ઘેટાંના શોલ્ડર માંસ એક સ્વાદિષ્ટ કટ છે. તે અન્ય લેમ્બ કટ કરતાં પણ સસ્તી છે, તેથી તે બજેટ પર તે માટે સંપૂર્ણ છે. ખભા હંમેશા લાંબા ધીમી રસોઈથી લાભ કરે છે, જે તે ટેન્ડર આપે છે અને ઉમેરાયેલા શાકભાજી સાથે, વધુ સ્વાદિષ્ટ પણ છે.
અમે તેને ધીમી કૂકરમાં રાંધવાની ભલામણ કરીએ છીએ, પરંતુ તમે તેને ઓછી ગરમી (નીચે જુઓ) પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-સાબિતીના કાકરા ( ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ) માં રાંધવા પણ કરી શકો છો. તમે પસંદ કરો છો તે કોઈ પણ પદ્ધતિ, સમય એ જ છે
ગમે તે શાકભાજીનો ઉપયોગ કરો જે તમારી ફેન્સી ગલચાય છે. પરંતુ અમને જાણવા મળ્યું છે કે શાકભાજી તે શ્રેષ્ઠ છે કારણ કે તેઓ લાંબા, ધીમી રસોઈ માટે સારી પ્રતિક્રિયા આપે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1.2 કિગ્રા / 2 ½ લેગબાય બોકસ, રોલ્ડ
- ઘેટાંના ખભા
- 4 tbsp વનસ્પતિ તેલ
- 3 tbsp સાદા / બધા હેતુ લોટ
- 6 લવિંગ લસણ
- એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું 2 sprigs
- 1 મોટા ડુંગળી, છાલ અને મોટા હિસ્સામાં કાપી
- 220 ગ્રામ / 8 ઔંસ ચાંતાંને ગાજર અથવા સામાન્ય ગાજરને મોટા હિસ્સામાં ચટણી અને અદલાબદલી
- 1 લીક, સાફ અને કાપલી
- 1 175 મિલિગ્રામ / 3/4 કપ વાઇન રેડ વાઇન
- 1 લિટર / 2 પિન્ટો લેમ્બ અથવા ચિકન સ્ટોક
- પાંદડાં અને દાંડીઓ સહિતની મદદરૂપ સપાટ પર્ણ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- 2 ખાડી પાંદડા
- સી મીઠું અને કાળા મરી
તે કેવી રીતે બનાવો
- ધીમી કૂકરને ઊંચી અથવા ગરમીથી 150 C / 300F / gas 2 પર ગરમ કરો
- હોટ સુધી ઊંડા શેકીને પાન અથવા કૈસરોલમાં તેલ ગરમ કરો, પરંતુ સ્ટોવ ટોચ પર બર્ન કરતા નથી. બધી બાજુઓ પર ઘેટાંના અને સાદા ઉમેરો. ઘેટાંને પ્લેટમાં ખસેડો અને પાન ગરમ રાખો.
- ઘેટાંના માંસમાં લસણના 6 લવિંગ અને ઘેટાંના એકસાથે હોલ્ડિંગ શબ્દમાળા હેઠળ રોઝમેરી sprigs છીનવી દો. લોટ સાથે છંટકાવ અને બાકીના છોડી દો.
- હોટ પેનમાં જ્યાં માંસ નિરુત્સાહિત હતું, ડુંગળીના ટુકડા, ગાજર અને લિક ઉમેરો. સારી રીતે જગાડવો જેથી શાકભાજી માંસના રસ અને તેલના સ્વાદને પસંદ કરે. 2 મિનિટ માટે રસોઇ.
- ગરમી વધારવા અને દારૂ ઉમેરો કૂક સુધી વાઇન ભાગ્યે જ તળિયે એક ગ્લેઝ છે 1/4 સ્ટોક ઉમેરો અને સારી રીતે જગાડવો.
- ઘેટાંના ધીમા કૂકર (અથવા કૈસરોલ) માં શાકભાજી, વાઇન ઘટાડવા, બાકીના સ્ટોક, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ખાડી પાંદડા ઉમેરો.
- કવર પછી એક સણસણવું લાવવા (જો વાપરી રહ્યા હોય, તો preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં casserole મૂકો) 6 કલાક સુધી નરમાશથી રસોઇ કરો અથવા હલવાનો ટેન્ડર ન થાય ત્યાં સુધી.
- તપાસો તમામ શાકભાજી રાંધવામાં આવે છે અને લેમ્બ ટેન્ડર. જો ચટણી પૂરતી જાડું નથી, માત્ર એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ચટણી રેડવાની અને બોઇલ લાવવા. 1 tbsp લોટને એક ટેબલસ્પૂન માખણમાં ભેળવવું, જે ઉકળતા પ્રવાહીને બધા સમયથી ઝાંખી આપે છે , તેને બેરુર મની કહેવામાં આવે છે. 5 મિનિટ માટે કૂક, પછી ચટણી માંસ પાછા ઉમેરો. વધુ પાંચ મિનિટ માટે કૂક. માંસમાંથી કોઈ પણ ચરબી સપાટી પર હોય તો, ચમચી સાથે દૂર કરો.
- ગ્રેવી લો અને તમારા સ્વાદ માટે પિત્તાશયને દરિયાઈ સ્લોટ અને કાળા મરી સાથે વ્યવસ્થિત કરો.
- માંસ હવે ફક્ત અલગ પડવું જોઇએ, તેથી ગરમ ભાગો પર જગ્યા હિસ્સામાં રહેવું અને જરૂરીયાત મુજબ તાજી રાંધેલી મસાલેદાર અથવા બાફેલી બટેટા અને વધારાની વનસ્પતિ સાથે સેવા આપવી.
જો તમે આ વાનગીને અગાઉથી બનાવી શકો છો, તો અમે તે દિવસ પહેલા મહાન બનવાનું સૂચવીએ છીએ, કારણ કે આગામી દિવસ માટે બચત એક પણ સ્વાદયુક્ત કેસ્સોલ બનાવે છે નીચે કસીનેલ કૂલ, રાતોરાત ફ્રિજમાં મૂકો અને બીજા દિવસે ચરબી દૂર કરો જે સપાટી પર ફરીથી ગરમી અને જાડું થતાં પહેલાં સ્થપાશે.
લેમ્બ ખૂબ ફેટી માંસ છે અને આ skimming તે ઘટાડવા માટે મદદ કરે છે.