સર્કસિયન ચિકન અથવા ચાર્કેઝ તાવુગુ (કર-કેઝ 'તાહ'-વૂ-ઓઓ) એક પ્રિય ટર્કિશ રેસીપી બનવા માટે ચોક્કસ છે. તે ટર્કિશ કૂક્સ ખૂબ જ સરળ અને સસ્તી ઘટકો બહાર ફેન્સી, સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વાનગીઓ બનાવે છે કેવી રીતે એક મહાન ઉદાહરણ છે.
ડિશનો ઇતિહાસ
સર્કસીઅન ચિકન એ કચડી અખરોટ, ચિકન, અને સ્ટૉકલ બ્રેડ સાથે જાડાઈથી બનેલી સમૃદ્ધ પેસ્ટ છે. તે ઍપ્ટેઝર તરીકે ઠંડું પીરસવામાં આવે છે અને મનોરંજન માટે એક ઉત્તમ વાનગી બનાવે છે.
તે ખૂબ જ સંતોષકારક અને સુગંધથી ભરેલો છે, તેથી થોડુંક લાંબા માર્ગે જાય છે. થોડું પીવાનું બ્રેડ અથવા ફટાકડા સાથે એક ચમચી અથવા બે ખરેખર ખૂબ ભરવા છે.
તો, જો આ ટર્કિશ વાનગી છે, તો સર્કસીઅન્સ કોણ છે? આ સિકાસસીયન એ આદિવાસીઓ હતા જે ઐતિહાસિક રીતે કાળો સમુદ્રને કેસ્પિયન સમુદ્ર સાથે અલગ પાડતા જમીનનો વિસ્તાર ધરાવતા હતા.
આજે, આ વિસ્તારને કાકેશસ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જે ઉત્તર-પૂર્વમાં આધુનિક તુર્કી સરહદ ધરાવે છે. ઓટ્ટોમન સામ્રાજ્ય દરમિયાન સર્કસીઅન ચિકન ટર્કીશ રાંધણકળામાં રસ્તો બનાવતો હતો, જ્યારે ઓટ્ટોમન સામ્રાજ્ય આ વિસ્તારના મોટા ભાગનું નિયંત્રણ કર્યું હતું.
આજે, સર્કસીયન ચિકન તુર્કીમાં પસંદગીના ઍજેટિઝર અથવા મેઝ છે અને ઘરે અથવા વધુ સારી રેસ્ટોરન્ટ્સમાં વિશેષ મહેમાનો માટે સેવા આપી છે. તમારા આગલા ખુલ્લા બફેટ પર અથવા આગલી વખતે મહેમાનો પાસે ફટાકડા માટે સ્પ્રેડ તરીકે પ્રયાસ કરો
તમને જરૂર પડશે
- 5 પાઉન્ડ ચિકન (1 સમગ્ર ચિકન)
- 1 ડુંગળી (છાલ)
- 1 મોટી ગાજર (છાલવાળી)
- 5 સ્લાઇસેસ સફેદ બ્રેડ (વાસી, કર્સ્ટ્સ દૂર)
- 1 પાઉન્ડ
- અખરોટ (ભૂકો)
- 2 થી 3 લવિંગ લસણ (ભૂકો)
- 3 ચમચી પપિકા (મીઠી)
- 3 ચમચી મીઠું
- 1/2 ચમચી કાળા મરી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- ઓલિવ તેલ
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: પૅપ્રિકા અને આખા વોલનટ છિદ્ર
તે કેવી રીતે બનાવો
- તમારા ચિકનને ધોઈને તેને મોટા, આવરી લીધેલ શાકભાજીમાં મૂકો. ચિકનને આવરી લેવા માટે પાણીથી પણ ભરો. મીઠું, મરી, છાલવાળી ડુંગળી અને ગાજર આખા ઉમેરો. એક બોઇલ લાવો, આવરે છે અને ગરમી ઘટાડવા ચિકન ધીમે ધીમે ઉકાળવા દો જ્યાં સુધી માંસ હાડકાને નષ્ટ થતું નથી.
- જ્યારે તમારી ચિકન રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તમે તમારા અખરોટને વાટ કરી શકો છો. પરંપરાગત માર્ગ એ છે કે રોલિંગ પીનની મદદથી મીણ કાગળના બે સ્તરો વચ્ચે તેને વાટવું. આ અખરોટમાંથી કુદરતી તેલને શ્રેષ્ઠ સ્વાદ અને સુસંગતતા માટે મિશ્રણ સાથે મિશ્રણ કરવાની મંજૂરી આપે છે. જો તમે ઉતાવળમાં છો, તો તમે પાવડર બનાવવા માટે ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં અખરોટ પર પ્રક્રિયા કરી શકો છો.
- એકવાર ચિકન સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે, પછી તેને આવરી દો અને તે ઠંડું દો. જ્યારે ચિકન હેન્ડલ કરવા માટે પૂરતી સરસ છે, તે સૂપમાંથી દૂર કરો અને તેને એક અલગ પ્લેટર પર મૂકો. ડુંગળી અને ગાજર દૂર કરો અને તેમને કાઢી નાખો.
- રબરના મોજાઓ પહેરવા, હાડકામાંથી તમામ માંસને જુદા પાડવા, અને તમામ હાડકાં, ચામડી અને ગ્રીઝલ કાઢી નાખો. પછી નાના સ્ટ્રીપ્સ માં માંસ મોટા હિસ્સામાં ખેંચવા.
- જ્યારે સૂપ હૂંફાળું હોય છે, તેને દંડ વાયર સ્ટ્રેનર દ્વારા મોટા બાઉલમાં ખેંચી દો. વાટકીમાં સૂપને તમારા વાસણમાં ઉમેરો અને તમારી આંગળીઓને તોડી નાખો જેથી બ્રેડનું કોઈ મોટા ટુકડા ન હોય.
- કચડી અખરોટ, કચડી લસણ અને પૅપ્રિકા ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. છેલ્લે, કાપલી ચિકન ઉમેરો અને સંયુક્ત સુધી મિશ્રણ. તમારા સ્વાદ માટે મીઠું ગોઠવો. પીરસતાં પહેલાં થોડા કલાકો સુધી કવર કરો અને ઠંડુ કરો.
- સેવા માટે તમારી વાનગી તૈયાર કરવા માટે, છીછરા સેવા આપતી વાનગીમાં મિશ્રણ ફેલાવો. વોલનટ છિદ્ર સાથે ટોચ સજાવટ. ઓલિવ તેલના એક ચમચો સાથે પૅપ્રિકાના એક ચમચી મિક્સ કરો અને અંતિમ સ્પર્શ માટે ટોચ પર 'લાલ' તેલ ઝરમર
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 440 |
| કુલ ચરબી | 31 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 6 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 9 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 95 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 452 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 8 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 34 ગ્રામ |