કદાચ તમે borscht સાંભળ્યું છે, beets સાથે બનાવવામાં પૂર્વીય યુરોપિયન ખાટા સૂપ. પૉલીશમાં બારઝેક્સ શબ્દનો અર્થ "બોર્સ્ટ" થાય છે, પરંતુ આ સૂપ થોડો અલગ છે; જ્યારે પારંપરિક બોસ્ચ્ટ એક અપારદર્શક જાંબલી છે અને તેમાં સામાન્ય રીતે માંસ, ટામેટાં અને કોબીનો સમાવેશ થાય છે, બારસ્કેઝ એ મૂળભૂત બીટ સૂપ છે જે અંશતઃ અર્ધપારદર્શક હોય છે, તે લાલ કે સફેદ હોય છે.
પરંપરાગત બારઝેક ક્યારેક કવસ સાથે બનાવવામાં આવે છે , અથવા ખાટા સ્ટાર્ટર. જો સૂપ લાલ હોય, તો કવડાને આથો ચઢાવવામાં આવે છે (આને ક્વાસ બરાકૉ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે); જો બારઝેક સફેદ હોય, તો તે આથો રાય લોટ અથવા રાઈ બ્રેડ સાથે બનાવવામાં આવે છે, જે żur અથવા kwas chlebowy તરીકે ઓળખાય છે. આ સરળ, સ્પષ્ટ લાલ પોલિશ બીટ સૂપ રેસીપી ખાટી સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ કરતું નથી પરંતુ તેને બદલે લીંબુનો રસ અથવા સરકોથી ખાટાના ઇચ્છિત સંકેત મળે છે, અને ઉનાળામાં બટાકાની સાથે અથવા રાઈ બ્રેડ સાથે ઠંડું ગરમ થાય છે.
પોલિશ નાતાલના આગલા દિવસે રાત્રિભોજન ( વાઇગિલીયા તરીકે જાણીતા ) માટે આ માસ્તર સૂપ ઘણીવાર મશરૂમ યુઝકા ("નાનું કાન" ડમ્પિંગ) સાથે પીરસવામાં આવે છે ; સૂપને પછી બારઝેકઝ વેગિલિઝની તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 4 સંપૂર્ણ beets, ધોવાઇ, અથવા 2 કપ કાતરી અથવા jarred beets કાતરી
- 4 કપ માંસ અથવા વનસ્પતિ સ્ટોક
- 1 લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના)
- 1 ચમચી ખાંડ
- 2 tablespoons તાજા લીંબુનો રસ, અથવા 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લાલ વાઇન સરકો
- મીઠું અને કાળા મરી
- વૈકલ્પિક: બાફેલી બટેટા
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: અદલાબદલી તાજા સુવાદાણા
તે કેવી રીતે બનાવો
- જો તાજા બીટ્સ, 400 એફ વાળા ગરમીમાં પકાવવાથી એલ્યુમિનિયમ વરખ અને ભઠ્ઠીમાં ટેન્ડર સુધી 30 થી 45 મિનિટ સુધી ગરમી પકડો. જ્યારે સ્ટ્રિપ્સ અથવા જુલીનીમાં છાલ અને સ્લાઇસને નિયંત્રિત કરવા માટે પૂરતી ઠંડી હોય ત્યારે.
- એક માધ્યમ પોટમાં, માંસ અથવા વનસ્પતિનો જથ્થો ઉકાળો. કાતરી બીટ્સ, લસણ, ખાંડ, લીંબુના રસ અને મીઠું અને મરીનો સ્વાદ ઉમેરો. સણસણવું 10 મિનિટ
- બાફેલી બટાકા અને અદલાબદલી સુવાદાણા સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી સાથે ગરમ સેવા આપે છે.
ફેરફાર
બારસ્કેઝથી રશિયન બોર્સચેટને અલગ પાડતું હોવા છતાં બોર્સિચને ઘણીવાર ખાટા ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવે છે અને તે ઠંડા પીરસવામાં આવે છે, જ્યારે બારસ્કેઝમાં સામાન્ય રીતે ખાટા ક્રીમ ઉમેરવામાં આવતી નથી, અને મોટેભાગે તેને હોટ પીરસવામાં આવે છે.
એવું કહેવાય છે, ત્યાં આ સૂપ એક આવૃત્તિ છે જેને બારઝેક ઝબિયેલની કહેવાય છે જે ક્રીમવાળા અને પીરસવામાં આવે છે. ફક્ત બરફના પાણીના સ્નાનમાં સૂપ ઠંડું કરો અને ઠંડું કરો. પછી સુવાદાણા અને ખાટી ક્રીમ સાથે સુશોભિત ઠંડા સેવા આપે છે.
વ્હાઇટ બાર્સસ્કેઝ
વ્હાઇટ બોસ્ચટ , જેને બાયલી બારસ્કેઝ અથવા żurek wielkanocny (ઇસ્ટર સૂર સૂપ) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, સફેદ કેલ્બાસા રસોઈ પાણી, બટાકા, ખાટા ક્રીમ, સોસેજ અને હાર્ડ-રાંધેલા ઇંડા સાથે બનાવવામાં આવે છે. વ્હાઈટ બારસ્કેઝમાં ઝઝ જેવા લક્ષણો છે, જે કવડા જેવું જ છે, માત્ર એક żur (જેને ક્વાસ ક્લોબ્લી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) રાય લોટ અથવા બ્રેડને પાંચ દિવસ સુધી બરણીમાં અથવા બરણીમાં રાંધવાના દ્વારા બનાવવામાં આવે છે.
વધુ બીટ રેસિપિ
જો તમારી પાસે બીટ્સ માટે આકર્ષણ છે, તો બોસ્ચટ સિવાય અન્ય પ્રયાસો કરવા માટે ઘણા અન્ય વાનગીઓ છે. ખાટી ક્રીમ (બરેકાઝકી ઝી સ્મિટાના) સાથે પોલિશ બીટ્સ એ બીટ સાઇડ ડીશ છે જે મેજરટાના તેજસ્વી શેડને ખાટા ક્રીમ અને સુવાદાણાના ઉમેરા સાથે બને છે. હોટ ઉનાળાના દિવસ પર સંપૂર્ણ છે આ લિથ્યુનિયન કોલ્ડ કાકડી બીટ સૂપ , છાશ સાથે બનાવવામાં કોઈ કૂક ઠંડા સૂપ. પોલિશ અથાણાંવાળા બીટ્સ (બરેકાઝકી મેરીઓવાયેન) માટે , નાના, યુવાન, ડાઘ-ફ્રી બીટ્સ પસંદ કરો; તમે ક્યાં તો તેમને સંપૂર્ણ કરી શકો છો અથવા બૉર્ડ્સને મોટી કરી શકો છો અને તેને પ્રક્રિયા કરતા પહેલાં મીઠી ખાટાંના સુંવાળા પાવડરમાં મૂકો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 117 |
| કુલ ચરબી | 1 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 534 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 22 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 8 જી |