"ફોર્ક-ટેન્ડર" શબ્દને ધીમો-શેકેલા ડુક્કરના ખભા માટે શોધવામાં આવ્યો હતો. ખાતરી કરો કે તે અડધા દિવસ લે છે, પરંતુ મકાન અપેક્ષાએ ભેજવાળા, રસદાર ડુક્કરના માંસમાં પ્રથમ ડંખને વધુ સારી બનાવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 3 1/2 થી 4-પાઉન્ડ
- ડુક્કરના ખભા ભઠ્ઠીમાં (પણ કહેવાય છે
- ડુક્કરનું માંસ અથવા બોસ્ટન બટ્ટ)
- વૈકલ્પિક: 1 ચમચી પ્રવાહી ધુમાડો
- સુકા ઘસવું માટે :
- 2 ચમચો ભુરો ખાંડ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો કાળા મરી (તાજી જમીન)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પૅપ્રિકા
- 2 ચમચી મરચું પાઉડર
- 2 ચમચી લસણ પાવડર
- 2 ચમચી ડુંગળી પાવડર
- 2 ચમચી જમીન જીરું
- 1 ચમચી લાલ મરચું
તે કેવી રીતે બનાવો
માંસ છૂંદો કરવો, અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવીએ. વધારાની ચરબીના કોઈપણ મોટા ટુકડાને કાપી નાંખવો. રબરના ઘટકોને ભેગા કરો અને ડુક્કરના તમામ બાજુઓને સારી રીતે અને માંસમાં કોઈપણ ગડીમાં કોટ કરો.
215 ડિગ્રી ફેરનહીટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.
મોટા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ડુક્કરનું માંસ, fattier બાજુ અપ મૂકો. 1/3 કપ પાણીને નાના, ઓવનપ્રૂફ રેમકીનમાં રેડો, અને પ્રવાહી ધુમાડો ઉમેરો. માંસની બાજુમાં ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં આ રેમકીન મૂકો.
ડુક્કરના રોસ્ટ્સની જેમ, આ રસોઈ વાતાવરણમાં ભેજનો પરિચય કરાશે, તેમજ માંસને સૂક્ષ્મ શ્વેત ઉમેરશે. ઢાંકણ સાથે પૂર્ણપણે કવર કરો, અને પ્રિheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી મધ્યમાં મૂકો.
12 કલાક માટે રોકો ડુક્કર, અથવા ફોર્ક ટેન્ડર સુધી. જો તમે થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો આંતરિક તાપમાન આશરે 200 ડિગ્રી એફ હશે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો અને ડુક્કરને 1 કલાક પહેલાં દૂર કરવા માટે પરવાનગી આપો.
ડુક્કરને કટિંગ બોર્ડ પર મૂકો અને ફોર્કનો ઉપયોગ નાના નાના ટુકડાઓમાં ખેંચો. મીઠા અને મસાલાના સ્તર માટે સ્વાદ, અને પકવવાની પ્રક્રિયાને વ્યવસ્થિત કરો
સોફ્ટ રોલ્સ પર ગરમ અથવા ઓરડાના તાપમાને સેવા આપો, તમારા કેટલાક મનપસંદ બરબેકયુ સોસ સાથે છાંટવામાં.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 577 |
| કુલ ચરબી | 34 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 12 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 15 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 215 એમજી |
| સોડિયમ | 1,119 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 6 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 59 ગ્રામ |