એક વાનગી જે ઇન્ડોનેશિયામાં ઉદ્દભવતી હતી અને સરહદોની દિશામાં તેનો માર્ગ શોધી કાઢવામાં આવ્યો હતો, મલેશિયા દ્વારા તેનો સૌથી પ્રતિષ્ઠિત અને પ્રિય વાનગીઓમાંનો એક તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે.
રેંડાંગને નારિયેળનું દૂધ અને મસાલામાં ધીમા-રાંધેલા માંસનું મેરીનેટ કરે છે. પકવવાની પ્રક્રિયા વિવિધ તબક્કામાં લાગુ પડે છે - પ્રથમ, રસોઈ દરમિયાન મેરીનેટ અને ઘણી વખત. ઉપયોગમાં લેવાતી મસાલા અને સીઝનીંગની સંખ્યા એટલી બધી છે કે રાંધેલી વાનગી એક પૂર્ણપણે જટિલ સ્વાદ ધરાવે છે જે તે જ સમયે મસાલેદાર, સુઘડ અને મીઠી હોય છે.
રેંડાંગને સ્ટયૂ તરીકે રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ નારિયેળના દૂધને લીધે (સૂકા રેન્ડાન્ગ) શોષણ કરવામાં આવે તે પછી માંસને રેન્ડર કરેલા ચરબીમાં વધુ રેડૅન્ગ સ્ટ્યૂ સ્ટેજ (ભીની રેન્ડન્ગ) ની બહાર રાંધવામાં આવે છે. મેં સૂકા રેન્ડૅન્ડે ક્યારેય રાંધ્યું નથી કારણ કે મારા કુટુંબને ચુન ચટણી ઉપર ચટણી ગમતું હોય છે.
આ રેસીપી ભીના રેન્ડૅન્ગ માટે છે. મોટાભાગના મસાલા એશિયન સ્ટોર્સમાં ઉપલબ્ધ છે, તેમાં કચડી ગંગાલલ અને આમલીની પેસ્ટનો સમાવેશ થાય છે. જો તાજી હળદર ઉપલબ્ધ ન હોય તો, હળદર પાવડરની ચમચી ચમચી.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ધાણા બીજ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો કાળા મરીના દાણા
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- કચડી ગેંગંગલ
- 1 સંપૂર્ણ લસણ, વાટેલ અને peeled
- 6 પક્ષી આંખ મરચાં, આશરે સમારેલી
- 12 આથો, આશરે સમારેલી
- એક ભાગ
- હળદર , એક ઇંચ ક્યુબ વિશે
- 1/2 ચમચી જમીન જીરું
- 1/2 ચમચી જમીન જાયફળ
- 1-1 / 2 કે બાફવામાં ગોમાંસનું, 3-ઇંચના સમઘનનું કાપી
- 1 કપ
- તાજી લોખંડની જાળીવાળું નાળિયેર અથવા
- 1/2 કપ desiccated નાળિયેર
- 4 પીરસવાનો મોટો ચમચો વનસ્પતિ રસોઈ તેલ
- 1 ડુંગળી, અદલાબદલી
- 3 દાંડીઓ
- લેમોન્ગ્રેસ (સફેદ ભાગ માત્ર), વાટેલ
- 2 તજ લાકડીઓ
- 1 કાફીર ચૂનો પર્ણ
- 5 થી 6 કપ
- નારિયેળનું દૂધ
- 2 tablespoons આમલી પેસ્ટ
- લોખંડની જાળીવાળું 2 tablespoons
- પામ ખાંડ
- માછલી ચટણી , સ્વાદ માટે
તે કેવી રીતે બનાવો
- સુગંધિત સુધી તેલ-મુક્ત પાનમાં ધાણાના બીજ અને કાળા મરીના દાણાને પીવાની વિનંતી કરો.
- બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં ધાણાના બીજ, મરીના દાણા, ગેલંગલ, લસણ, મરચાં, છીણી, હળદર, જીરું અને જાયફળ મૂકો. એક જાડા પેસ્ટ બનાવવા માટે પ્રક્રિયા. બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરતા હો, તો મોટરને દોડવા માટે તમારે થોડાક ચમચી પાણી ઉમેરવાની જરૂર પડી શકે છે.
- એક છીછરા વાટકી માં ગોમાંસ મૂકો. મસાલા પેસ્ટ માં રેડો. દરેક ટુકડો સંપૂર્ણપણે મસાલા પેસ્ટ સાથે કોટેડ છે તેની ખાતરી કરવા માટે સારી રીતે ભળી લો. વાટકી આવરે છે અને ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે ફ્રિજમાં મૂકો.
- લોટથી નિરુત્સાહિત સુધી ઓઇલ-ફ્રી પાનમાં લોખંડની જાળીવાળું (અથવા સુગંધિત) નારિયેળ પીવું. કોરે સુયોજિત.
- ગાઢ તળિયે એક wok અથવા પોટ માં રસોઈ તેલ હીટ. ડુંગળી, લેમોંગાસ, તજની લાકડીઓ અને કાફીર ચૂનો પર્ણ વરખાવવો. આ marinade સાથે માંસ ઉમેરો અને ઉચ્ચ ગરમી પર રાંધવા, ક્યારેક ક્યારેક stirring, જ્યાં સુધી મિશ્રણ શુષ્ક દેખાય છે.
- નાળિયેરનું દૂધ, આમલી પેસ્ટ, પામની ખાંડ અને માછલી ચટણીના લગભગ બે ચમચી રેડો. જગાડવો ઉમદા બોઇલમાં લાવો, ગરમી ઓછી કરો, આવરે અને ધીમા બેથી ત્રણ કલાક સુધી માંસને રાંધવા અથવા ખૂબ ટેન્ડર સુધી અને ચટણી ઘીલી અને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.
તે મહત્વનું છે જગાડવો અને ક્યારેક તળિયે ઉઝરડા ખાતરી કરવા માટે કે મસાલા તળિયે વળગી નથી.
દરેક વખતે એક વાર હંમેશાં સ્વાદ લેવું અને જો જરૂરી હોય તો સીઝનીંગને વ્યવસ્થિત કરવું ખૂબ મહત્વનું છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 768 |
| કુલ ચરબી | 68 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 52 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 6 એમજી |
| સોડિયમ | 247 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 42 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 11 જી |
| પ્રોટીન | 11 જી |