પશ્ચિમી ભારતના ગોવા રાજ્યમાં અરબી સમુદ્ર પર ફેલાયેલું છે, અને ગોઆન પ્રદેશની રસોઈપ્રથા ભારે તેમના સીફૂડ પર આધારિત હોય છે, જેમાં હિન્દુ, મુસ્લિમ અને પોર્ટુગીઝ સંસ્કૃતિનો પ્રભાવ છે. ગોઆન વિવિધ પ્રકારનાં માંસ અને માછલીને પકવવા પર નિષ્ણાત છે, અને તાજા પ્રોન અથાણું માટે આ રેસીપી કોઈ અપવાદ નથી.
પ્રોન અથાણાંને થોડા દિવસો સુધી આરામ કરવાની જરૂર છે જેથી તમામ મસાલાઓ ભેળવી અને ફૂલ કરી શકે. તે રેફ્રિજરેટરમાં લાંબા સમય સુધી રાખશે, જેથી જો તમે તેને એક જ સમયે ખાવાથી પ્રતિકાર કરી શકો, તો તમે દિવસો આવવા માટે ભોજનનો આનંદ માણી શકો છો, અથવા મહેમાનો માટે સમયસર આગળ વધવા અને હાથમાં લેવાની યોજના બનાવી શકો છો. તે બાફેલું ચોખા અથવા ડાળ પર ગરમ કરવામાં આવે છે તેટલું ગરમ કરે છે (મસૂર જેવા કઠોળ કે જે હલ્યુલ્ડ અને વિભાજીત થઈ જાય છે અને પછી જાડા સ્ટયૂમાં રાંધવામાં આવે છે).
તમે લાલ મરચાંની માત્રાને અલગ કરીને આ વાનગીમાં ગરમીની માત્રાને વ્યવસ્થિત કરી શકો છો, જે એકમાત્ર મસાલેદાર તત્વ છે
તમને જરૂર પડશે
- 2 1/4 કિ. (1 કિગ્રા.) રાજા પ્રોન / જમ્બો ઝીંગા
- ડૅશ મીઠું (સ્વાદમાં)
- 1 tsp
- હળદર પાવડર
- 2 ડઝન સૂકા લાલ મરચું
- 1 આંગળીના કદના આદુનો ટુકડો
- એક મોટા માથા લસણ (15 થી 20 લવિંગ, લવિંગ પેલી)
- 4 tsp જીરું
- 3 કપ (750 મી.)
- સફેદ સરકો
તે કેવી રીતે બનાવો
- ધુમ્મસ, શેલ અને પ્રોનને ભેગું કરો. તેમને પેપર ટુવાલ સાથે સૂકવી દો.
- સ્વાદ માટે મીઠું અને એક નાની બાઉલમાં હળદર પાવડર કરો અને ઝીંગામાં ઘસવું. એક કલાક માટે માર્ટીન કરવા માટે કોરે સુયોજિત કરો.
- ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં, લાલ મરચાં , આદુ, લસણ અને જીરું બિયાં , એક જાડા, સરળ પેસ્ટમાં બનાવવા માટે થોડુંક સરકો (પરંતુ તમામ 3 કપ) ઉમેરી રહ્યા છે. કોરે સુયોજિત.
- મધ્યમ ગરમી પર તેલના 4 ચમચી ગરમી અને સોનેરી સુધી પ્રોન વાપરવું. કાગળના ટુવાલ પર પ્રોન કાઢો અને કૂલ કરવાની મંજૂરી આપો.
- તેલના બાકીના 3 ચમચી મસાલામાં મસાલા પેસ્ટ કરો, જ્યાં સુધી મસાલાથી તેલ અલગ ન પડે. બાકીના સરકો, જો જરૂરી હોય તો મીઠું ઉમેરો અને વધુ 15 મિનિટ સુધી મધ્યમ ગરમી પર રસોઇ કરો. તેને સંપૂર્ણપણે કૂલ કરવા દો.
- એક ગ્લાસ અથાણાંના જારમાં પ્રોન મૂકો અને તેમને ઠંડુ મસાલા મિશ્રણ રેડવું. સારી રીતે ભળીને ખાવાથી થોડા દિવસો સુધી આરામ કરવાની છૂટ આપો.
- ચોખા અને દાલ અથવા માત્ર સાદા બાફેલા ચોખા સાથે સેવા આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 121 |
| કુલ ચરબી | 1 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 102 એમજી |
| સોડિયમ | 509 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 13 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 14 ગ્રામ |