પરંપરાગત એક્વાડોરિયન વાનગી, લૅપ્પીંગોકોસ (યાહ-પીન-જીએએચ-ચોસ), ડુંગળી સાથે અનુભવી છૂંદેલા બટેટાંમાંથી બનેલા બટાકા પેનકેક અને ચીઝ સાથે સ્ટફ્ડ છે.
લૅપ્પીંગોકોસને ખાસ કરીને કલ્કી મગફળીના ચટણીને સાલસા દે મણિ સાથે પીરસવામાં આવે છે, અને તે ઘણી વખત તળેલું ઇંડા, ચોરીઝો સોસેજ, એવોકાડો અને સંપૂર્ણ ભોજન માટે સરળ કચુંબર માટે સાથ હોય છે. તેઓ કેટલીકવાર હોટ મરીની ચટણી અને કાતરી ડુંગળીના સલાડ સાથે ઍપ્ટેઝર તરીકે સેવા આપે છે, જેમ કે સાલસા ક્રિઓલા
પ્રથમ પગલું એ બટાટાની વરાળ છે- સ્વાદને જાળવી રાખવા માટે સ્કિન્સ ચાલુ રાખો અને બટેટાને વરાળથી પલાળીને પાણીને અટકાવવા માટે; પેનકેક રસોઇ કરવા માટે સરળ છે જો કણક વધારે પડતા ભીનું નથી. યોગ્ય ટેક્ષ્ચર મેળવવા માટે તમારે કણકમાં થોડું લોટ ઉમેરવાની જરૂર પડી શકે છે, ભલે પરંપરાગત ઇક્વેડોરિયન વાનગીઓમાં તેનો સામાન્ય રીતે ઉલ્લેખ કરવામાં આવતો નથી.
તમને જરૂર પડશે
- 5 થી 6 યૂકન ગોલ્ડ અથવા રસીટ બટાકાની
- 1 ડુંગળી (ઉડી અદલાબદલી)
- 1/4 કપ શાકભાજી અથવા
- ઓલિવ તેલ , વિભાજિત
- 1 પેકેજ સાઝોન ગોયા એચીટ, અથવા 1 ચમચી જીરું અને 1/2 ચમચી એચીટ પાવડર
- 1 કપ કાપલી સફેદ ચીઝ જેમ કે ક્વેસો ફ્રેસ્કો, મોઝેરેલ્લા, મોન્ટેરી જેક
- મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સ્વાદ
- 1/4 થી 1/2 કપના બધા હેતુના લોટ, જેમ જરૂરી છે
- સાલસા દ મણિ (પીનટ ચટણી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- પાણીમાં ટોચ પર રસ્તાની રસ્તાની રસ્તાની 2/3 ભરેલી વાસણમાં સ્ટીમર બાસ્કેટમાં બટાકા મૂકો (ખાતરી કરો કે પાણી સ્ટીમર બાસ્કેટના તળિયે સ્પર્શતું નથી).
- માધ્યમની ગરમીથી પાણી ગરમ કરો, જ્યાં સુધી તે ઉકળતા ન હોય ત્યાં સુધી ઢાંકણ અને વરાળ બટાટાથી ઢાંકણ સુધી બટાટાના કદ પર આધાર રાખીને 20 થી 30 મિનિટમાં ફોર્ક સાથે વીંધાય ત્યાં સુધી નરમ હોય છે. પ્રસંગોપાત તપાસ કરો અને પોટમાં જળ સ્તરને રિફિલ કરો.
- ગરમીથી દૂર કરો, દરેક બટાટાને અડધો કાપીને કાપી નાખો, અને ત્યાં સુધી ઠંડા પડી જવા દો.
- મધ્યમ ગરમી પર એક માધ્યમ કઢી તૈયાર કરવી માં 1 થી 2 tablespoons તેલ ગરમ. કઢી તૈયાર કરાયેલા ડુંગળીને સ્કિલેટમાં ઉમેરો અને લગભગ 3 થી 4 મિનિટ સુધી ડુંગળી નરમ હોય ત્યાં સુધી રાંધવા.
- ગોવામાં પકવવા અને રસોઈ કરવી, ઘણીવાર વધુ થોડી મિનિટો માટે જગાડવો. ગરમી દૂર કરો અને કોરે સુયોજિત કરો.
- બટાકાની છાલ અને તેમને સમૃદ્ધમાં દબાવો કે જ્યાં સુધી સરળ ન હોય ત્યાં સુધી તેમને મેશ કરો. બટાકાની માટે અનુભવી ડુંગળી ઉમેરો અને સારી રીતે કરો. ચીઝ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.
- મીઠું અને મરી સ્વાદ સાથે બટાટા મિશ્રણ સિઝન . બટાકાની મિશ્રણને તેટલી પેઢી હોવી જોઈએ જેથી તે તેના ટુકડાને દડાઓમાં આકાર આપી શકે, જેમ કે કણક. જો મિશ્રણ ભીનું અને ચીકણું હોય તો, કેટલાક લોટમાં મિશ્રણ કરો જ્યાં સુધી તે યોગ્ય સુસંગતતા ધરાવતી નથી.
- બટાકાની મિશ્રણને રાઉન્ડ પેટીઝમાં, આશરે 3 ઇંચના વ્યાસમાં અને લગભગ 1/2-inch જાડા કરો.
- ભારે કપડામાં બાકીના તેલ, અથવા જેટલું જરૂરી હોય તેટલું ગરમ કરો.
- મધ્યમ-ઓછી ગરમીથી બૅચેસમાં બટાકાની પેનકેકને કુક કરો, લગભગ 3 મિનિટ પ્રતિ સેકન્ડ, જ્યાં સુધી તે સોનારી બદામી નથી.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બટાકાની પેનકેક ગરમ રાખો, લગભગ 200 એફ, સેવા આપવા માટે તૈયાર છે ત્યાં સુધી. સાલસા દે મણિ સાથે કામ કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 473 |
| કુલ ચરબી | 16 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 5 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 9 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 14 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 402 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 72 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 8 જી |
| પ્રોટીન | 12 જી |