જ્યારે તાજા માછલીને સામાન્ય રીતે થાઇલેન્ડમાં બહાર કાઢવામાં આવે છે, ત્યારે ઉત્તર અમેરિકાના કેટલાક ભાગોમાં હવામાન પરિસ્થિતિઓને કારણે અમને વારંવાર વૈકલ્પિક રાંધવાની પદ્ધતિઓનો સામનો કરવો પડે છે. અહીં એક માછલીની વાનગી છે જે ક્યાં તો ગરમીમાં હોઈ શકે છે અથવા આઉટડોર ગ્રીલ પર. લાલ-સ્નેપર , ગ્રે મેલેલેટ, રેઈન્બો ટ્રાઉટ, તિલીપિયા અથવા તમારી પાસે તે જે તાજી અને સારા છે તે સહિત, વિવિધ સફેદ-ફલેસ્ડ માછલીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. જો તમે વધુ અધિકૃત અભિગમ પસંદ કરો , તો એલ્યુમિનિયમ વરખની જગ્યાએ કેળાના પાંદડાઓમાં તમારા માછલીને સાલે બ્રેક કરો.
તમને જરૂર પડશે
- 1 અથવા 2 સંપૂર્ણ લાલ સ્નેપર, ગ્રે મેલ્ટ, રેઈન્બો ટ્રાઉટ અથવા તિલીપિયા, તાજા અથવા સ્થિર
- 1 મુઠ્ઠીમાં તાજું કોથમીર (પીસેલા)
- 1 મદદરૂપ તાજા તુલસીનો છોડ
- 4 Tbsp. તેલ (જો માછલી grilling)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: સેવા માટે લેમન સ્લાઇસેસ અથવા wedges
- સોસ:
- 1/4 કપ છીપ ચટણી
- 1/4 કપ સોયા સોસ
- 8 થી 10 લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના અથવા દબાવવામાં)
- 1 Tbsp.
- માછલી ચટણી
- 2 Tbsp. બ્રાઉન સુગર
- 1/4 tsp કાળા મરી
- 1 Tbsp. તાજી સ્ક્વિઝ્ડ ચૂનો અથવા લીંબુનો રસ
તે કેવી રીતે બનાવો
જો સ્થિર માછલીનો ઉપયોગ કરવો, તેને રાંધવા પહેલા તેને સંપૂર્ણ રીતે ઓગળવાની ખાતરી કરો. બાઉલમાં માછલી ભરાવીને અથવા ઠંડા પાણીના સિંક દ્વારા આ ઝડપથી થઈ શકે છે.
જો તમારી માછલીને સાફ કરવામાં ન આવી હોય તો: પૂંછડી તરફના માથાની દિશામાં 3/4 માથાની માછલીની નીચે કાપો બનાવો. કુશળતા દૂર કરવા અને કાઢી નાખવા માટે અંદર પહોંચો માછલીની અંદર અને બહારથી વીંછળવું. માછલીની સપાટી પર મોટી છરી ચીરી નાખીને, પૂંછડી તરફના ભાગને ચીરી નાખતા સુધી મોટાભાગના ભીંગડા દૂર કરવામાં આવે ત્યાં સુધી સ્કેલ દૂર કરો.
- Preheat પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 375 એફ અથવા ગરમી ગ્રીલ માધ્યમ.
- વાટકીમાં બધા ચટણી ઘટકો ભેગા કરો. કોરે સુયોજિત.
- એક કટીંગ બોર્ડ પર માછલી મૂકો અને તેને માથાથી પૂંછડી પર માછલીની લંબાઇ સાથે વર્ટિકલ કટ્સ એક ઇંચ અથવા વધુ બનાવે છે. માછલીને વળો અને બીજી બાજુ તે જ કરો.
- બેકડ માછલી માટે : એલ્યુમિનિયમ વરખ અથવા બનાના પર્ણના મોટા ટુકડા પર માછલી મૂકો. ખાતરી કરો કે વરખ અથવા પર્ણ માછલીને આવરે અને લપેટે તેટલું મોટું છે.
- માછલી પર ચટણીના ઝરમર વરસાદ 3 ચમચી (અથવા વધુ), બંને બાજુ આવરી. તમે કરેલા કટ્સમાંના કેટલાકને, અને તે પણ નીચેની પોલાણમાં ચમચી કરવાની ખાતરી કરો. પાછળથી માટે બાકીના અનામત
- પટ્ટીના લાંબા બાજુઓને અને માછલી ઉપર લાવો, તેને એકસાથે ખીલવો. માછલીની સપાટી પર વરખને દૂર રાખવા પ્રયાસ કરો, તેના પર છીછરા તંબુનો એક ભાગ બનાવો. દરેક અંત અને ગુંડો સુરક્ષિત કરવા માટે. જો વાપરી રહ્યા હોય કેળાના પાંદડા , તેને આવરી લેવા માટે માછલી ઉપર પર્ણના બાજુઓ અને અંતનો ગણો. બનાના પર્ણ સાથે, તમે ઇચ્છતા હોવ કે પર્ણ માછલી સાથે સંપર્કમાં આવે, કારણ કે તે સ્વાદમાં ઉમેરે છે.
- તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી રેક પર સીધા વરખ માં માછલી ગરમીથી પકવવું. જો તમે સ્પિલેજમાં ચિંતિત હોવ તો, તમે પકવવા શીટ અથવા ટ્રે પર માછલી લપેટી શકો છો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. બનાના પર્ણમાં આવરિત માછલીને એક વાનગી કે ટ્રેની જરૂર પડે છે, કારણ કે બનાના પાંદડું છિદ્રાળુ હોય છે.
- તમારા માછલીની કદ અને જાડાઈ પર આધાર રાખીને, 20 મિનિટ અથવા વધુ સમય માટે ગરમીથી પકવવું. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ના માછલી દૂર કરો અને આંતરિક માંસ રાંધવામાં આવે છે તે જોવા માટે ઊંડા કટ કેટલાક તપાસો (તે અપારદર્શક, ગુલાબી અથવા અર્ધપારદર્શક દેખાવ ન હોવી જોઈએ). જો માછલીને હજુ વધુ સમયની જરૂર હોય તો, તમારા 8 થી 10 મિનિટ માટે, અથવા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તમારા પકાવવાની પલટામાં પાછા આવો.
- માછલી સમાપ્ત કરવા માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર કરો અને વરખ ખોલો, તે બાઉલ એક પ્રકારની બનાવવા માટે માછલી આસપાસ scrunching બનાના પર્ણ વાપરી રહ્યા હોય, તો પાંદડા ખોલો, જે સૂકી અને સહેજ કડક હોય.
- માછલી પર બાકીની ચટણી રેડો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર પાછા આવો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સેટ કરો, અને 5 થી 8 મિનિટ સુધી, અથવા જ્યાં સુધી માછલી સરસ રીતે નિરુત્સાહિત અને ચપળ દેખાતી હોય ત્યાં સુધી તૂટી જાય. બનાના પાંદડા તદ્દન ભુરા અને સુગંધી બનશે.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને તાજા કોથમીર અને તુલસીનો છોડ સાથે માછલી છાંટાવો. લીંબુના પાંખ અથવા સ્લાઇસેસ ઉમેરો
- માછલીને ગ્રીલ કરો : માછલાં પકડવા માટે થોડુંક તેલ સાથે તમારા ગ્રીલને બ્રશ કરો (જો માછલીના પાંજરાને વાપરી રહ્યા હોય, તો તે તેને તેલથી બ્રશ કરવામાં પણ મદદ કરે છે)
- માછલી પર ચટણીના ઝરમર વરસાદ 3 ચમચી (અથવા વધુ), બંને બાજુ આવરી. તમે કરેલા કટ્સમાંના કેટલાકને, અને તે પણ નીચેની પોલાણમાં ચમચી કરવાની ખાતરી કરો.
- ગ્રીલ ફિશ 10 થી 20 મિનિટ (માછલીની કદ અને જાડાઈને આધારે અને તમારા ગ્રીલ કેટલો ગરમ છે). માછલીને પ્રથમ વખત ચાલુ કરતાં પહેલાં ઓછામાં ઓછા 5 મિનિટ માટે રસોઇ કરવાની મંજૂરી આપો - અન્યથા, ચામડી જાળી અને આંસુને વળગી રહી શકે છે.
- તમારા બરબેકયુ તરીકે બસ્ચું કરવા માટે બાકીની ચટણી વાપરો, અથવા પીરસતાં પહેલાં અધિકાર માછલી પર રેડવાની છે. માછલી જ્યારે થાય છે ત્યારે આંતરિક માંસ અપારદર્શક હોય છે અને લાંબા સમય સુધી ગુલાબી અથવા અર્ધપારદર્શક નથી. સેવા આપવા માટે, તાજા કોથમીર અને તુલસીનો છોડ સાથે ટોચ, ચૂનો અથવા લીંબુ ઓફ wedges.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 423 |
| કુલ ચરબી | 16 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 9 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 4 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 49 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 1,996 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 53 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 21 જી |