વાઇન સલ્ફેટ્સ સમજવું

વાઇન સલ્ફાઇટ્સ કુદરતી રીતે તમામ વાઇનમાં નીચા સ્તરે આવે છે, અને આથોની પ્રક્રિયા દરમિયાન બનાવવામાં આવેલા હજારો રાસાયણિક બાય પ્રોડક્ટ્સમાંથી એક છે. જોકે, બેક્ટેરિયા અને ખમીરથી ભરપૂર આક્રમણોમાંથી વાઇનનું રક્ષણ અને રક્ષણ માટે વાઇનમેકર દ્વારા સલ્ફાઇટ્સ પણ ઉમેરવામાં આવે છે. કેટલાક લોકો માટે, ગ્લાસ અથવા વાઇનના બે પછી સલ્ફર એલર્જીસ માથાનો દુઃખાવો અને ભીષણ સિનુઓ સાથે જોડાય છે.

સલ્ફેટ્સ શું છે અને ક્યાંથી આવે છે?

વાઇનની દુનિયામાં સલ્ફર ડાયોક્સાઈડ (SO2), અથવા સલ્ફાઈટસ શ્રેષ્ઠ રીતે જાણીતા છે, તે એક રાસાયણિક સંયોજન છે જે વાઇન એથમેન્ટેશનની પ્રક્રિયા દરમિયાન કુદરતી સ્તરે કુદરતી રીતે થાય છે.

વાઇનના પાત્ર, સુગંધ અને રંગનું રક્ષણ અને જાળવવા માટે વાઇનમેકિંગના આથો તબક્કા દરમિયાન તે ઘણા વાઇનમેકરો દ્વારા પણ ઉમેરવામાં આવે છે. સલ્ફર ડાયોક્સાઈડ બન્ને પ્રતિકારક અને એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રકૃતિમાં છે - તે વાર્ટર્સ માટે ઉપલબ્ધ ટોચની સાથીઓમાંથી એક બનાવે છે, કારણ કે તે વાઇનના ઓક્સિડેશનને અવરોધે છે અને તેને સરકોમાં તેના માર્ગમાં ઉતારવાથી અટકાવે છે. સોલ્જર ડાયોક્સાઈડનો ઉપયોગ હાઉસકીંગ શાસનના ભાગ રૂપે સૌથી વધુ વાઇનરીમાં થાય છે - કઠોર રસાયણો (બ્લીચ લાગે છે) એ આથો ટેન્ક, સાધનો, હોસ, વાલ્વ અને અન્ય પ્રક્રિયા હાર્ડવેર માટે સફાઈ વિકલ્પ તરીકે સખત વેચાણ હશે જેથી સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ ઘણીવાર ક્લીનર પસંદગીના

"સલ્ફેટ્સ સમાવે છે": લેબલમાં શું છે?

યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સમાં વર્તમાન એફડીએ (FDA) ના નિયમોમાં સ્થાનિક અને આયાત બંને વાઇન્સની જરૂર છે, જેમાં 10 + પીપીએમનું સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ રાજ્ય લેબલ પર "સલ્ફાઇટ્સ ધરાવે છે". આ લેબલ હોદ્દો એવા લોકોનું રક્ષણ કરવાનો હતો જે સલ્ફેટ્સ (યુએસની અંદાજિત 1% વસતીના અંદાજે 1%) માટે એલર્જી હોઈ શકે છે, અસ્થમા ધરાવતા લોકો સૌથી વધુ શંકાસ્પદ કેટેગરીમાં છે.

સલ્ફાઇટ સંવેદનશીલતાના ચિહ્નોમાં અનુનાસિક ભીડ, માથાનો દુખાવો, ચામડીની ફ્લશ, બ્રોન્કો-કન્સ્ટ્રક્શન, ઊબકા, પેટનો દુખાવો, અને ચક્કરનો સમાવેશ થાય છે. વ્યંગાત્મક રીતે, આજના વાઇનમેકર્સ માટે ઉપલબ્ધ તકનીકને કારણે, ઓક્સિડેશન રોકવા માટે સલ્ફર ડાયોક્સાઈડની માત્રા આવશ્યકતા, વધુ આથો અટકાવવા અને વાઇનને સ્થિર કરવું એ તમામ સમયના નીચામાં છે.

યુ.એસ. વાઇન માટે કાનૂની મહત્તમ સલ્ફાઇટનું સ્તર 350 પીપીએમ છે, જે લગભગ 125 પીપીએમની સરેરાશ વાઇન છે. વાઇનમાં સલ્ફર ડાયોક્સાઈડના કુદરતી સ્તરે રાસાયણિક એડિટિવ્સ વિના, લગભગ 10-20 પીપીએમનું વજન આવે છે.

જે વાઇન સૌથી નાનું સલ્ફાઇટ સ્તર છે?

ધ્યાનમાં રાખો કે બધી વાઇનમાં કેટલાક કુદરતી સલ્ફેટ્સ હોય છે, જો તમે સલ્ફાઇટ્સના સૌથી નીચા સ્તર સાથે વાઇનની શોધમાં હોવ તો, કાર્બનિક વાઇન તમારી શ્રેષ્ઠ બીઇટી છે, કારણ કે લેબલની વ્યાખ્યા " ઓર્ગેનિક વાઇન્સ " ના પરિણામે વ્યવસ્થિત ઉગાડવામાં આવેલા દ્રાક્ષમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે. વાઇનમેકિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન રસાયણો (સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ સહિત) મીઠી સફેદ ડેઝર્ટ વાઇનમાં સલ્ફર ડાયોક્સાઈડ સામગ્રી માટે બીજા ક્રમમાં બ્લૂશ વાઇન અને અર્ધ-મીઠી સફેદ વાઇન સાથે સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ છે. જો તમે વાઇનની શોધ કરેલા સલ્ફર ડાયોક્સાઈડના સૌથી નીચો સ્તર સાથે શોધતા હોવ તો તમારે વિપરીત સ્પેક્ટ્રમ પર સ્વિંગ કરવાની જરૂર પડશે અને સૂકી લાલ વાઇનની સૌથી ઓછી સલ્ફાઇટ સામગ્રી માટે, મધ્યમ જમીન પસંદગી તરીકે સૂકી સફેદ વાઇન દ્વારા અનુસરવામાં આવશે.

સલ્ફાઇટ્સ અને માથાનો દુખાવો વચ્ચેની કનેક્શન

તે નોંધવું વર્થ છે કે સૉલ્ફાઇટ્સ વાઇન ઉપરાંત ઘણા અન્ય ખોરાક સ્રોતોમાં ભરપૂર છે. સૂકાયેલા ખોરાક, જામ અને કેનમાં અથવા પૂર્વ-કટ શાકભાજીમાં સલ્ફાઇટ્સને ઘણી વખત ઓક્સિડાઇઝિંગ અને શેલ્ફ પર સમયસર ભૂરા રંગના બાકોરુંથી બચવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે.

વાસ્તવમાં, સૂકા ફળો વાઈનની પ્રમાણભૂત બોટલ કરતાં વધુ સલ્ફાઇટને વહન કરતા હોય છે. સલ્ફાઇટ્સ અને વાઇન માથાનો દુખાવો સાથેના સંબંધ વચ્ચે ચર્ચા ચાલુ રહે છે, ઘણા ઉદ્યોગીઓ જેમ કે હિસ્ટામાઇન્સ, ટેનીન , અને અલબત્ત દારૂ પ્રત્યક્ષ ગુનેગાર તરીકે નિર્દેશ કરે છે. કોઈ પણ રીતે, જો કોઈ વ્યક્તિગત રીતે એસોસિએશનનો અનુભવ કરે છે, તો તે કાર્બનિક વિકલ્પો તપાસવા માટે યોગ્ય હોઈ શકે છે તે જોવા માટે કે શું પરિણામ બદલાય છે.