કાબોચા, જેને જાપાનીઝ કોળું અથવા કાબોચી સ્ક્વોશ પણ કહેવાય છે, મોસમી વનસ્પતિ છે જે પાનખરમાં શિયાળા દરમિયાન શિખરો છે. તે તેના પોષકતત્વોથી સમૃદ્ધ માંસ અને હળવું મીઠા સ્વાદ માટે આદરણીય છે.
જાપાનીઝ રાંધણકળામાં , કાબોચા એક ખૂબ જ પરંપરાગત ઘટક છે જે મોટેભાગે રોજિંદા ભોજનમાં જોવા મળે છે અને વિવિધ વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ થાય છે. કાબોચી વાનગીઓમાં સૌથી મૂળભૂત કાબોચી છે, જે સોયા સોસ અને મીરિન જેવા મૂળભૂત ઘટકો સાથે પીવે છે.
હજુ સુધી અન્ય એક લોકપ્રિય જાપાનીઝ વાનગી કાબોચા કોરોક (અથવા ક્રોકકેટ ) છે. અન્ય લોકપ્રિય રીતો જેમાં કેબોચા જાપાનીઝ રસોઈપ્રથામાં સામેલ છે તે tempura છે . જાપાનીઝ રેસ્ટોરાંમાં મિશ્રિત ટેમ્પુરા પસંદગીમાં તમે ઘણીવાર કોળું ટેમ્પુરાના સ્લાઇસ જોશો. કેટલાંક વાનગીઓમાં કાબુચીનો ઉપયોગ બટેકાના અવેજી તરીકે પણ થઈ શકે છે, અને તેને પાસ્તા, સ્ટ્યૂઝ, કઢી ચોખા અને જગાડતી વાનગીઓમાં પણ સામેલ કરી શકાય છે.
રેસીપી ટીપ્સ:
તેની બાહ્ય ત્વચાને નરમ કરવા માટે કાબોચા સ્ક્વોશ માઇક્રોવેવ, જે ખૂબ અઘરું છે. આનાથી તે સહેલાઇથી કાપી શકે છે
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ કાબોચી કોળું
- 1/2 ડુંગળી, અદલાબદલી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ
- 2 ચમચી ચિકન માંસની પાવડર પાવડર (નોંધ: 2 કપ ચિકન સૂપ માંસની પાવડર પાવડર અને પાણી માટે સ્થાનાંતરિત કરી શકાય છે)
- 2 કપ પાણી
- 1 2/3 કપ દૂધ
- મીઠું, સ્વાદ માટે
- કાળા મરી, સ્વાદ
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે તાજા સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, (વૈકલ્પિક)
તે કેવી રીતે બનાવો
- કાબોચી સ્ક્વોશ બાહ્ય ધોવા. અડધા ભાગમાં કાપો અને સ્ક્વોશના બીજ અને આંતરિક સેર દૂર કરો.
- માઇક્રોવેવ-સલામત પ્લેટ પર કેબોચા મૂકો અને માઇક્રોવેવમાં 1 થી 2 મિનિટ માટે ગરમી રાખો, તમારા માઇક્રોવેવની શક્તિ પર આધાર રાખીને. આ માત્ર એક બીટ કબાચીને નરમ પાડવામાં મદદ કરે છે.
- કાબુચી કાપીને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો અને બાહ્ય ત્વચા દૂર કરો. કોરે સ્લાઇસેસ સેટ કરો.
- એક માધ્યમ પોટમાં, અર્ધપારદર્શક અને નરમ થયેલા સુધી માખણ અને સહેજ ડુંગળીના સ્લાઇસેસ ઓગળે છે.
- કાબોચી રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી કાબોચા ઉમેરો અને ડુંગળી સાથે મળીને પાઉંકો.
- પાણી રેડો અને પોટ માં ચિકન માંસની કઢી પાવડર ઉમેરો. (નોંધ, મરઘી અને પાણી માટે ચિકનની સૂપ બદલી શકાય છે.) લગભગ 10 થી 15 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર સણસણવું, અથવા કબાચી નરમ પડ્યો ત્યાં સુધી.
- ક્યાં તો બ્રશ સાથે શાકભાજીને ભેળવી દેવા માટે નિમજ્જન હાથ બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો, અથવા મિશ્રણને સહેજ ઠંડું કરવા દો અને પછી તેને પરંપરાગત બ્લેન્ડરમાં પ્યુરીમાં રેડવું, પછી તે પોટ પર પાછા ઉમેરો.
- મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર, કાબોચી મિશ્રણમાં દૂધ ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો, સતત સૂપ stirring. ગરમી બંધ કરો અને મીઠું અને મરી સાથે મોસમ કરો સારી રીતે ભળીને તરત જ સેવા આપો. વધારાના તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી અને અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 128 |
| કુલ ચરબી | 7 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 4 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 18 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 439 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 14 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 5 જી |