રોઝમેરી, રોસ્મીનારીસ ઓફિસિનાલિસ, સુગંધિત, સદાબહાર, સોય જેવા પાંદડાં અને સફેદ, ગુલાબી, જાંબલી, અથવા વાદળી ફૂલો સાથે ઝાડવું છે. ભૂમધ્ય પ્રદેશના મૂળ, તે ફુદીનોના કુટુંબ લેમિયાસીની સભ્ય છે, જેમાં 7,000 થી વધુ પ્રજાતિઓનો સમાવેશ થાય છે. નામ "રોઝમેરી" લેટિન શબ્દ "રોસ" પરથી આવ્યો છે, જેનો અર્થ "ઝાકળ" અને "મરિનસ" થાય છે, જેનો અર્થ "સમુદ્ર" - "દરિયાની ઝાકળ". ઓછામાં ઓછા 500 બીસી સુધી રોઝમેરી રાંધણ ઉપયોગમાં છે
ગ્રીક પૌરાણિક કથાઓમાં, તે ગ્રીક દેવી એફ્રોડાઇટ આસપાસ ઢંકાયેલું હોવાનું કહેવાય છે જ્યારે તે સમુદ્રમાંથી ઊગ્યો હતો અન્ય એક દંતકથા કહે છે કે વર્જિન મેરી સફેદ રંગના રોઝમેરી ઝાડવા પર તેના વાદળી ડગલાને ફેલાવે છે, જ્યારે તે વિશ્રામી હતી, અને ફૂલો વાદળી બની ગયા. ઝાડવા પછી "રોઝ ઓફ મેરી" તરીકે જાણીતો બન્યો.
એક ઔષધીય વનસ્પતિ તરીકે, મગજ અને મેમરીને મજબૂત કરવા માટે તેને લાંબા સમયથી ભલામણ કરવામાં આવી છે. જડીબુટ્ટીમાં પદાર્થો કે જે પાચન સુધારવા અને વધતા પરિભ્રમણ માટે ઉપયોગી છે.
રસોઈમાં, રોઝમેરીનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારના વાનગીઓમાં પકવવાથી થાય છે, જેમ કે સૂપ્સ, કેસરોલ્સ, સલાડ અને સ્ટૉઝ. ચિકન અને અન્ય મરઘાં, રમત, લેમ્બ, ડુક્કર, સ્ટીક્સ, અને માછલી, ખાસ કરીને ચીકણું માછલી સાથે રોઝમેરીનો ઉપયોગ કરો. તે અનાજ, મશરૂમ્સ, ડુંગળી, વટાણા, બટાટા અને સ્પિનચ સાથે પણ સારી રીતે ચાલે છે.
તૈયારી
રોઝમેરીના ઠંડા પાણીમાં અને શુષ્ક દાંત હેઠળ તાજી સ્પ્રુસ વીંઝ કરો. રેસિપીઝ સામાન્ય રીતે સંપૂર્ણ પાંદડાઓ માટે ફોન કરે છે, જે સરળતાથી લાકડાની દાંડામાંથી દૂર કરવામાં આવે છે.
રોઝમેરીના આખા સ્પ્રુગ્સ સ્ટૉસ અને માંસની વાનગીમાં ઉમેરી શકાય છે.
એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું સ્ટોર કરવા માટે, એક ભીના કાગળ ટુવાલ સાથે પ્લાસ્ટિક ખોરાક સંગ્રહ બેગ માં sprigs મૂકો. રેફ્રિજરેટરમાં તાજા રોઝમેરી આશરે 1 સપ્તાહ સુધી રાખશે.
લસણ અને રોઝમેરી બટર
આ એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું માખણ ટુકડો માટે એક ઉત્તમ ટોપિંગ છે, અથવા સ્પ્રેડ અથવા વનસ્પતિ માખણ તરીકે તેનો ઉપયોગ.
તે બેકડ બટાટા પર સરસ છે અથવા પાસ્તા સાથે નહીં.
લસણના 2 માધ્યમ લવિંગ વિનિમય કરો અને પછી રસોઇયાના છરી અથવા મોર્ટાર અને મસ્તકની વિશાળ બાજુ સાથે મેશ કરો. એક નાનું વાટકીમાં, લસણને તાજા લીંબુના રસના 1 ચમચી અને કોશર મીઠુંના લગભગ 1 ચમચી સાથે ભેગા કરો. ઉડી અદલાબદલી તાજા રોઝમેરી પાંદડા 1/2 ચમચી ઉમેરો. સારી રીતે મિશ્રણ કરો ઓરડાના તાપમાને માખણના 1 લાકડી (4 ઔંસ) અને કાંટો સાથે મૅશ ઉમેરો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત ન હોય. લોગમાં મીણના કાગળ અને આકારના શીટ પર માખણ મૂકો. સારી રીતે લપેટી અને મરચી સુધી ઠંડુ કરવું. રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝ.
રેસિપિ
રોઝમેરી અને મશરૂમ્સ સાથે સ્વાદિષ્ટ ધીમો કૂકર લેમ્બ શેન્ક્સ
રોઝમેરી અને સરળ ઓરેન્જ સૉસ સાથે શેકેલા ચિકન