કોર્મસ ખાસ કરીને દહીંમાં મુખ્ય ઘટક અને આદુ અને લસણ જેવી મસાલાઓના મેરીનેટ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. ત્યારબાદ તે તેના રસિયામાં અને ડુંગળીના ગ્રેવી, ટામેટાં, લીલા મરચાં અને તજ, એલચી, લવિંગ, ધાણા, જીરું, વગેરે જેવા સંપૂર્ણ મસાલામાં રાંધવામાં આવે છે.
કોર્મસ હળવાથી મધ્યમ ગરમ સુધીનો હોય છે અને ચોપટિસ (ફ્લેટબ્રેડ), પરથા (તળેલી તળેલી ફ્લેટબ્રેડ) અથવા નાન (તંદુર અથવા ઓવનમાં શેકવામાં આવેલા ફ્લેટબ્રેડ) જેવા રોટલી સાથે સરસ સ્વાદ ધરાવે છે. તમે મટન અથવા બકરી માંસ સાથે આ વાનગી પણ બનાવી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 2.2 પાઉન્ડ (1 કિલોગ્રામ) લેમ્બ, મટન, અસ્થિ અથવા તોફાની પર બકરી માંસ
- 1 કપ તાજા unsweetened દહીં
- 3 થી 4 ચમચી વનસ્પતિ
- રસોઈ તેલ
- 3 મોટી ડુંગળી દંડ અદલાબદલી
- 2 ચમચી લસણ પેસ્ટ
- 2 ચમચી આદુ પેસ્ટ
- 2-ઇંચનો ટુકડો
- તજ
- 6 લવિંગ
- 10 મરીના દાણા
- ગદા 2 ટુકડાઓ
- 5 લીલા
- ઇલાયચીના શીંગો
- 2 ચમચી ધાણા પાઉડર
- 1 ચમચી જીરું પાવડર
- 1/2 ચમચી
- હળદર પાવડર
- 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાઉડર
- 1/4 ચમચી જાયફળ પાવડર
- 2 મોટા ટમેટાં દંડ અદલાબદલી
- સ્વાદ માટે મીઠું
- તાજા લીલી ધાણા ભુક્કો કરી - સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી (આશરે 2 ચમચી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- સંપૂર્ણપણે લેમ્બ ધોવા, ડ્રેઇન કરો અને મોટા મિશ્રણ વાટકીમાં મૂકો. દહીં ઉમેરો અને કોટ માંસને સારી રીતે ભળી દો. કોરે રાખો
- માધ્યમ ગરમીમાં ઊંડા, ભારે તળિયાવાળા પાનમાં રાંધવાના તેલને ગરમ કરો. જ્યારે હોટ, ડુંગળી અને ફ્રાયને લગભગ ફુલમો સોનેરી સુધી ઉમેરો. 1 મિનિટ માટે આદુ અને લસણની પેસ્ટ કરો અને ફ્રાય ઉમેરો. બર્નિંગને રોકવા વારંવાર જગાડવો.
- 1 મિનિટ સુધી તમામ મસાલા અને ફ્રાય ઉમેરો - અથવા મસાલાઓ સહેજ ઘાટા રંગ સુધી.
- મસાલા (મસાલાનું મિશ્રણ) થી તેલ છૂટે ત્યાં સુધી તમામ પાઉડર મસાલા અને ફ્રાય ઉમેરો. બર્નિંગને રોકવા વારંવાર જગાડવો. જો જરૂરી હોય તો, મસાલા બર્નિંગથી બચવા માટે સમયાંતરે થોડો પાણી છાંટવો.
- માંસને સીલ કરવામાં આવે ત્યાં સુધી મેરીનેટેડ માંસને અને ફ્રાયમાં ઉમેરો.
- ટામેટા, મીઠું સ્વાદ અને ફ્રાય ઉમેરો ત્યાં સુધી ટમેટાં કાજુ હોય છે. ઘણી વખત મસાલા બર્નિંગ રોકવા માટે જગાડવો. ઉચ્ચ ગરમી પર રાંધવા નહીં. એકવાર ટામેટાં ઝીણા છે, ગરમીમાં સણસણવું, પાન આવરે છે અને માંસ થાય ત્યાં સુધી રાંધવા, લગભગ 30-45 મિનિટ.
- આ વાનગીમાં જાડા ગ્રેવી હોવી જોઇએ જેથી આદર્શ રીતે, રસોઈ વખતે પાણી ઉમેરવામાં નહીં આવે. જો તેમ છતાં, તમે તેને ખૂબ શુષ્ક મળે છે, 1/2 ગરમ પાણીનો એક કપ ઉમેરી શકાય છે.
- જ્યારે માંસ રાંધવામાં આવે છે અને ટેન્ડર કરે છે, ગરમીથી પેનને દૂર કરો અને કોરાને સેવા આપતા વાનગીમાં મૂકો.
- અદલાબદલી તાજા કોથમીર સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી બ્રેડ, ચપટિસ (ફ્લેટબ્રેડ), પરથા (તળેલી તળેલી ફ્લેટબ્રેડ) અથવા નાન (તંદુર અથવા પકાવવાની પથારીમાં શેકવામાં આવેલા ફ્લેટબ્રેડ) સાથે ગરમ વાઇબ્રેટ કરો .
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 454 |
| કુલ ચરબી | 31 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 12 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 13 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 121 એમજી |
| સોડિયમ | 171 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 9 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 33 જી |