તમારી ટ્યૂના જાણો: વિવિધ પ્રકારો માટેની માર્ગદર્શિકા

મજબૂત કરવા માટે હળવા, તમારા સ્વાદ માટે શ્રેષ્ઠ ટ્યૂના શોધો

ટુનાની વાત આવે ત્યારે પાછલા ઘણા વર્ષોથી અમને ખ્યાલ આવે છે, કેનમાં માત્ર ટ્યૂના માછલી કરતાં વધારે છે. વાસ્તવમાં ટ્યૂના-15 પ્રજાતિઓના અસંખ્ય જાતો ચોક્કસ છે - પણ તમે આ ચારમાંથી માત્ર આટલા મોટા ભાગે જશો: બ્લ્યુફિન, પીળીફિન (અહિ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે), સ્કિપજેક અને આલ્બૉર.

માછલી પોતે કદ અને રંગમાં આવે છે, જેમાં વાદળી રંગનો ડાર્ક લાલ માંસ સાથેનો સૌથી મોટો ભાગ છે, સ્કિપજેક, હળવા ફલેશ્ડ, નાની માછલી.

કેટલીક જાતો સુશીમાં શ્રેષ્ઠ કાચી હોય છે જ્યારે અન્ય કેનિંગ માટે આદર્શ છે. આ જાતો એકબીજાથી ખૂબ જ અલગ છે, તેથી એ મહત્વનું છે કે તમે તમારા રેસીપીને બીજા માટે ટ્યૂનામાં એક પ્રકારનો ઉપયોગ કરતા પહેલાં કાળજીપૂર્વક વાંચો.

અલ્બાકોર ટુના

આ હળવા માંસ અને મીઠાઈ સ્વાદ સાથે વિવિધતા છે. તે સામાન્ય રીતે સફેદ ટ્યૂના તરીકે તૈયાર થાય છે અને પ્રકાશ ચંકી ટ્યૂના કરતાં વધુ કિંમતે વેચાય છે. આલ્કોર ટ્યૂનામાં પારાના સ્તરે સ્કીજજેક ટુના, એન્વાયર્નમેન્ટલ ડિફેન્સ ફંડના અહેવાલોની તુલનામાં લગભગ ત્રણ ગણું વધારે છે અને તેથી તે આગ્રહણીય છે કે નાના બાળકો અને સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ તેમના ઇન્ટેક જુઓ.

બ્લુફિન ટુના

આ સામાન્ય રીતે તાજા ટ્યૂના અભિનેતાઓ માટે પસંદગીની વિવિધતા છે. તે અન્ય જાતો કરતાં થોડી વધુ ચરબી-આમ વધુ સ્વાદ ધરાવે છે. જ્યારે બ્લુફિન પુખ્ત થાય છે, ત્યારે માંસ કાચું ગોમાંસ જેવું જ દેખાય છે તે સાથે ઘેરા લાલ હોય છે. આ વિવિધતા એ સૌથી મોટી છે, જેમાં સૌથી વધુ 1,600 પાઉન્ડ જેટલી વિકસી રહેલી માછલીઓ છે.

મોટાભાગના બ્લુફિનની લણણી જાપાનને નિકાસ કરવામાં આવે છે અને સાશિમી માટે પ્રીમિયમ ભાવે વેચાણ કરે છે.

Skipjack ટુના

જેમ જેમ તમે તેના નામ પરથી અનુમાન કરી શકો છો, આ માછલી કૂદકો અને સમુદ્ર સપાટી પર અવગણો ગમતો. આ વિવિધતા સામાન્ય રીતે તૈયાર થાય છે અને ચંક પ્રકાશ ટ્યૂના તરીકે ઓળખાય છે. તે સામાન્ય રીતે મજબૂત સ્વાદ અને સૌથી વધુ ચરબીની સામગ્રી ધરાવે છે અને તે પણ નાની વિવિધતા છે, જે 25 પાઉન્ડ કરતા વધુ પ્રમાણમાં વધી રહી છે.

તેને આર્ક્ટિક બોનિટો અને અકુ-સુકા બોનીટો તરીકે ઓળખવામાં આવે છે જેને કાત્સુઓબૂશી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને જાપાનીઝ રાંધણકળામાં તેનો ઉપયોગ થાય છે.

યલોફિન (અથવા અહી) ટુના

અહી ટ્યૂના તરીકે પણ ઓળખાય છે, પીળોફિન બ્લ્યુફિન કરતા ઓછો ખર્ચાળ છે, પરંતુ તે લગભગ સારી છે. યલોફિન ગ્રોસરી સ્ટોર અથવા ફિશ માર્કેટમાં વધુ સામાન્ય અને સરળ છે. તે અશ્વેત ગુલાબી છે, સ્વાદની સાથે આલ્કોર કરતાં થોડી વધારે મજબૂત છે. તે ઘણી વાર કેનમાં હોય છે.

ટુના સાથે પાકકળા

એવરીબડી ટ્રાય-ટુ-ટ્રુ કચુંબર, ટી ઉના પીગર્ , અને ટ્યૂના કેસ્સોલ વિશે જાણે છે . પરંતુ કચુંબર નિકોઇસ (ટ્યૂના, ઓલિવ, લીલા કઠોળ, બટેટાં, અને સ્વાદિષ્ટ બાકોલી ડ્રેસિંગ સાથેના કઠણ ઇંડા), અહી ટ્યૂના સ્ટીક્સ અને મસાલેદાર ટ્યૂના સુશી બર્ગર સહિતના ટ્યૂનાને રાંધવાની અન્ય ઘણી રીતો છે. . કાચા ટ્યૂના સ્ટીક્સનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવ તો, તે મહત્વનું છે કે તમે ઓવરક્યુક નહીં કરો - મધ્યમાં દુર્લભ હોય ત્યારે માછલીનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ લાગે છે (પરંતુ અલબત્ત, તમારી રુચિને રાંધવા). જો કેન્ડ ટ્યૂના સાથે સામાન્ય વસ્તુમાંથી કંઈક બહાર કાઢવાનું જોવું, ટ્યૂના સાથે ટ્યૂના , ટ્યૂના રિસોટ્ટો અથવા સ્ટફ્ડ મરી સાથે શેતાન ઇંડા પર વિચાર કરો.