આ સ્મોકી ખેંચાય હેમ રોજિંદા ખેંચાય ડુક્કરના એક સરસ ફેરફાર છે, અને તે કલ્પિત સેન્ડવીચ બનાવે છે. જો તમે તેનો ઉપયોગ ન કરતા હો, તો કાસ્સરોમાં અથવા કલિકાના હૅશમાં નાજુકાઈવાળા બટાકાની, અથવા નાસ્તાના ઘર ફ્રાઈસ સાથે તેને સેવા આપતા નીચેનો કટકો અથવા કાપલી હેમનો ઉપયોગ કરો.
આ રેસીપી અડધા ધૂમ્રપાન કરેલા ડુક્કરના ખભા (પિકનીક) નો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ એક દાંડીનો ભાગ અથવા ધૂમ્રપાન કરતું ડુક્કરનું માંસ પણ ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે. માત્ર એક કટ ખરીદવાનું નક્કી કરો જે તમારી ધીમી કૂકરમાં ફિટ થશે.
તમને જરૂર પડશે
- 1
- પિકનીક હેમ (બોન-ઇન, આશરે 5 થી 7 પાઉન્ડ)
- 1 1/2 કપ સીડર સરકો
- 1/2 કપ
- ભુરો ખાંડ (પેક્ડ)
- 1/2 ચમચી તાજી જમીન કાળા મરી
- 1/2 ચમચી કચડી લાલ મરી
- સેન્ડવીચ ફેલાવા માટે 1 કપ મસ્ટર્ડ સૉસ (નીચે), સાદા પીળા મસ્ટર્ડ, મેયોનેઝ અથવા ગ્રેની મસ્ટર્ડ ડીપ.
- 8-10 સેન્ડવીચ બન્સ (જો ઇચ્છા હોય તો toasted)
- દક્ષિણ કેરોલિનાની મસ્ટર્ડ સોસ:
- 3/4 કપ પીળા મસ્ટર્ડ
- 2/3 કપ સીડર સરકો
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- વોર્સસ્ટેરશાયર સૉસ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ગરમ ચટણી (જેમ કે ફ્રેન્ક અથવા ટેક્સાસ પીટ)
- 2 થી 3 ચમચી ભુરો ખાંડ (સ્વાદ માટે પેક)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ધીમી કૂકર ક્રોક્રીરી શામેલમાં હેમ મૂકો.
- 1 1/2 કપ સરકો, 1/2 કપ ભુરો ખાંડ, 1/2 ચમચી કાળા મરી, અને કચડી લાલ મરી; હેમ ઉપર રેડવું
- કવર કરો અને લગભગ 9 કલાક સુધી લોઅર બનાવો, અથવા હેમ ખૂબ ટેન્ડર સુધી. અથવા, હાઇ પર 4 થી 5 કલાક સુધી રાંધવા.
- વધારાની ચરબી અને હાડકા અને પ્રવાહીને કાઢી નાખો. કટકો અથવા હેમ વિનિમય કરવો
- વિભાજીત સેન્ડવીચ બન્સ અને મસાલાઓ અથવા સ્પ્રેડના તમારી પસંદગી સાથે, કોલસોલા , કઠોળ અથવા તમારી મનપસંદ બાજુઓ અને સલાડ સાથે સેવા આપો.
દક્ષિણ કેરોલિનાની મસ્ટર્ડ ચટણી (વૈકલ્પિક)
- એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, 2/3 કપ સરકો, વોર્સસ્ટેરશાયર ચટણી, હોટ સોસ, ભુરો ખાંડ 2 થી 3 ચમચી, અને કાળા મરીના 1/2 ચમચી સાથે 3/4 કપ મસ્ટર્ડ ભેગા. સારી મિશ્રણ અને સણસણવું લાવવા.
- લગભગ 20 થી 30 મિનિટ સુધી નરમાશથી સણસણવું, ક્યારેક ક્યારેક એકલું તાણવું, લગભગ એક-તૃતીયાંશ સુધી ઘટાડે નહીં.