન્ય રીતે પ્રોસેસ્ટેડ માંસ ઉત્પાદનો અને તૈયાર માલ બનાવવા માટે આરક્ષિત છે.