રોસ્ટ ડુક્કર લોઇન (વીપ્રોવા પેકેની) ચેક રાંધણકળામાં એક ઉત્તમ વાનગી છે તે શેકવામાં આવે છે ત્યાં સુધી સારી રીતે કરવામાં આવે છે (કોઈ ગુલાબી મધ્યમ હવે વલણ છે) અને પછી તેના પેન રસ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
લાક્ષણિક બાજુના ગૂંચવણો બ્રેડ ડમપ્લિંગ અને બ્રેઇસ્ડ લીલી કોબીના સ્લાઇસેસ છે અથવા, વધુ પરંપરાગત રીતે, બ્રેડ્ડ લાલ કોબી . કેટલાક લોકો કોબીને બદલે બહાદુર સાર્વક્રાઉટ પસંદ કરે છે.
આ સર્વોચ્ચ હુકમની આરામદાયક ખોરાક છે અને અલબત્ત, એક ઉચ્ચ સ્તરિય સ્પીન સાથે, એક પારિવારિક રાત્રિભોજન તેમજ દારૂનું રેસ્ટોરન્ટ્સમાં મળી શકે છે. આ રેસીપી માટે બોન-ઇન પોર્કનો ઉપયોગ કરીને , નીચે વિભાગ જુઓ.
તમને જરૂર પડશે
- 4 પાઉન્ડ નબળી પોર્ક કમર (રોલ્ડ, અથવા 6 પાઉન્ડ અસ્થિમાં ડુક્કરના કમર અથવા 6-પાઉન્ડ બોસ્ટન બટ્ટ અથવા ડુક્કરના ખભા)
- સ્વાદ માટે મીઠું
- કાળા મરી સ્વાદ
- 3 ચમચી ચરબીયુક્ત (અથવા વનસ્પતિ તેલ)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સૂકા માર્જોરમ
- 2 ચમચી કારા બીજ
- 2 tablespoons તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (સમારેલી)
- વૈકલ્પિક: 1 મોટી ડુંગળી (1/4 ઇંચના જાડા કાતરી)
- મીઠું અને કાળા મરી સ્વાદ (પકવવાના રસિયાના રસ માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- 400 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમી.
- ડુક્કરનું માંસમાંથી વધારાનું ચરબી ટ્રીમ કરો ચરબી સાચવો, જો ઇચ્છિત હોય, પછી રેન્ડર કરવા માટે અને frying માટે વપરાય છે. મીઠું અને મરી, સ્વાદ માટે, માંસ માં. વિશાળ ચિકિત્સકમાં 3 ચમચી ચરબીયુક્ત અથવા વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો.
- જ્યારે ચરબીયુક્ત અથવા તેલ ગરમ હોય છે, ત્યારે કાળજીપૂર્વક બધી બાજુઓ પરના કબ્રસ્તાનમાં અને ભૂરા રંગની જગ્યાએ.
- બરછટ માંસને ભઠ્ઠીમાં પણ રાખવું, જે તેને સમાવવા માટે મોટું છે, પરંતુ વધારે પડતો ઓરડામાં નથી (અન્યથા રસ ખૂબ જ ઝડપથી બાષ્પીભવન કરશે).
- માંસ પર, 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સૂકા માર્જોરમ છંટકાવ, 2 ચમચી કારા બીજ, 2 tablespoons તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અદલાબદલી, અને 1 કપ પાણી. પછી માંસ ટોચ પર ડુંગળી સ્લાઇસેસ મૂકે.
- 1 થી 2 થી 2 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને ભઠ્ઠીમાં મૂકો, દર 15 થી 20 મિનિટમાં પાન રસ સાથે સીસું કરવું અને જરૂરી પાણી ઉમેરીને જો માંસ ખૂબ ઝડપી બ્રાઉનિંગ છે, એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથે ઢીલી રીતે આવરી.
- જ્યારે માંસ કરવામાં આવે છે, તેને સેવા આપતી તાટમાં મૂકો. પાન રસની સપાટીથી કોઈપણ ચરબીને દૂર કરો અને સ્વાદમાં મીઠું અને મરી ઉમેરો.
- કાજુ સાથે કાપેલા ડુંગળી સાથે ડુક્કરના સ્લાઇસેસની સેવા આપો. કોબી બાજુ ભૂલી નથી - લાલ પસંદ કરવામાં આવે છે! લૅટ્ટોવરના માંસની સ્લાઇસેસ જબરદસ્ત સેન્ડવીચ બનાવે છે.
સ્ત્રોત: પીટર ટર્ંકા (હિપ્પોરેન બુક્સ ઇન્ક., 2009) દ્વારા મેં આ વાનગીને એક "ચેક ઓફ બેસ્ટ ઓફ ઝેક પાકકળા" માં સ્વીકાર્યો હતો.
આ રેસીપી માટે બોન-ઇન પોર્કનો ઉપયોગ કરીને
હું કબૂલ કરું છું, હું બોસ્ટન બટ્ટમાં બોસ્ટન બટ્ટ અથવા ડુક્કરના ખભા ભઠ્ઠીને આ વાનગીમાં ભઠ્ઠીમાં આપવાનું પસંદ કરું છું, કારણ કે માંસ રાંધેલા કૂકિયા અને હાડકાં માંસને બહેતર સ્વાદ આપે છે.
હું પણ ભઠ્ઠીની ટોચ પર કતલ ડુંગળી મૂકે છે કારણ કે તે ખૂબ જ સ્વાદને પેનમાં રસ ઉમેરે છે, પરંતુ આ પરંપરાગત નથી.
જો તમને ગમશે, તો તમે અસ્થિમાં ડુક્કરના રોઝને ભઠ્ઠીમાં ભરી શકો છો, ફક્ત સંકોચન અને અસ્થિનું વજન કાઢી નાખવા માટે 6 પિરસવાનું માટે 6 પાઉન્ડ ભઠ્ઠી ખરીદવાની યાદ રાખો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 735 |
| કુલ ચરબી | 41 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 14 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 18 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 262 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 233 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 4 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 83 જી |