તે સપાટ પાઉન્ડ, તે લવણ અને તે ગરમ અને ઝડપી ગ્રીલ
ચામડી વિનાશક, હાનિકારક ચિકન સ્તનને ભીંજવી શકાય તેટલી કેટલીક વસ્તુઓ સરળ લાગે છે. જો કે, ટેન્ડર, રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ ચિકન સ્તન ઉગાડવામાં ખરેખર એક પડકાર બની શકે છે. ચિકનની રક્ષણાત્મક ચામડી વિના અને અસમાન જાડાઈને લીધે, તમે જે સમયે કર્યું છે તેના દ્વારા તમે વારંવાર માંસના શુષ્ક ટુકડા સાથે અંત. નિરાશા નથી ત્યાં અમુક વસ્તુઓ છે જે તમે આમ કરવાથી કરી શકો છો. ચિકનના સ્તનને જાડાઈ, લાવવું, અને તેને ઊંચી, સીધી ગરમીથી છંટકાવ કરવો, એક ભેજવાળી અને સ્વાદિષ્ટ ચિકન સ્તન રેન્ડર કરતી વખતે સૂકવણીને રોકવામાં મદદ કરશે.
પાઉન્ડિંગ
જ્યારે તમે ચામડી વગરની, બિનજરૂરી ચિકનના સ્તનો ખરીદો છો ત્યારે તેમની પાસે ટેપરલ આકાર હોય છે અને જોડાયેલ ટેન્ડરલોઇન છે. ઉનાળાના હેતુઓ માટે, તે ટેન્ડરલોઇનને દૂર કરવા માટે શ્રેષ્ઠ છે કારણ કે તે પાતળા છે અને બાકીના ચિકન રસોઇ પૂર્ણ થાય તે પહેલાં કોઈ પણ સારી રીતે ઝડપી બનાવશે. માંસ બહાર પણ, તે લગભગ 1/2 ઇંચ જાડાઈ સુધી પાઉન્ડ. આ સ્તન એક સમાન જાડાઈ આપશે અને માંસને તોડશે, જે બ્રશને માંસને ઝડપથી પ્રસારિત કરવાની પરવાનગી આપશે. એક ઝડપી ટીપ તે ચમચી તે પહેલાં પ્લાસ્ટિક કામળો વચ્ચે ચિકન મૂકવા માટે છે.
બ્રાઇનેંગ
ચિકનને ચમકવું, 1/4 કપ / 60 એમએલનું ટેબલ મીઠું (અથવા 1/3 કપ / 80 એમએલ કોશર મીઠું) 4 કપ / 950 એમએલનું ઠંડા પાણીમાં 1/4 કપ / 60 એમલ ખાંડ સાથે વિસર્જન કરવું. આ 4 ચિકન સ્તનો માટે પૂરતી સખત કરશે. જો તમે વધુ ઓછું કરી રહ્યા હો, તો તદનુસાર જળને સંતુલિત કરો . લવણમાં ખાંડ ચિકનની સપાટી પર કાચી બનાવશે કારણ કે તે રસોઈયા છે, તેને સરસ, શેકેલા રંગ આપવો.
ખાંડ અને પાણી વિસર્જન કરવામાં મદદ કરવા માટે, તેને 1 કપ ઉકળતા પાણીમાં ઉમેરો, ઓગળેલા સુધી જગાડવો અને બાકીના પાણીમાં મિશ્રણ ઉમેરો. ખાતરી કરો કે ચિકનને ચિકન ઉમેરતા પહેલા ઠંડું પાડ્યું છે. તમે એક છીછરા, આવરી પકવવા ડીશ અથવા મોટા ઝિપ લોક બેગ માં ચિકન લવણ કરી શકો છો. ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટથી 2 કલાક સુધી લવણની ખાતરી કરો.
તે મહત્વનું છે કે તમે કામ કરવા માટે પૂરતો સમય આપે છે, પરંતુ તે વધુપડતું નથી. વધુ માહિતી માટે બરિનિંગ મરઘાં જુઓ.
બ્રિનેંગના સમયના અંતે, ચિકનના સ્તનોને દૂર કરો અને કોઈ વધારાની મીઠું દૂર કરવા માટે સારી રીતે કોગળા. ચિકનને વધારાનું મીઠું ના ઉમેરશો અથવા તે સ્વાદમાં ખૂબ મીઠું હશે. ઇચ્છિત તરીકે સિઝન ચિકન સ્તનો, જોકે, અને જાળી તૈયાર.
Grilling
ગ્રીલ હોટ અને રસોઈમાં થોડું તેલનો ટુકડો કાઢવો, આગના સૌથી ગરમ ભાગ પર ચિકન મૂકો. કુલ રસોઈનો સમય લગભગ 4 થી 6 મિનિટ જેટલો હોવો જોઈએ. ફક્ત એક જ વાર ચિકનને વળો અને ગેસનો ઉપયોગ કરીને ચારકોલનો ઉપયોગ કરો અથવા ઢાંકણને બંધ કરો છો તો જાળી છોડી દો. તમે સીધા ગરમી અને માત્ર સીધા ગરમી પર રસોઇ કરવા માંગો છો. ટૂંકા રસોઈ સમયને કારણે સમય ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે ઓવરકૂક ન કરવા માટે સાવચેત રહો, અને તમે કોઈપણ રેસીપી માટે સંપૂર્ણ ચિકન સ્તન સાથે સમાપ્ત થશે.