જગાડવો-તળેલી શાકભાજી કોઈપણ દક્ષિણ-પૂર્વ એશિયન ભોજનમાં એક બહુમુખી ઘટક છે. તેઓ શેકેલા અથવા તળેલા માંસ અથવા સીફૂડ માટે એક મહાન સાથી છે તેમને રાંધવાની ઘણી રીતો છે અને શાકભાજીનું સંયોજન તદ્દન અમર્યાદિત છે. વિએતનામીઝ રા એક્સઓએ છીપ ચટણી અથવા કેકૅપ મણિસ જેવી ભારે સૉસની ગેરહાજરી સાથે પોતાને બાકીનાથી અલગ પાડે છે.
શાકભાજીમાં કેટલાક માંસ અથવા સીફૂડ ઉમેરો અને ભાત સાથે સેવા આપતી વાનગી સંપૂર્ણ ભોજન બની જાય છે - દિવસો માટે તૈયાર થવું સહેલું છે અને જ્યારે કાર્ય એક ટોલ લે છે જો તમે શાકાહારી હોવ તો, માછલીની ચટણી રદ કરો અને માંસની જગ્યાએ અમુક tofu ઉમેરો.
બધી શાકભાજી કાપો જેથી તેઓ ડંખ કદ છે. ગાજર અને બાળકના મકાઈને કાપો કટ કરો જેથી તેઓ લગભગ અડધો ઇંચ લાંબા અને અડધો ઇંચ પહોળા હોય. બ્રોકોલી અને ફૂલકોબી માટે જ કરવું. લાલ મરીને એક ઇંચના ચોરસમાં કાપો. લીલા કઠોળને બે-ઇંચ લંબાઈમાં કાપો. છીણી અથવા ક્વાર્ટર મશરૂમ્સ જો શીઈટકનો ઉપયોગ થતો હોય, તો દાંડા કાઢી નાખો અને કેપ્સ કાપી નાખો. આ યુક્તિ એ પ્રયાસ કરવાનો છે અને તે સુનિશ્ચિત કરવાનું છે કે શાકભાજી કદમાં એકબીજા સાથે પ્રમાણસર હોય છે જેથી તે બધા જ સમયે રાંધવામાં આવે.
યોગ્ય રીતે રાંધેલા જગાડવો-તળેલી શાકભાજીનો મતલબ થાય છે કે શાકભાજી તેમના ભચડિયાં અને ચપળ ટેક્ષ્ચરને જાળવી રાખે છે. જો તમને થોડી નરમ લાગે તો, 10 થી 20 સેકંડ માટે રસોઈ રાખો. એક સ્વાદિષ્ટ જગાડવો-તળેલું વાનગીનું રહસ્ય અત્યંત ટૂંકા સમય માટે ઉચ્ચ ગરમી પર રાંધવાનું છે. જો તમને લાગે કે તમે વધુ આરામદાયક ગતિએ રસોઇ કરવા માંગો છો, તો માત્ર એક મિનિટ માટે સમગ્ર પ્રક્રિયા દરમ્યાન મધ્યમ ગરમી પર રાંધવા.
તમને જરૂર પડશે
- 1/2 કપ બ્રોકોલી
- 1/2 કપ ફૂલકોબી
- 1/2 કપ લીલા કઠોળ
- 1/2 કપ બાળક મકાઈ
- 1/2 કપ ગાજર
- 1/2 કપ લાલ મરી / કેપ્સિક્યુમ્સ
- Zucchini થોડા સ્લાઇસેસ
- 4 થી 6 મશરૂમ્સ (બટન અથવા શિઇટકે ભલામણ કરવામાં આવે છે)
- 2 લસણના ઉડી અદલાબદલી લવિંગ
- 2 ચમચી માછલી ચટણી
- 2 tablespoons તેલ
- 1 ચમચી ભાત વાઇન
- 1/2 ચમચી સફેદ જમીન મરી
- સ્વાદ માટે મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
- પોટ અથવા વાકોમાં , 10 કપ પાણી બોઇલમાં લાવો અને મીઠું ચમચી ઉમેરો.
- 30 સેકન્ડ માટે ગાજર, બ્રોકોલી, અને બાળકના મકાઈને કાબૂમાં રાખવો.
- આ શાકભાજીને ઠંડા પાણીમાં દસ સેકંડ દૂર કરો અને સૂકવવા જેથી તે વધારે પડતું ન હોય. શાકભાજી ડ્રેઇન કરે છે
- ઓછી ગરમી પર વાકો અથવા શાકભાજીમાં તેલ ગરમ કરો. સોનેરી બદામી સુધી લસણ ફ્રાય.
- ગરમીને ઊંચી કરો અને લાલ મરી સાથે બ્લાન્ક્ડ શાકભાજી ઉમેરો. 20 સેકંડ સુધી ફ્રાય કરો અને શાકભાજીને સારી રીતે ભળી દો.
- ચોખા વાઇન, માછલી ચટણી, સફેદ મરી અને મીઠું ઉમેરો.
- સારી રીતે જગાડવો અને સાદા બાફેલી ચોખા અને કોઈપણ અન્ય દક્ષિણપૂર્વ એશિયન માંસ અથવા સીફૂડ વાનગી સાથે જગાડવો-તળેલી મિશ્ર શાકભાજીઓની સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 280 |
| કુલ ચરબી | 9 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 76 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 1,196 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 18 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 7 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 33 જી |