વિવિધ એગપ્લાન્ટ જાતો દર્શાવતા અધિકૃત વાનગીઓ
એશિયાની ઉત્પત્તિ સાથેનો એક ઓલ્ડ વર્લ્ડ શાકભાજી, એગપ્લાન્ટ ઓછામાં ઓછા તાંગ રાજવંશ (વર્ષ 618 ની સ્થાપના) થી ચાઇનામાં કાચા અને રાંધેલા બન્ને ખાવામાં આવે છે તેવું માનવામાં આવે છે. જ્યારે કાચા હોય, ત્યારે રીંગણા કડવી, ખડતલ અને ચૂઇ હોય છે, પરંતુ જ્યારે શાકભાજી રાંધવામાં આવે છે ત્યારે તે સમૃદ્ધ, મીંજવાળું સ્વાદ અને મીઠાના, મીણબત્તીવાળું પોત સાથે મીઠા કરે છે. અમેરિકન સુપરમાર્કેટોમાં સૌથી મોટું સામાન્ય છે તે સાથે કેટલીક અલગ અલગ રંગની જાતો છે.
આમાંની મોટાભાગની વાનગીઓ ચાઇનીઝ રંગ, એક પાતળી, પાતળા ચામડીવાળી જાંબલી વિવિધતા ધરાવે છે જે મોટાભાગના ગ્લોબ-આકારના બટાટા કરતાં વધુ નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે જે મોટે ભાગે પશ્ચિમી સુપરમાર્કેટોમાં જોવા મળે છે. થાઇ રંગની એક વાનગીની એક વાનગીની વાત છે-આ નાના, ગોલ્ફ-બોલના કદના રંગના રંગમાં સામાન્ય રીતે લીલાશ પડતા સફેદ ચામડી હોય છે. જાપાનીઝ એગપ્લાન્ટ પેનો-તળેલી રંગમાં દુરુપયોગની શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિ સાથે કામ કરે છે, પરંતુ જો જરૂરી હોય તો તમે ચીની રંગના વિકલ્પને બદલી શકો છો.
06 ના 01
લસણ ચટણી માં એગપ્લાન્ટજેન વુ ફોટોગ્રાફી / ગેટ્ટી છબીઓ એશિયાઇ રંગના નાજુક સ્વાદને આ લોકપ્રિય Szechuan રેસીપીમાં ડુક્કરના, મસાલા અને સીઝનિંગ્સ સાથે સરસ રીતે જાય છે. અલબત્ત, ત્યાં લસણ પુષ્કળ હોય છે, અને મરચું લસણની ચટણી વાનગીમાં થોડી ગરમી લાવે છે.
પગલું-દર-પગલાની સૂચનાઓ તળેલી શેકીને લગતા કેટલાક પડકારોનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે, જે મુશ્કેલ હોઈ શકે છે કારણ કે આ વનસ્પતિ તે છિદ્રાળુ છે.
06 થી 02
મસાલેદાર Szechuan એગપ્લાન્ટટિગિયો મુરતા / ગેટ્ટી છબીઓ આ લાલ ચોખાના સરકો અને ગરમ બીન ચટણીનો ઉપયોગ કરીને લસણની ચટણી (ઉપરોક્ત ઉપરોક્ત) માં રીંગણાના વિવિધતા છે. જો તમને આ ઘટકો શોધવામાં મુશ્કેલી હોય, તો તમે લાલ ચોખાના સરકો માટે લાલ વાઇન સરકો અથવા બલ્સમિક સરકોનો વિકલ્પ બદલી શકો છો અને ટેસ્કો ચટણી સાથે હોટ બીન ચટણીને 1 ચમચી તાબાસ્કો સાથે બદલો અને પછી ઇચ્છિત તરીકે વધુ ઉમેરો.
06 ના 03
મિન્ટ સાથે હક્કા-પ્રકાર એગપ્લાન્ટલાર્સ રુક્કર / ગેટ્ટી છબીઓ આ વાનગીમાં, રંગ બે વખત રાંધવામાં આવે છે - પ્રથમ ભેજમાં સીલ કરવા માટે ઊંડા તળેલા, અને પછી ચટણીમાં ટેન્ડર સુધી જગાડવો-તળેલી છે જેમાં ઓઇસ્ટર સૉસ, મરચાંની લસણની સૉસ અને થાઈ તુલસીનો છોડનો વિશિષ્ટ લિકરિસ સ્વાદનો સમાવેશ થાય છે. સમાપ્ત વાનગી ટંકશાળના પાંદડા સાથે સુશોભિત છે. આ રેસીપી શેફ અને પુસ્તકમાંથી લેખક માર્ટિન યાન તરફથી આવે છે.
06 થી 04
સીઝન્ડ એગપ્લાન્ટ સાઇડ ડિશ (ગાગી નમુલ)વિલિયમ રેવેલ (સી) ડોર્લિંગ કિનર્સલી / ગેટ્ટી છબીઓ આ કોરિયન બાજુ વાનગીની વાનગીમાં રીંગણાના સ્ટ્રીપ્સનો સમાવેશ થાય છે જે ઝડપથી ઉકાળવામાં આવે છે અને પછી તલનાં તેલ, ટોસ બિયાં, સોયા સોસ અને કોરિયાના લાલ મરીના ટુકડા સહિત વિવિધ મસાલા અને સીઝનિંગ્સ સાથે ફસાઈ જાય છે. પરિણામ એ તાજા સ્વાદવાળી રંગની વાનગી છે જે ટેન્ડરમાં ટેન્ડર છે અને તે જોવા માટે સુંદર છે.
05 ના 06
મિસો સાથે પાન-ફ્રાઇડ એગપ્લાન્ટ (નાસુ-મિસો)Flickr CC 2.0 આ વાનગીમાં, એગપ્લાન્ટ પેન-ફ્રાઇડ અને મિસો સાથે મીઠા આવે છે, અસંખ્ય જાપાની વાનગીઓમાં આથો લાવવામાં આવેલો સોયાબીન અને જવની જાડા પેસ્ટ. સમૃદ્ધ ચટણી એ રંગની સોફ્ટ રચનાને પૂરક બનાવે છે, અને ગ્લેઝ તૈયાર કરવા માટે સરળ છે. ત્રણ પ્રકારની ખોટી બાબતો છે: સફેદ, લાલ અને પીળી-મોટા ભાગના શેફ તેના હળવા સ્વાદ અને નીચુ સોડિયમ સામગ્રી માટે સફેદ ખોટી પસંદ કરે છે. '
06 થી 06
થાઈ શેકેલા એગપ્લાન્ટલોરેન્સ મૌટોન / ગેટ્ટી છબીઓ ગૅલકિક અને ટેન્ડર, થાઇ-સ્ટાઇલ રીંગણાએ શાકાહારી થપ્પડ પર એક મહાન સાઇડ ડીશ અથવા ફીચર રેસીપી બનાવ્યું છે. ચાઇનીઝ અથવા જાપાનીઝ રંગને લીધે કાતરી કરવામાં આવે છે, એક સ્વાદિષ્ટ થાઈ મિશ્રણમાં મેરીનેટ થાય છે, અને પછી સોફ્ટ અને સોનેરી સુધી શેકેલા. તમે ચટણી તરીકે આરસનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો અને અંતે તેને ઉમેરી શકો છો, અથવા રંગ માટે ડુબાડવું તરીકે સેવા આપી શકે છે.