ચિકન અને ઝીંગા સાથે પેડ થાઈ નૂડલ્સ માટે આ રેસીપી અધિકૃત અને સરળ બનાવવા માટે કોઇ મહત્ત્વાકાંક્ષી થાઈ રસોઈયા માટે સરળ છે. પેડ થાઈ સૉસ વધુ સામાન્ય રીતે આમલીની વિવિધતા કરતા વધુ સરળ બને છે (મોટા ભાગના લોકો ખ્યાલ નથી કરતા કે મૂળ પેડ થાઈમાં તેમાનું કાંઈ ન હતું, પેડ થાઈની બનાવટ થાઈલેન્ડને ચિની દ્વારા લાવવામાં આવી હતી). જ્યારે અમે છેલ્લી વખત થાઇલેન્ડમાં હતા, ત્યારે અમે તેના પેડ થાઈ વેચનારને દરરોજ પાછા ગયા કારણ કે તેના અમેઝિંગ પેડ થાઈ હતા, અને તે જ ન થાય ત્યાં સુધી જ નહોતું કે તે અમને કહ્યું કે તે કેવી રીતે તે બનાવે છે ( આમલી વગર). જો તમે એવા સ્થળે રહેતા હોવ જ્યાં એશિયાઈ ઘટકો શોધવા મુશ્કેલ છે, તો પછી આ [આમલી-ફ્રી] રેસીપી કદાચ તમારું દિવસ બનાવશે. આનંદ માણો!
તમને જરૂર પડશે
- 8 ઓઝ ./250 જી પેડ થાઈ ચોખા નૂડલ્સ (અથવા 2 લોકો માટે પૂરતી)
- 10 થી 15 મધ્યમ કાચા ઝીંગા (શેલો દૂર)
- 1 હાનિકારક ચિકન સ્તન (અથવા 1 થી 2 સુધી પહોંચે છે, નાના ટુકડાઓમાં અપ અદલાબદલી)
- 1.5 tbsp.
- સોયા સોસ
- 3 થી 4 લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના)
- 1 થી 2 તાજા લાલ કે લીલા મરચાં (સ્વાદ માટે, થોડું કાતરી)
- 1 tsp લોખંડની જાળીવાળું
- ગેલંગલ (અથવા આદુ)
- 4 લીલા ડુંગળી (કાતરી)
- 1 ઇંડા
- 2 સી. બીન સ્પ્રાઉટ્સ
- 1/3 સી. શુષ્ક શેકેલા અનાસ્ટેડ મગફળી (અદલાબદલી)
- 2 થી 3 tbsp વનસ્પતિ તેલ
- 1 ચૂનો (પીળાં કાપીને, સેવા આપવા માટે)
- પૅડ થાઈ સોસ માટે:
- 1/3 સી. ચુસ્ત ચિકન સ્ટોક
- 3 tbsp ચોખા સરકો (અથવા સફેદ સરકો)
- 1 tbsp ચૂનો રસ
- 3 થી 4 tbsp બ્રાઉન સુગર
- 2 tbsp
- માછલી ચટણી
- 1 tbsp સોયા સોસ
- 1/4 tsp લાલ મરચું મરી
તે કેવી રીતે બનાવો
- બાઉલમાં ચટણી ચિકન મૂકો અને સોયા સોસ (1.5 tbsp) સાથે ટૉસ કરો. કોરે સુયોજિત. 'પૅડ થાઈ સોસ' ઘટકોને એક કપમાં ભેગું કરો, ખાંડને વિસર્જન કરવું. કોરે સુયોજિત.
- ઉકળવા માટે મોટા પાણીના પોટ લાવો. ચોખાના નૂડલ્સમાં ડંક અને આશરે 6 મિનિટ રાંધેલા, અથવા સહેલાઇથી નરમ કરવા માટે પૂરતી નરમ હોય છે, પરંતુ હજુ પણ પેઢી અને થોડો 'ભચડિયું' જ્યારે તમે તેને (નિયમિત ધોરણો દ્વારા 'અન્ડરકુક') ખાવવાનો પ્રયત્ન કરો છો. ચોંટાડીને રાખવા માટે ઠંડા પાણી સાથે નરમલ્સને થોડા સમય માટે ડ્રેઇન કરો અને વીંછળવો. કોરે સુયોજિત.
- મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમીમાં ગરમ અથવા ગરમ શેકીને ગરમ કરો. તેલમાં ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી દાતરું અને આસપાસ ઘૂમરાતો, પછી લસણ, મરચું, જગાડવો-ફ્રાય 1 મિનિટ.
- ચિકન અને જગાડવો-ફ્રાય 2 મિનિટ ઉમેરો. ઝીંગા ઉમેરો, જગાડવો-ફ્રાય ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી તેઓ ગુલાબી ન થાય અને ચિકન અપારદર્શક હોય (2 થી 3 મિનિટ). જયારે પાન શુષ્ક બને છે, ત્યારે 1 થી 2 tbsp ઉમેરો. પેડની થાઈ ચટણી - ફક્ત ઘટકોને સરસ રીતે રાખવા માટે પૂરતી છે.
- પેનની બાજુમાં ઘટકોને દબાણ કરો (જો તે પાન શુષ્ક છે, થોડુંક તેલમાં ઝરમર) મધ્યમાં ઇંડાને તિરાડ અને ભીંજવહન માટે ઝડપથી જગાડવો-ફ્રાય.
- નૂડલ્સ વત્તા 3 થી 4 tbsp ઉમેરો. પેડની થાઈ સૉસ અન્ય ઘટકો સાથે બે વાસણોનો ઉપયોગ, લિફ્ટ કરો અને નૂડલ્સ કરો. આ રીતે ચાલુ રાખો, જ્યાં સુધી બધી ઉમેરાઈ ગયેલ છે અને નૂડલ્સ ચીલી-સ્વાદિષ્ટ અને થોડો ભેજવાળા (8 થી 10 મિનિટ) વધુ ચટણી ઉમેરી રહ્યા છે.
- બીન sprouts અને લીલા ડુંગળી માં ગડી. ગરમી અને સ્વાદ-ટેસ્ટમાંથી દૂર કરો, વધુ માછલી ચટણી ઉમેરી રહ્યા છે ત્યાં સુધી ઇચ્છિત સ્વાદ પ્રાપ્ત થાય છે (અમે સામાન્ય રીતે 1 tbsp ઉમેરીને અંત). વ્યક્તિગત પ્લેટ પર ભાગો અને બાજુ પર ચૂનો ફાચર ઉમેરો. અદલાબદલી બદામના નાના ઢગલા સાથે ટોચ.
આ પૅડ થાઈ સોસ વિશે: આજે આપણે આ અધિકૃત દક્ષિણ-થાઈ રેસીપીમાં આમલી સાથે પેડ થાઈ સૉસને સાંકળીએ છીએ, પરંતુ ખારાશને ચોખાના સરકો અને ચૂનો રસના સંયોજનથી બદલે આવે છે. પરંપરાગત રીતે (સેંકડો વર્ષ પહેલાં), પેડ થાઈ આ રીતે બનાવવામાં આવી હતી - આમલી વગર - અને આ મૂળ સૂત્રના સંસ્કરણો હજુ પણ થાઇલેન્ડના વિવિધ પ્રદેશોમાં જોવા મળે છે. દક્ષિણ-પશ્ચિમ થાઇલેન્ડમાં સ્થાનિક થાઈ રસોઇયા દ્વારા આ ચોક્કસ રેસીપી મને શીખવવામાં આવી હતી, અને મને તે મારા ફેવરિટ પૈકીનું એક મળ્યું છે.
આશા છે કે તમને તે ગમે છે.
* ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક માટે ઘઉં મુક્ત સોયા સોસ વાપરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 908 |
| કુલ ચરબી | 46 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 9 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 22 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 228 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 2,040 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 65 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 63 જી |