પરંપરાગત ટામેલ્સ એક માંસ ભરવા આસપાસના મકાઈના મસાના કણક સાથે બનાવવામાં આવે છે. હ્યુમેટીસ અન્ય પ્રકારની ટેમેલ છે જેનો ઉપયોગ મસાના બદલે તાજા જમીન મકાઈથી કરવામાં આવે છે.
આ બગીચામાં વનસ્પતિ tamales પરંપરાગત masa કણક છે, પરંતુ શાકાહારી ભરણ તાજા મકાઈ, ટામેટાં, લીલા ડુંગળી, પીસેલા, અને પનીર સાથે કરવામાં આવે છે. મસાના કણકનો સ્મોકી મકાઈનો સ્વાદ મીઠી તાજા મકાઈ ભરવા સાથે સરસ રીતે વિપરીત છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પેકેજ કોર્નહુઓને સૂકવવામાં આવે છે
- 3 કપ માસ હાર્ના કોર્નમેલ
- મીઠું ચપટી
- 1 થી 2 કપ વનસ્પતિ સ્ટોક
- 12 tablespoons ચરબીયુક્ત (અથવા શાકભાજી ટૂકાં અથવા 6 ચમચી ચરબીયુક્ત / શાકભાજી ટૂકાં અને 6 tablespoons માખણ)
- 2 tablespoons વનસ્પતિ તેલ
- 1 મોટી ટમેટા (અદલાબદલી)
- 5 લીલા ડુંગળી (સમારેલી, સફેદ અને લીલા ભાગ)
- 1 ચમચી જીરું
- 1 ચમચી ખાંડ
- 3 થી 4 કાન મકાઈ
- 1 ડેશ મીઠું (અથવા સ્વાદ માટે)
- 1 આડંબર મરી (અથવા સ્વાદ)
- 2 ચમચી પીસેલા (તાજા અને અદલાબદલી)
- વૈકલ્પિક: 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- અજી અમરિલો પેસ્ટ
- 1/2 કપ
- ક્વેસ્સો ફ્રેસ્કો (ભાંગી પડ્યો)
તે કેવી રીતે બનાવો
Tamales બનાવો
- મોટા પોટમાં કોર્નહસને મૂકો અને તેને ગરમ પાણીથી ઢાંકી દો. કોર્નહસક્સને સૂવા માટે 30 મિનિટથી એક કલાક સુધી સૂકવવા.
- એક માધ્યમ વાટકીમાં, મકાઈના ટુકડાને મીઠું ચપટી અને વનસ્પતિ સ્ટોકના 1 1/2 કપમાં ભળવું.
- ચરબીયુક્ત અથવા વનસ્પતિ શોર્ટનિંગને ઉમેરો અને તેને તમારી આંગળીઓ સાથે મિશ્રણમાં કામ કરો. થોડું પ્રમાણમાં વધુ વનસ્પતિનો જથ્થો ઉમેરો, દરેક ઉમેરણ પછી મઢાવવો, જ્યાં સુધી તમારી પાસે સરળ, નરમ કણક ન હોય . આ કણક ભેજવાળી અને થોડું ભેજવાળું હોવું જોઈએ, સખત નથી.
- વનસ્પતિ તેલને ભારે કપડામાં ઉમેરો અને મધ્યમ ગરમી પર ટામેટાં, લીલી ડુંગળી, જીરું અને ખાંડને સાલેસા કરો. કૂક સુધી મોટાભાગના પાણી બાષ્પીભવન થાય છે, અને શાકભાજી નરમ અને સુગંધિત હોય છે, લગભગ 10 મિનિટ લે છે.
- મકાઈના કાનને મકાઈની કર્નલો કાપો અને વનસ્પતિ મિશ્રણમાં જગાડવો. મીઠું અને મરી સ્વાદ સાથે પકવવા, વધુ 2 મિનિટ વ્રણ. ગરમી દૂર કરો અને પીસેલા પાંદડાં અને એજી અમરિલો પેસ્ટમાં જગાડવો, જો ઇચ્છિત હોય.
- કોર્નહસ્કને ડ્રેઇન કરો અને તેને સપાટ બહાર ફેલાવો.
- દરેક ઘઉંના મકાઈના મધ્યમાં લગભગ 3 ચમચી મસા હરિનાના કણક મૂકો. તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કણકને 2 થી 3 1/2-ઇંચના લંબચોરસમાં દબાવો.
- મકાઈ અને ટમેટા મિશ્રણના 1 1/2 ચમચી અને ક્વોસો ભીંતચિત્રના થોડા ભંગાણ સાથે કણકમાં ટોચ. ટોચ પર મસાની કણકના બીજા 2 ચમચી મૂકો.
- કોર્નહસક્સની બાજુઓને ભરવાથી ભરી દો, પછી મધ્યમાં સુધી પોઇન્ટેડ અંતને ફેરવો, પછી ટોચની ફ્લેપને ફોલ્ડ કરો, થોડું પેકેજ બનાવી જુઓ ( તમલે લપેટી કેવી રીતે જુઓ)
- ભરવાની આસપાસ કુશીઓને સુરક્ષિત રાખવા માટે કોર્નહસ્ક અથવા સૂતળીની એક કાંઠે ટમલ્સ બાંધો.
- મોટા ટેમલ્સ બનાવવા માટે, તમે 2 કોનહૂક્સને ઓવરલેપ કરી શકો છો અને ટેમેલને લપેટી કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
ટેમ્સ વરાળ
- સ્ટીમર પોટમાં ઉકાળીને 1 થી 2 ઇંચના પાણીમાં ઉકાળવા અથવા તેમાં એક ચાંદી અથવા બાફવું બાસ્કેટ મૂકવાથી મોટા પોટ લાવો.
- ટેમલ્સની એક સ્તર સાથે ઓસામણિયું અથવા બાસ્કેટ ભરો; તમારે બૅચેસમાં વરાળ કરવો પડશે. ટેમલ્સ પાણી ઉપર હોવો જોઇએ - તે ફક્ત વરાળ દ્વારા રાંધવામાં આવે છે.
- એક વાનગી ટુવાલ અને વાસણના ઢાંકણને ઢાંકી દો અને તેમને 30 થી 40 મિનિટ સુધી વરાળ આપો; જ્યારે જરૂરી હોય ત્યારે પોટમાં પાણી ઉમેરો.
- Tamales દૂર કરો અને ગરમ સેવા આપે છે.
રિહટિંગ અને ફ્રીઝિંગ
ટેમલેસને માઇક્રોવેવમાં ફરીથી કરી શકાય છે તેઓ પણ સ્થિર થઈ શકે છે; તેમને 15 થી 20 મિનિટ માટે બાફવું અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમ કરીને, વરખમાં લપેટેલા સમયની લગભગ સમાન રકમ માટે તેને ફરીથી ગરમ કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 234 |
| કુલ ચરબી | 14 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 4 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 6 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 5 એમજી |
| સોડિયમ | 138 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 25 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 6 જી |